乡间小饭馆[美食] 第9节

    月亮打打呵欠，身影在天空中渐渐隐去，太阳来接月亮的班，渐渐爬上天际，背后披着一身朝霞织成的金红披风。

    金红发亮的披风将身上的金辉抖下来，抖到了李家小院里，霎时间，小院宛若刷上了一层薄薄的胭脂，红灿灿的一片。

    袁如珠站在屋檐下，欣赏满院朝霞，然后伸伸懒腰。

    洗漱过后，袁如珠系上围裙。锅烧热，她把昨天买的五花肉放进锅里，把猪皮烧黄。猪皮烧的焦黄时，将之放入凉水里浸泡几分钟。

    五花肉泡好之后，拿刀将猪皮上面的杂秽刮干净，然后下入冷水锅里，加入米酒和姜片，开小伙炖煮。

    锅里咕嘟咕嘟，二十分钟过去，五花肉已然定型，袁如珠将五花肉捞出来清洗干净，拿刀成一坨一坨的小方块。

    切出来的小方块整齐均匀，大小完全相同，像是机器切出来的一样，干净又漂亮。

    一个一个小方块的五花肉切出来，袁如珠开始炒糖色。

    锅里下油下白糖炒化，白糖逐渐变成红色，接着她将开水倒进锅里，慢慢熬，慢慢炒。不多久，糖色炒好，盛出备用。

    倒油烧热，她把五花肉下入油锅里，小方块状的五花肉在油锅里滋滋啦啦作响，猪油一股一股地被炒出来，油肉喷香时，下葱姜蒜爆香。

    葱姜蒜爆出来的香味五花肉的香味互相碰撞，在空气里碰撞出令人垂涎三尺的浓烈香味。

    这时，在锅里加入桂皮香叶八角炒香。一勺米酒撒入锅内，炒匀。

    炒了片刻，她把红亮亮的糖色倒进锅内。一瞬间将炒香的五花肉染成了红润润的颜色。

    通过煎炒锁住的水分之后，袁如珠往锅里倒开水，水位没过五花肉之后，盐、冰糖、生抽、蚝油、老抽通通下入锅内。

    加入这些调料上色之后，锅里的汤汁愈发红浓。

    袁如珠拿起锅盖盖上，转小火焖炖五花肉。

    咕嘟咕嘟咕嘟，锅里的汤汁沸腾着，从锅里沸腾出来的香味无孔不入的钻进灶屋每一个角落。

    在院子里剁猪草的吴桂芳闻到这香味，放下猪草，快步去往灶屋。进入灶屋，她盯向直冒肉香的锅，舔舔嘴巴。

    袁如珠侧过身，“幺姨？”

    “你这红烧肉炖得可真香。”吴桂芳笑道。

    “那等会你多吃点。”

    这时候，被香味香醒的小夏和小秋像两只小鸟似的，钻进了灶屋。

    小夏冲过来，“好香呀！”

    小秋眨巴着大眼睛，“肉肉，香！”

    他俩围在锅边，一眨不眨地盯着锅，深深地吸着空气里的香味。

    “姐姐，什么时候才可以吃啊。”小夏问。袁如珠削着土豆皮，说：“还得炖四五十分钟，还早，你们回去再睡会儿。”

    今天是周六，小夏不上学，一般情况下，周末小夏得睡到八点才醒，至于小秋，年纪小，觉多，也醒得晚。这会儿才七点多，他俩肯定没睡饱。

    “不睡了，我要等红烧肉。”小夏擦擦嘴角的口水，立即去灶门口烧火。小秋也搬了小凳子过来，坐在灶屋里等肉炖好。

    锅里的五花肉炖制着，油脂逐渐减少，剩下的油脂缓缓渗进肉里，使得肉质越炖越嫩。大概五十分钟后，小火转大火收汤汁，汤汁收浓，炖得香嫩的肉块躺在红亮浓郁的汤汁里，盈汪汪地颤着，袁如珠把里面的香料挑出来。

    待汤汁更加浓稠之时，红烧肉出锅。用勺子将红烧肉堆积在盘子里的时候，红烧肉一颤一颤的，颤出了油亮亮的汤汁。

    盘子里的红烧肉一块一块地堆积着，鲜红润亮，肉皮晶莹，红酥油润，盈汪汪地能挤出水波似的，直教人口舌生津，馋虫几乎要从肚子里跑出来。

    端着做好红烧肉走出灶屋，袁如珠朝院外里喊了一声，“幺姨爹，吃饭了！”

    李长贵正在篱笆前的小溪流里洗脚，洗干净脚，他扛着锄头快速进院子。

    一进院子，浓浓的肉香便扑面而来，他深深一呼吸，肉香登时钻进五脏六腑。

    快步进了堂屋，他扬起声音：“老远就闻到香味儿了。”说着他入座。

    袁如珠拿起筷子，给李长贵夹了一块红烧肉，“幺姨爹，一大早就去锄地，累了吧，来，多吃点肉补补。”

    李长贵笑呵呵的，黝黑的面庞上团起笑纹，“不累，你们也多吃点。”

    筷子夹起红烧肉，红烧肉抖了抖，只是夹起来，不用尝，用筷子就能感受到它的弹润。油汪汪的肉在筷子间花枝乱颤，几乎快要滑下去，李长贵快速将红烧肉送入嘴里

    牙齿先碰到的是肉皮，肉皮很是弹牙，酥中透糯，毫不费力地就能咬开。

    一瞬间，又香又甜，又咸又鲜，又糯又软的肉蹦跳进嘴里，滋味肥而不腻，香酥弹牙，汁味浓醇，入口即化。

    肉的口感既紧致又香软，紧致与香软两个有些矛盾的口感贴合在一起，竟破天荒的和谐！

    紧致香软的红烧肉从牙齿到舌尖，到舌根，到喉咙，到食道，再到肚子里，所经之处，尽数留香。

    李长贵长长地呼出一口气，没有时间说话似的，又去夹红烧肉。

    小夏小秋不停嗷嗷叫，吃得满嘴流油，吴桂芳也吃得满嘴流油。袁如珠看了看埋头苦吃的他们，说：“慢点吃，别噎着了。”

