临安城美食录 第11节
二月十五花朝节，是民间祭拜花神，祈求世间花木茂盛、人们生活吉祥如意的节日。 这一天百花盛开，适宜观赏，人们除了祭拜花神，还要外出踏青赏花。临安市民每年都要去钱塘门外的玉壶园观赏奇花异木。 玉壶园乃皇家园林，占地三亩，亭台水榭俱全，奇花异木争艳，布置得相当精致。 从花朝节一直到寒食节，园林持续开放，男女老少都能去玩。 为了让人们玩得更尽兴，园子里除了亭台和花木，还陈设着书画、古玩、首饰、玩具，小孩子们还可以在这里打秋千、扔飞镖、踢球、斗鸡，不亦乐乎。1 林稚自然不能放过这个热闹。 不过，他并不是单纯为了凑热闹而去——园林里有许多摊位可供商贩摆摊做生意，很适合去分一杯羹。 离完成租店的目标越来越近，他不想放弃。 花朝节活动多姿多彩，节日饮食也独具特色。要说花朝节吃什么，最先想到的便是百花糕和百花酒。 百花酒，顾名思义，是用百种野花酿的酒，林稚没喝过，但通过名字就能联想出来，此酒一定清香芬芳，甜而有劲。 今年的百花酒来不及酿制，做些百花糕却是不在话下。 和百花酒不同，百花糕的馅料并不是百种花卉，而是只有一种，且多为牡丹花，因此百花糕又叫做牡丹饼。 牡丹饼以豆类为主要原料制作，辅以精心糖渍的牡丹花瓣，看着雍容富贵，吃着芳香浓郁。 牡丹虽好，却不合林稚的口味，况且大街小巷都在卖牡丹饼，大同小异，就算他顺应潮流，也未必能博得一条好销路。 不如做些改进，将内里的馅料换成玫瑰，做成玫瑰花饼。 玫瑰花饼做法和后世的鲜花饼差不多。选新鲜玫瑰，用糖渍成玫瑰酱，加炒熟的糯米粉调和掉过于甜腻的味道，再添些炒熟的核桃碎，包进油酥皮，上炉烘烤。 烤好的玫瑰花饼盈盈一个托在手心上，精致小巧，花香浓郁，沁人心脾。 掰开一个，花瓣多而糖酱少，碾碎后的核桃与玫瑰花酱完美混合，很好地中和玫瑰花酱的甜度，更为馅料增香，外酥内软，香甜不腻。 林稚终于理解，尝遍万千美食的乾隆皇帝，为何要七下江南去品尝这道玫瑰饼了。 游园当天，人满为患。付过两个人的茶汤钱，林稚带着沈小七挤进了玉壶园。 沈小七本就年轻，得了林稚的工钱，吃穿比起从前都提了一个档次。而且因为这几日一直在室内忙活，人似乎白了点，个子也蹿了些，看上去挺俊不少。 林稚莫名有一种吾家大儿初长成的感觉。 好大儿甫一入园就带着林稚一路狂奔，成功挤跑几个竞争对手，找到了一处适合摆摊的上好地带。 中心地段，地面开阔，身后还有一大片有鱼有荷的池塘，简直是会员级别。 林稚心情大好，打算好好奖励一下有功之臣，大方地从食盒里拿出两块玫瑰花饼，“先垫垫肚子。” 沈小七当然不会单纯地垫肚子，边掰开花饼展示边吆喝：“各位客官，走过路过不要错过，大家看看我家阿郎新做的百花糕，瞧瞧这馅料，瞧瞧这酥皮——” 他声音洪亮，再加上玫瑰花饼色泽诱人、香气四溢，不多时便吸引来不少客人，有个妇人问：“这是牡丹花馅儿吗？” 林稚解释：“里面是玫瑰馅料。” “玫瑰馅料，倒是见得不多。”妇人若有所思地点点头，“那便给我装六个吧。” 沈小七眉开眼笑：“好嘞！” 有了开门红，接下来的生意就容易做了，二人迎来了第二、第三、第四个客人，玫瑰花饼也越买越多，很快篮子里只剩下浅浅一层。 休息的间隙，沈小七和林稚闲聊：“阿郎，我发现周围也有不少卖百花糕的，好像就我们卖得最好？” 林稚提醒他：“声音小一点，当心被人听到。” 闻言，沈小七小声回道：“好吧好吧，那为什么我们的花糕卖得最好，就因为我们的馅料和他们不一样吗？” 林稚点头。 正是这个道理。就算是每年必吃的节日食品，若不适当进行创新，也会逐渐变得无人问津。 孟琼舟来时，就看见林稚和沈小七凑在一起窃窃私语，不知在聊什么，说得挺开心，睫毛都笑得扑簌扑簌的。 旁边的陈平观他神色，问道：“阿郎，还要买林小郎君的花糕吗？” 沉思片刻，孟琼舟启唇：“买。” 作者有话要说： 小孟：虽然很醋但还是要让老婆赚到钱 1《过一场风雅的宋朝生活》 2槐花麦饭和牡丹饼的做法参考百度 第16章 自制辣条 东街的豆腐坊近日招了个新厨子，据说有祖传的秘方，做出的豆腐清香爽滑，豆香浓郁，堪称一绝。林稚连着吃了好几顿，竟还没腻。 今日依旧是吃豆腐。 先炒肉末，加酱油等调味料慢火炒碎，炒到油脂四溢、肉末焦香，再把切好的豆腐倒进去，微微收汁即可出锅。 