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微妙的感觉，要理解一个厨师告诉你的适量、少许、再来一点儿这些词语的含义，真的很难。 所以宁淮决定，他如果以后会把制作酱的方子卖出去，也要保留珍藏版。 就比如他中间所用的辣椒、生姜、高度酒和菜籽油，平价版本是不可能用一样的材料的，毕竟是组织出品的东西。 因为用了两种辣椒，系统出品的居多，本地辣椒居少，宁淮又重复了一边步骤。 搅拌完成后，就该装罐了。宁淮洗了五个罐子，一个最大的，两个中等的，两个小巧的。因为最后需要生油封口，所以他从最小的开始装，小的陶罐不过能容下两个拳头大小体积的酱，用生菜籽油封口后，再紧闭瓶口。 本地辣椒只装了一个中罐，一个小罐，系统辣椒多出一个大罐来。 因为是办事处标配用具，陶罐的封口十分严密，但宁淮怕漏气儿，还是封了一层泥在上边。陆陆续续将所有豆瓣酱都装好，不多不少刚刚够了五个罐子，宁淮将其一个个移动到后院中，靠着厨房那面墙的墙角放好。 后院里，三面墙角都做了一个踩脚台，厨房窗户下的踩脚台最宽，其余两面只有半掌，这一面足有二十公分的距离，最大的陶罐放在上面也不会掉落，平时晒个菜干儿上面的不要太方便。宁淮弄清楚工程队的细心，又打开系统翻找评分界面，这一点也该记入好评！ 豆瓣酱要先在阳光下发酵一周，期间隔几日便需要搅拌，最后再移动到阴凉处发酵一月。 虽然最终工作没有完成，但吃上豆瓣酱指日可待，宁淮去收拾了一下厨房，脸上全是对未来的期待。 一上午，宁淮就全身心都在做酱上，因为食材充足，中午他随便做了个炒饭给自己，吃饱后又开始琢磨着要做些什么放着才好。 宁淮从小口味偏重，可惜商洛那边最重口的菜也和辣扯不上啥关系，他既然要改善生活，感觉首先就要做一碗辣椒油！ 以后吃面时随时随地来上一大勺，宁淮想了想，口水刷刷的流。 不行，立刻做！ 他昨天买回来的辣椒是新鲜的，晒了一上午也干不到哪里去，而且他买的已经是盛罗县县最辣的辣椒了，可惜辣度不够。宁淮买辣椒，喜欢尝一口，一个小伙直接把辣椒往嘴里送，当时老板没吓出好歹来。 这小伙子不要命了！ 宁淮：“诶，有点甜。” 老板：“……” 作者有话要说： 春节快乐，么么哒！仙女们！ 第66章 退休杀手日常（4） 挂面他早买了, 厨房已经是这个家中最“充实”的地方。 找齐所需原材料, 宁淮烧热一个小锅, 干炒辣椒与花椒，因为都是干香的材料，不过一分钟, 霸道的辣味与花椒香味就钻入宁淮的鼻子中，长久没有受过刺激的身体顿时打了个喷嚏，眼角也红彤彤的。 宁淮自言自语道：“这味道正！真是一辈子都没闻到过了。” 炒好辣椒与花椒, 宁淮将其分成三份，一份磨成粉，一份磨成手感更细的面状。 宁淮找到的磨粉器，和中药房中磨药的很相似。一个滚轮, 中间低两边高, 呈狭长状。不管用机器还是手工，反正现在不会有人教训宁淮浪费时间。于是他搬了磨粉器到后院，不到十步路的距离，找了个晒太阳的地方，一边咕噜噜滚轮子, 一边往里面加炒好的双椒。 宁淮抬头看了看天，后院的天与外面也没什么不同，架了结界的作用是什么？他机械性的推动滚轮, 突然腾出一只手，点开系统，找了个歌来听。 听着歌, 磨着粉，宁淮突然眼睛有些湿润，他好像又是一个人了。 上辈子，他命好，可惜在他穿越前，父母也过世了，是病逝，他无能为力。这辈子，依旧是如此……宁淮用抓了辣椒的手去擦眼睛，嗷的大叫一声，急急忙忙跑去厨房接水洗眼睛。 还能不能让他好好伤感一次！ 精细的磨了一个时辰，两个小时，宁淮又把磨粉器给搬回厨房，洗干净放到角落中。 磨好的辣椒粉与辣椒面在瓷碗中被混合均匀，然后加入一勺盐与糖拌匀，再铺上一层炒熟的白芝麻。 辣椒油，刚出锅时又可以叫油泼辣子，那一刻最香。 准备好辣椒粉后，宁淮将已经放了一个时辰的锅中加入油，还有姜片、八角、桂皮，然后开始熬油。土灶的火力极好控制，修仙者的技术日常版本，组织科技与神话并存，宁淮大概对局子的广阔程度有了了解。 宁淮开了中火，等姜片干瘪焦黄时，用漏勺舀出所有香料，等锅中飘起白烟，就可以关火起锅了。 双手举锅，宁淮缓了一下，然后缓缓将锅倾斜，把热油倒入已经转移到陶罐中的辣椒面里，等油浸过全部的辣椒面，滋滋滋的响声仿佛是开饭前的铃声。 辣椒油可以放很久，但需要常温或低温，大热天还是会变质。宁淮用一个广口陶罐装的辣椒油，这种样式的陶罐带盖子，盖子旁还缺了一个小口，专门用来放搭配的小勺，勺子可以伸出一个头来。 宁淮当时打开柜门一看就知道，这一排陶罐是专门做给古代员工的调味瓶或调料盒了，样式还是仿照的现代款，当然还是得宁淮这种真的愿意自力更生的人才会喜欢。 以后的调味品不是买就是宁淮自己做，把辣椒油罐子放到专门腾出的一面工作台上，宁淮深吸一口气，他很快就能把这里摆满。 厨房中的味道还未散去，宁淮肚子咕咕咕叫了几声，他看了看时间：“下午四点了？嗯，可以吃晚饭了。” 趁着锅还热，宁淮烧了半锅水，切了从客栈带回来的半巴掌熟肉放到锅边贴着煨热，等锅中水开后，下面，水汽翻腾着上升，宁淮的脸在水雾中朦胧，只有一双眼睛亮的摄人。 时间一到，已经调好味道的陶碗中被注入半汤勺开水，没有时间熬汤，宁淮也不在意，酱油和醋的香味散发，长筷一捞，面就全部从锅中移到了碗中，宁淮把热好的熟肉整齐码到面上，再打开辣椒油的罐子舀出一满勺辣椒油，淋在肉上的不止红艳艳的辣椒油，还有些变色的白芝麻与细碎的辣椒末，颜色～诱人。 宁淮虔诚的端着面坐到阳台边，倒了一杯果汁，激动万分的吃起了晚饭。 他……终于又吃上辣了。以前宁家的菜谱，都是醇厚香浓的菜色，比较出彩的多是炖煮手艺，所以带辣的炒菜既少也不正宗。 …… 宁淮家旁边，是一户四口之家，户主在盛罗县做小生意，常常在云州港和盛罗县两地跑。他妻子就在家带两个孩子，一大一小，一男一女。 这家人姓李