临安城美食录 第80节
一旁的孟淮安道：“阿娘，这就是您有所不知了，七皇子可是小郎君酒楼的常客，柿饼这件事，多半是他告诉小郎君的。” 林稚笑了笑，不置可否。 “原来如此。”秦夫人道：“七殿下虽素来喜好品鉴，但也挑剔，不是什么吃食都能入得了眼的。” “能让这位殿下做了食店常客，林小郎君果真不一般。” “说到挑剔。”孟淮安挑眉道，“兄长不比七殿下挑食多了？还不是天天去林小郎君那里。” 秦夫人意味深长地点了点头，道，“是啊，阿舟也是。” 林稚不自然地咳了一声，岔开话题：“前几日托孟郎君给夫人和小郎君带回了些小食，夫人和小郎君吃着可还适口？” “我喜欢得紧。”秦夫人笑道，“特别是那糖炒栗子，油润香甜，不干不噎，比往年在马记从食那里买的还好。” “还有那蜜煎金橘和糖葫芦！”孟淮安在一旁补充。 见他们吃得好，林稚放下心来，“过几日我再做一些，给夫人和小郎君送去。” 秦夫人笑着说好。 “阿舟近日公务繁忙，不然的话，小郎君直接给他便是。” 在秦夫人面前提孟琼舟，林稚莫名有点不好意思，“孟少卿夙夜为公，很值得敬佩。” “嗯。”秦夫人点点头，故意逗他，“也很值得喜欢。” 看见对面小郎君微微发红的面色，秦夫人以手掩唇，开怀一笑。 阿舟太闷，从小就逗不起来；小安性子活泼，自己就能逗自己，没什么成就感；林小郎君这种脸皮子薄的，逗起来最合适…… 秦夫人像打量新妇一样打量着林稚，觉得挺满意。林小郎君个子高，皮肤白，长得好看，还做得一手好饭，没什么地方不好——就是瘦了点。 她语重心长道：“小郎君可要多吃些饭食。” 林稚温声应下：“是。” 话音刚落，不远处梵音响起，讲经活动要开始了。 秦夫人笑道：“我去听听经文，小郎君自先逛着。” 林稚叉手行礼。 秦夫人和孟淮安离开之后，林稚带着沈小七他们看了一会儿击球剑舞的庙戏，见佛塔前排了一串长队，有些好奇地走过去。 问了队伍末尾的男子，原来是在求签。 林稚问：“这签子可有分类？” “不分的。”那人道，“姻缘、家宅、事业、功名，排到哪个算哪个，也不必担心签不准——今日来的可是无尘大师！” 林稚倒不知道无尘大师是谁，只觉得这种像开盲盒一样的求签方式挺有意思，当即也去队伍后面排着了。 “我排排这签子，你们若是觉得无聊，可以先去别处看看。”他对沈小七他们道。 没想到对方三人也在他身后排了起来。 “我们也想看看签文！” 独乐乐不如众乐乐，林稚笑道：“好。这样也好。” 过了片刻，轮到他了。 那无尘大师从签筒抽出一支，低头一看，竖起手掌道了声“善哉”，把签子递给林稚。 林稚看过签文内容，手掌合十，微笑着还了一礼。 身后排队的阿青阿蓝也很快抽到自己的签文，都是上上财签。 阿蓝笑道：“近日酒楼生意红火，这签确实很准。” 沈小七却哀嚎出声，“我怎么抽了个下下签！” 林稚拿过一看，上面写了“一寸相思一寸灰”，确实是姻缘下下签。 阿青看了一眼，随口道：“不是财运下下签就行。” 沈小七或多或少得到了一丝安慰。 几人又看向林稚，“小郎君，你抽的是什么签？” 林稚微微一笑，想起自己那句签文——“风弄竹声，只道金佩响；月移花影，疑是玉人来。” 姻缘，上上签。 作者有话要说： 1签文是从百度上看来的 第81章 九宫格锅 林稚把提前包装好的糕点盒子递过去, “李小郎君拿好，当心沉。” 福娃笑盈盈地接过，“多谢店主郎……怎么这么沉？” 除了对方定了六盒糕点, 叠起来沉, 还有一个原因，便是用来包装的礼盒沉。 和前朝相比, 本朝的纸张价格已经便宜许多，各类商铺门店不乏开始用精贵的纸张来包装自家货品, 以此作为卖点。 像林稚卖的这种精致糕点，就更需要好好包装一下了。 去纸市挑了些质量过关的硬纸, 让店铺老板制成礼盒，再染上素净典雅的颜色——这活儿就不必劳累郭画匠再画图样了, 不然造价实在太高。 这样制作而成的礼盒高端大气, 拎在手里颇有分量，但是六个拎在一起, 就有点沉了。 林稚道：“我帮小郎君提到马车上。”说着就要提起一盒。 却被福娃拦下，“店主郎君不必, 不必。” “虽然有点沉，但我还是能拿动的。”福娃说完，深吸一口气，把六个礼盒都拎了起来。 