这样一盘汤汁浓厚的肉末豆腐不该叫肉末豆腐，应该叫米饭杀手。 接着做豆腐丸子。胡萝卜、葱、姜切碎放进豆腐碎，磕一颗鸡蛋，加面粉、五香粉、胡椒粉和盐搅拌均匀。 然后便是挤丸子，下锅炸，没什么技术含量，但挺好玩，林稚做得很开心。 一个个色泽金黄的豆腐丸子出了锅，外酥里嫩，味道鲜美，还有点肉味，比纯肉丸子还好吃。 林稚觉得满意，开始做下一道菜。 清水煮开煸香的肉末，放豆腐碎和生粉，直至水开浓稠，倒入提前打散的蛋液，慢慢搅开，用盐和胡椒粉提一下味道，最后撒一小把芫荽，一锅热腾腾的西湖豆腐羹就做好了。 刚出锅的菜还热着，林稚握着汤匙，小口小口地舀豆腐羹喝，时不时地吹一吹热气。 吹着吹着，忽然想起来，那日在少卿府和秦夫人闲谈，对方似乎说自己很爱吃豆腐。 平心而论，孟府待自己不薄，不仅孟琼舟平日来买东西多付银钱，就连那日他不过送了一趟干果蜜煎，秦夫人竟了给他十倍的价钱。于情于理，他都该做些回报。 本朝的豆腐做法丰富，煎炒焖炖，精致一点的做成羹，奇葩一点的用蜜糖渍着吃……想来想去，也只有那道炸豆腐丸子比较送得出手。 因为是送给贵人，不能像自己吃那样随心所欲，林稚特意把馅料改进一番，又往豆腐碎里添了些马蹄和海菜，这样炸出来的豆腐丸子口感更丰富，也更富有营养，适合老年人吃。 按照记忆中的路线一路行至孟府，守门奴仆似乎已经识得他的脸，直接领着他进去了。 林稚颔首：“有劳了。” 穿过层层曲院回廊，看见圈在锦鲤池旁的碧青绿竹，他心道：“跟上次来时相比，好像长高了些。” 孟淮安似乎不在家，要是在的话，早就叽叽喳喳跑出来了。这个时间点，该是在国子监听学。 正想着，突然在庭院中瞥见一抹修长人影。 孟琼舟今日换了一身常服，宽袍长袖，一头墨发柔顺地贴在后背，正拿着一本古籍阅读。白皙的手指在泛黄的纸页上信信翻阅，整个人多了几分闲适的慵懒之意。 看惯了孟少卿乌纱绯袍一丝不苟的模样，这副微解长襟的样子倒是第一次见，林稚不由得多看对方几眼。 直到奴仆打破平静：“阿郎，林郎君来了。” 孟琼舟倏然抬头，对上了林稚带着笑意的双眼。 “不告而来，叨扰孟少卿了。” “无妨。”孟琼舟把古书搁置一旁，微不可察地拢了拢头发，走到林稚面前，“你怎么来了？” “最近买了些豆腐，想着秦夫人爱吃，便做了些豆腐丸子来。”他补充道，“这是从东街的豆腐坊买的，很好吃的，豆腐味很浓。” 孟琼舟重复他的话：“是送给母亲。” 林稚点点头，然后听对方问道：“我没有吗？” 他没有吗？ 这是个什么问题，林稚眨了眨眼，“孟少卿想吃的话，也可以啊，我做了很多。”别说是够他们母子三人吃，再加一个陈平都没问题。 闻言，孟琼舟勾了勾嘴角，“好。” “上次我来时，把少卿府上庖厨的菜谱稍稍做了改动，不知少卿最近吃得是否可口？” “尚可。” 看来是吃得一般。林稚笑了笑，“熟能生巧，贵府的厨郎一定比我经验丰富，等他们熟悉修改后的菜谱就好了。” 孟琼舟不置可否。 凑得近了，林稚才发现孟琼舟刚才微解的长襟挺不认生，随着动作敞开不少。 他偷偷瞥一眼，嘶，还真有腹肌啊。 看这阵势，恐怕还得往六块那个方向走。 前世的林稚也有几块薄薄的腹肌，然而这辈子任凭他怎么锻炼，小腹始终瘦削平坦，让人十分懊恼。 林稚羡慕地又多看了几眼。 片刻，他收回目光，“我去秦夫人那里。” 孟琼舟道：“一起去。”他穿戴完毕，和林稚一路慢行至秦夫人的院子。 今日秦柔没看堪舆图，而是在做女红，团扇之上，一双绿荷栩栩如生。 林稚打招呼道：“秦夫人。” “呀，是林小郎君。”秦柔放下手中绣活，冲周围的婢女吩咐，“给林小郎君看座。” 林稚笑道：“夫人不必麻烦，我不过是来送一趟豆腐丸子，坐不了太久的。” “豆腐丸子？” 林稚打开食盒，露出里面圆滚滚、金灿灿的豆腐丸子，一股豆香混着油香飘了出来。 食盒最底层置放用以保温的炭团，是以丸子还热乎乎的，飘着热气，和刚炸出来的一样。 被绝佳的卖相吸引，秦柔迫不及待拿筷子夹起一颗，放进嘴里。细细咀嚼过后，她惊喜道：“比我在宫中吃到的豆腐还好吃！” “夫人喜欢就好。” 一连吃了七八颗丸子，秦柔这才想起还要给两个儿子留一些，忙止住筷子。 见她如此喜欢，林稚也不藏私，把豆腐丸子的做法详细告诉了庖厨，又闲聊几句，然后才离开了少卿府。