    盘子里的红烧肉快吃完，她拿起盘子，去灶屋里添红烧肉。

    将锅里剩下的红烧肉全部盛到盘子里，然后舀起肉汁，尽数淋到肉块上。

    一个个小肉块躺在红亮亮的肉汁里，贪婪地吸吮着肉汁。袁如珠看着手里在吸收汤汁的红烧肉，不禁咽咽口嗓子，随之快步把肉端进堂屋。

    重新坐回桌子，袁如珠往米饭里舀了几勺酸水土豆丝汤泡饭，然后再舀起红烧肉里的肉汁，晕进碗里。

    米饭、酸水土豆丝汤，红烧肉肉汁混合在一起，搅拌均匀之后，袁如珠舀起一勺送入口中。

    泡过土豆丝汤的米饭酸酸的，带着红烧肉的香甜，吃起来十分有滋有味，她微微眯眼，继续吃。

    小夏见状，也用土豆丝汤泡饭，再加红烧肉肉汁搅拌，尝过之后，他说：“妹妹，泡汤再加肉汁，好吃！”说着他给小秋舀汤舀肉汁。

    吃了泡过土豆丝汤和肉汁的泡饭，小秋眼睛弯成小小的月牙儿，“还要，哥哥，小秋还要吃。”

    小夏立刻给她泡饭。

    袁如珠把碗里的泡饭吸溜完，又吃了一块肉。

    吃着酥糯弹牙的红烧肉，她吐气，很久没有吃肉吃得这般畅快了。

    穿越过来的这一二十天，就吃了三回肉，每次吃肉还不能敞开肚皮吃，吃得实在是不尽兴。

    她抹抹嘴角的油，能敞开肚皮吃红烧肉，真是开心呀。

    院子外面，背着背篓路过院子的老大爷闻到院子里飘出来的肉香，不禁咂嘴，“长贵家在做啥好吃的，咋这么香。”

    丝丝缕缕的肉香里，透着甜，透着咸，透着鲜，极致醇厚的香如钩子一般牢牢地苟住了味蕾。

    红烧肉的香味。

    他还没吃过闻起来这么香的红烧肉。

    老大爷仰起脖子嗅香味，一时迈不动腿了。

    不知多久过去，兜里的手机乍然响起，惊醒了老大爷，他忙接电话。

    老伴儿的声音从手机里吼出来，“你不是说马上就到家了？这都快十五分钟了，你还没到家？干啥去了？再不回来，饭都冷了！你还吃不吃早饭了？”

    老大爷忙道：“这就回来这就回来！”

    恋恋不舍地再次闻了闻空气的香味，老大爷背着背篓快速离开。

    作者有话说：

    第一更~

    能敞开肚皮吃红烧肉，真开心呀！中午了，好饿，吃红烧肉和酸水土豆丝汤去了，下午或者晚上有二更^_^

    我滴完结美食文：御厨的小饭馆[美食]，开局一个路边摊[美食]

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    第9章

    ◎见好◎

    吃完早饭，袁如珠拎着包去往饭馆，小夏小秋也跟着去了饭馆，李长贵去地里做农活，吴桂芳留在家里做家务。

    乡间小路两边开满了花儿，金灿灿的日光打在花瓣间，花儿宛若被镀一层金，熠熠生辉，格外赏心悦目。

    袁如珠欣赏着道路两边的花儿，小秋一边拍掌一边唱：“太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说，早早早，你为什么背上小书包……”

    小夏牵着小秋，也跟着唱歌，“我去上学校，天天不迟到……”

    稚嫩的童声在灿灿的阳光和馥郁的花香里脆生生地环绕，袁如珠瞧了一瞧高兴得不得了的俩小孩。

    大概是早上吃了红烧肉，吃够了肉，俩小孩情绪一只很亢奋，她摇头笑了笑，继续往饭馆走。

    将将抵达饭馆，就见饭馆门前站了好些人。

    “老板！你终于来了啊。”赵小刚一发现袁如珠的身影，立刻向她招手。

    袁如珠快步过去，“这么早就来了？”

    “嗐，这不是想早点吃到你家的炒饭。”赵志刚伸手往后指，“喏，我把我家人还有朋友们都喊来了。”

    他带了差不多七八个人来。

    袁如珠噙着笑，“谢谢啊。”

    打开饭馆门，一群人鱼贯而入，找到位置坐下后，赵小刚拿起菜单点菜。很快点完单，袁如珠快速去往后厨。

    乒乒乓乓，乒乒乓乓，厨房里浓香四溢，炒饭一碗一碗出锅，小夏忙不迭过来端炒饭。

    “我自己来。”

    “我能行的，姐姐，我帮你。”

    袁如珠扫了一眼锅里的炒饭，忖度过后，说：“那你小心着点。”

    “嗯！”小夏端好托盘，步伐平稳，小心翼翼地将饭端出去。

    赵小刚见小夏端着托盘，出来了，他过去端托盘，“我来吧。”

    小夏咧出整齐洁白的牙齿，“谢谢哥哥！”

    赵小刚他们吃上饭的时候，有村民进来，注意到饭馆里人不少，便道：“如珠，今天生意不错啊。”