大抵这个年纪的小孩身上都有点不服输的劲头，林稚能理解, 更何况看对方膘肥体壮的身形, 是该好好锻炼一下，便也没拦着, 只送他到了马车前。 车夫搭手把六个糕点礼盒放进轩车, 福娃空了手, 瞥见酒楼门口草把子上晶莹剔透的冰糖葫芦，又有些心动，问林稚道：“不知哪个口味最好吃？还请店主郎君推荐推荐。” “当然是冰糖山楂，酸甜可口。”林稚道，“新出的冰糖金橘也很不错，味道没那么酸，偏甜了些。” “小郎君喜欢哪种？” 福娃左思右想，只觉哪种都好，酸的也喜欢，甜的也喜欢，“一样来一串吧。” 林稚就知道会这样，笑着给他抽了两串，“小郎君若一次吃不下，记得别放屋里太热的地方，否则糖就化了。” “能吃得了！”福娃接过那两串糖葫芦，付过银钱，喜滋滋地说道。 目送对方的马车慢慢驶远，林稚把防尘罩子重新扣到草把子上，拍了拍手，回到庖厨。 他们四人一向随意，谁得空谁就做饭，看着正在切菜丝的阿青以及忙里忙外的阿蓝，林稚拿刀剁起了猪肉。 猪肉剁成肉糜，分次加入葱姜水，顺着一个方向搅上劲儿，挤出丸子，下锅开煮，等煮到汤水表面上浮起一层油脂浮沫了，再把丸子捞出来。 另起砂锅，放切好的豆腐片，放高汤，再把猪肉丸子下进去。 “千炖豆腐万炖鱼，煮得越久越好吃”，多煮一会儿，煮到豆腐用筷子一夹即断，猪肉丸子里的油脂融化在汤里，就能吃了。 掀开盖子，放一小把烫熟的蒜苗，原本稍显清淡的豆腐丸子瞬间鲜亮好看起来，再撒上海米、点上芝麻油，盐和胡椒调味，砂锅豆腐丸子就好了。 盛出一碗，林稚先喝了一勺汤，鲜美可口，胃口就此打开，这才开始吃起嫩滑的豆腐和细腻的肉丸子。 “这肉丸子吃起来似乎格外弹滑。”阿青一本正经地问，“小郎君是不是捶了它？” 林稚觉得“捶了它”这个形容听起来很喜感，没忍住笑出来，笑完才道，“嗯，确实捶了。剁肉糜之前用刀背捶了一遍，剁完肉糜还摔了几下。” 阿青一本正经道：“难怪。” 吃过午食，剥了一小盆用来做栗子酥的栗子，估摸着快到时间，林稚用皂荚洗净手，去西市铁匠铺取前些日定好的锅子。 让他惊讶的是，人们对火锅的接受速度比想象中快多了。 不仅知道哪种锅子最适合涮哪种涮品，还能根据不同涮品调出各式蘸料，比如鸭血要蘸干碟、虾滑要蘸海鲜汁、羊肉片裹着芝麻酱最好吃…… 林稚觉得，原先对于“锅子太多会眼花缭乱”的担心完全就是多余的！这才让铁匠把之前没定成的子母锅、九宫格锅都赶制出来。 看他来定了这么多锅子，就知生意不错，铁匠也产生一种与有荣焉之感，“那日我也去小郎君店中吃了一次火锅，啧，带劲得很！特别是那芥辣锅子，够味儿。” 林稚挑眉笑问：“您爱吃辣？” 铁匠挺起胸脯，“无辣不欢！” “那您肯定喜欢这九宫格锅。”林稚笑道。 “哦？”那铁匠来了兴趣，一边给他运锅子一边道，“小郎君说来听听。” “这种锅子的锅底以麻辣为主，分为九个大小不同的格子，每一个格子受热程度不同，所涮的菜品也就有所不同。中间格子火力最旺，适合放鸭肠、猪肚、喉片之类的涮品。” 林稚指了指手边的一个锅子，“边上的格子名曰四角格，火力最小，适合炖煮时间长的涮品，比如鸭血和柔鱼。” 那铁匠都被他说馋了，“小郎君好口才！等过了忙人的这阵子，定要去好好尝一尝。” 临近年关，商门百铺都得忙上一阵子，林稚深有体会，微笑说了声好。 买回来的锅子先仔仔细细清洗一遍，免得里面残留的铜铁等物吃进去中毒，当天晚上便上新了这子母锅和九宫格锅。 与鸳鸯锅相比，子母锅的优势在于汤汁不容易互相混淆，适合真正想吃两种口味锅底的人。 而据林稚观察，不“真正想吃”两种口味锅底的人——年轻的小情侣们，大多还是喜欢点鸳鸯锅。 究其原因，大约和七夕节的“情意绵绵”一样，沾了名字好听的光。 所以当初是谁给鸳鸯锅起名叫“鸳鸯锅”的？要让林稚来取名，大约只能叫太极锅或者八卦锅。 回过神来，他把与那铁匠所说的九宫格锅的作用，又向食客们介绍了一遍。 或许因为大宋人民无辣不欢，又或许因为这九宫格锅新颖奇特，今日来店内吃饭的食客，竟全点了这九宫格锅，且都是加麻加辣版本。 一进门来，听到的全是此起彼伏的抽气声。 看了一圈店内众食客的情状，程令宜直摸不清头脑，“这是怎么回事？” 那日结亲宴上对方说月试结束就来，还真是说到做到。 林稚迎他，“今日新上了加麻加辣的火锅，程小郎君来得正是时候。”