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就是五花肉的厚重油脂，更强调嚼劲！”姜阮用两指在五花肉上戳了戳。 李徽若有所思地点了点头。“泽析也是喜欢吃肉的吗？” “嗯？喜欢的，但也没有太过挑食。”姜阮点头，眼中笑意渐浓。 “九锵很挑食，只吃肉。我就偏爱吃素的，特别是小吃。你和泽析关系很好，是么？”李徽状似无意地随口一问。 “啊？就、就那样吧，挺和谐的。” 姜阮听着李徽这么一问，顿时想起了他的身份。他是泽析哥哥的爱人，这么问，不会有别的意思吧？他们今天才确定关系，要他直接说他是泽析的男朋友，会不会不太妥当？ “嗯。”李徽还是对这个答案很满意的，也不再多问地点头。“切肉之后是用这些材料包裹起来吗？” 泽析这几年都独来独往的，九锵是个不会说话也不会表达情感的人。大老爷们嘴粗得很，当时在不知情的情况下占了军衔之后，心里很长一段时间都过意不去，让留在首都星的他对自己弟弟多加照拂。 好在这几年泽析也找到了自己感兴趣的事业，如今，也有了交好的朋友。 “对，我去调蛋液。”姜阮谈话间已经把五花肉片切好，摆在一边转身去拿碗调蛋液。 “我知道这个，我也有看你的直播。那一期做饭团的时候，你也有强调说，要用蛋液来包裹才能在油炸时不会散架。”李徽偏头回忆起之前看到的姜阮的视频。 “是，但是又有些不一样。这种更厚一些，你看着啊。”姜阮原本还以为李徽看他直播只是句客套话，没想到竟然真的记住了细节，心下一喜。 泽析的家人还是在某种层面上，对他有所肯定的呀！ 姜阮把五花肉片倒入干料碟子，不停地搅拌均匀。让每一块肉片都沾满了香料。蛋液里加了红薯粉，蘸着香料的肉片一浸入，筷子一捞，挂糊效果明显。 锅早就点上了火，油也烧到六成热度，裹着面糊的金黄色肉片被一块块夹入锅里，激得油毕毕拨拨地响。一大盘子的挂糊肉片下锅，炸到了金黄色，被姜阮兜了出来除油沥干。 “就这样就可以了吗？”李徽站在一旁，看着金黄焦脆的肉块，闻到了诱人的香味。 五香粉和花椒味道格外刺激，被热油一炸，满屋飘香起来。而肉片外层包裹的硬壳，想着该和内里柔韧的肉不是同一个味道。 “不，等会儿复炸，这还没有完全酥脆呢！等油沥干得差不多了就叫我，寸骨该是蒸熟了，我去处理一下。”姜阮指了指另一边的蒸笼，坏心眼地揭开盖子，让李徽凑近了闻闻。 “哦！好香啊！”李徽惊讶地瞪大眼睛，看着摆好的浅棕色一根根的寸骨挪不开眼。每根寸骨上都带着厚厚一圈的骨肉，想是一口咬下去会格外满足。 “当然香啦，这是一个放好调料，才上去蒸熟的。现在吃，口味也是可以的，但是后面还有一道工序，就是油炸后的爆香。” 姜阮说着，拿出了蒸好的寸骨，滤去了蒸寸骨的汁水，热锅烧油把寸骨也好生地炸到表面泛黄再捞起，就这锅里的油加入姜蒜和清缴碎末爆炒。最后跟着寸骨一起收汁，出锅的时候，李徽眼睛都直了。 “真的那么馋么？”姜阮看着李徽的样子，克制不住笑了起来。 李徽眨了眨眼，微红着脸承认了。 “来，试一试？”姜阮看着做出来的寸骨很多，就拿了个碗夹了根送到李徽手里。 “就先吃么？”李徽一点都不想拒绝姜阮递过来的福利，但又不好意思一个人吃独食。 “没事，烹饪师的特权，就是出锅之后可以拿一点试味。”姜阮随口开了个玩笑。 “我试试……唔！好吃啊！”李徽不顾形象，偏着头咬了一口寸骨。 只感觉到寸骨上的肉柔韧有嚼头，一口一口咬下来，有着微辣的口感，还有饱满的汁水，让人格外满足。 姜阮失笑地摇着头，把一旁的酥肉重新下锅复炸。果然放凉了三两分钟的酥肉，外皮已经有点疲软了。经过第二轮的复炸，又变得焦脆起来，色泽也更加浓郁了。 有了第一次，就有第二次。李徽终究是忍不住，在酥肉重新出锅之后，夹了一块往嘴里送。被烫得脸都扭曲了，就是不愿意松口。 “好吃啊！这个也很棒！”李徽不住地点头，“外皮真的如我所想一样，有点硬硬的。但是没有硬到咬不动，酥脆得刚刚好。里头的肉就像你所说的，有点肥肉的部分，爆出来很有肉香味，肉质一点都不柴，还裹有香料的味道。” “诶？就吃上了？这还没有完成呐。” 姜阮背过身去准备酱碟，转身就看到李徽吃起酥肉来了。“对，酥肉之所以叫做酥肉，都是因为有着外面这一层脆脆的壳。可以这么单吃，也可以做成带汤的菜式，还可以裹上酸甜酱料或者是辣椒粉吃，重口味，但让人欲罢不能。” “这就是你准备的酱料么？”李徽看着姜阮手上端着的小碟子，两边都是红色，只是一边是湿湿的红亮汁水，一边是暗红色的粉末。 “你都蘸着试试味道？”姜阮把碟子递了过去。 “唔……这个是酸酸的，挺好吃的。还有这个……好刺激啊，这是辣椒吗！”李徽蘸了辣椒粉送到嘴里，一脸找到了真爱的惊喜。 酥脆的口感，加上麻辣的粉料，味道的混合，真是难以预料的合拍！ 李徽不停地咀嚼着酥肉，看着姜阮的眼神也晶亮亮的。姜阮就如同他所猜想的那般，泽析那么早就看中了这个烹饪师，果然就是有独特的烹饪技能的天赋！ 姜阮看着李徽这副模样，再把孜然寸骨装碟，推着他让他把两道菜先送出去，自己准备再炒个快手的炝包菜。 冰柜里的小丸子是姜阮前几日就同慕泽析一起搓好了的，包在透明隔离膜里冷冻着，就等伴着酒酿做一次甜汤。 李徽和慕九锵的拜访来得突然，没有时间去提早熬汤。姜阮靠在灶台边想着，要不做份酒酿丸子给大家试试？ 虽然当下只有三道菜，但每一份都是日常分量的好几倍。加之温好的一锅酒酿，等会儿还有一道酒酿丸子作为餐后的甜点，该是可以满足四个人的胃口了吧？ 第43章 额上之吻 酒足饭饱，姜阮没想到最后得到最高好评的, 竟然是最后才上的酒酿丸子。 不同于他师父的做法, 喜欢在酒酿里头加鸡蛋, 他更喜欢在酒酿里头加甜枸杞。伴着香甜的米酒，以及入口软滑柔韧的糯米丸子。一碗热汤下肚，觉得七窍都在冒着微醺的酒意。 慕九锵还是一贯的话少, 李徽却是吃得很满足，嘴上虽然没有多说赞美的话, 但停不下来的筷子，已经让李徽内心的喜欢昭然若揭。