临安城美食录 第58节
不应该啊。小依皱皱眉头，那日看见的那位黑衣郎君，看林小郎君的眼神都快透出蜜来了，总归不可能是她看错。 她笃定道：“小郎君一定能觅得如意郎君。” 林稚：“……多谢小娘子。”怎么还惦记这件事呢！ 自从上次推荐了南风知我意林氏酒楼的菜肴，陶进近日又收到了不少粉丝来信，却不是推荐其他食店酒楼，而是和他一起讨论林氏哪道菜最好吃。 比如这封，“昨日去林氏酒楼吃了藤椒风味的水煮鱼，甚美。不知饕先生最爱哪道口味？” 陶进提笔蘸墨，写下“酸菜”两个字。 下一封是提问信，“饕先生端午节有无吃过林氏的鲜肉粽子？竟比从前吃过的任何蜜淋粽子还要好吃，奇也怪哉！” 想来端午那时候，他还不知道有林氏酒楼的存在，是以错过了那风味独特的咸粽，真是令人感到遗憾。 陶进颇为惋惜地写下“不曾”两字，想了想，又补充一句，“明年若有机会，一定前往一试。” 这封回完，他伸手取出下一封信。 下一封不是提问信，也不是推荐信，如果一定要分类的话，大概是一封分享信。 “林氏果甘美，菜色素至肉，遇余皆喜之，然要言所喜，犹为不言，意嗟乎愁人哉！” 陶进皱眉瞅着那几行字。 “林氏酒楼的饭菜实在是太好吃了，从素菜到肉菜，每一道我都很喜欢。但要让我说出最喜欢哪道，还真是说不出来，唉，真让人发愁！” 陶进提笔看了半晌，也不知该回他些什么，好半天写下一个大字，“阅”。 不得不说，被这几个粉丝朋友念叨一通，回忆了一番那日吃到的各式新奇菜色，陶进又起了想去林氏酒楼看一看的念头。 多日未去，说不定这次能吃到什么新菜。 他跃跃欲试地坐上前往林氏酒楼的马车。 后厨里，林稚正在鼓捣羊肉新菜。 羊排剁成小段，焯水，放油锅里煎一煎，听着油滋滋的声音响在耳边，撒上孜然、椒盐等调味料，等到拿筷子一戳能轻松戳进肉里，这孜然羊排便算好了。 一根根齐整的小羊排码放在盘中，微微焦红的肉皮表面绽开透白的肉花，这是肥瘦相间的“肥”，零碎的椒盐孜然点缀其间，更显得诱人无比。 林稚每次做完什么吃食，鲜少有忍不住想吃的时候，今儿算破了例，捏起一根小羊排啃起来。 外皮香脆，内里的肉质松软香嫩，再配上香气独特的椒盐和孜然……喷喷香！ 一根啃完，林稚把剩下的骨头丢进渣斗，抬头就看见那熟悉的白胡子老头。 他半点都没有刚吃完东西被发现的尴尬，“饕先生早啊。” 陶进颔首：“店主郎君晨安。”说着找了一处位置坐下。 林稚点把刚煎好的羊排端上去，“这羊排是刚煎好的，饕先生来得正是时候，且尝一尝。” 又道：“吃肉不可无酒，流香、银光、雪醅……都是新进的酒，饕先生要喝哪一种？” “店主郎君开了酒肆？” 陶进惊讶抬头，听了听二楼投壶传来的欢声笑语，捋胡笑道：“能把食店开好已经不易，店主郎君居然还能兼顾酒肆……很好，很好！” 林稚笑笑不说话，这刚开了三分之二，还有茶坊在等着他呢！ “那就来壶雪醅吧。劳烦小郎君了。” 又点了几道没吃过的新菜，待林稚拿着食单走后，陶进开始享用起面前的孜然羊排。 煎好的羊排色泽焦黄油亮，就连每根骨头上都透出微黄的油泽，拿起一根轻轻一咬，外酥里嫩的肉块落入口中，微辣的味道中带着鲜香，不腻不膻，香嫩可口。 盘中除了十来根酥嫩的羊排，还额外搭配放满孜然和椒盐的小碟子，陶进忍不住蘸着孜然又吃下一根。 三四根吃下肚之后，林稚端着刚温好的酒，以及一盆羊肉汤走了过来。 就像吃烤鸭送鸭架汤一样，烤羊排也有羊肉汤相赠。 看着那盆色白浓郁的羊汤，陶进心里美滋滋的，“原汤化原食，店主郎君果真善解人意。” 林稚笑道：“做吃食生意，应当如此。” 色白微黄的汤汁里，一片片大小均匀的白萝卜片上下浮沉，几段切得碎碎的芫荽在汤面漂浮，没什么膻气味，全是羊肉的醇香和胡椒的呛香。 一小碗热汤下去，陶进的身子骨都暖和起来，又喝了几口，依依不舍地放下汤碗——一会儿还要吃别的呢。 片刻，他点的菜都端了上来，红烧猪蹄、蟹酿橙、辣炒花蛤……都是近日的新菜。一道道菜端上桌，很快就把食案摆满了。 上完最后一道菜，沈小七朗声道：“您慢用！”说完却没走，而是凑到陶进身后看了起来。 听阿蓝和阿青说，这个老头不一般，会给他们的酒楼写评语……那可得好好看看。 然而看了一会儿沈小七就不看了——除了“林氏酒楼”之外，他基本上不认识几个字，只得遗憾退场。 转天一早，林稚便从隔壁陈三娘那里看到了饕先生的推荐词，打开一看，挺好，终于不是“味成腴”句式，而是一句小诗，“陇地有熊腊，临安有羊扒。” 陇西的熊掌出名，但临安城的羊排也不遑多让。 虽然没直接说明是在哪里吃的羊排，但陶进近日除了林氏酒楼根本没探什么别的店铺，这层薄薄的马赛克作用约等于无。 此信一出，食客们乌泱泱都来吃羊排了。 这天来了个熟客，林稚记得对方很喜欢吟诗作对，谁知许是吃羊排吃美了，又许是小酒喝大了，竟拿着毛笔就要往他刷了清漆的墙壁上提诗！ “您是要作诗？”林稚连忙拦住他，“请往楼上走。” 被他一截，那人大发的诗兴稍稍冷却，“哦，这是一楼啊？我说这墙壁上为何如此干净……原来不是二楼的酒肆啊。” 那人说完，拿着毛笔，念念有词地往二楼去了。 林稚觉得，自己专门留了一面墙壁给食客写诗的做法很正确。 晨间他去二楼看了一眼，那面被他写了“霎时醉霎时醒”的墙壁，已经提满了龙飞凤舞的诗句。 有夸菜好吃、酒好喝的，有失恋了来借酒消愁的，有没中举来感叹怀才不遇的，还有爱上同性难以自拔的……可谓是业务丰富，包罗万象。 不过就像酒吧必备氛围灯一样，这种“诗墙”放在酒肆里倒也很适宜，让想喝酒的人看一眼就觉得，嗯，是这个劲儿。 和“孜然羊排”一同出现在酒楼的，还有新买的灯烛。 这些日子客流量太大，特别是晚上，原先的灯烛很快消耗尽了。 新买的灯烛品质不错，衬着门外贴着金红纱的栀子灯，眨眼间便是一片金光灿灿。 孟琼舟便是在刚点好新灯烛的时候来的。 看见那抹颀长的身影，林稚打趣：“孟郎君来得真是时候。” “为何？” “灯啊。”林稚指了指烛火葳蕤的灯盏，“这是今日刚买回来的灯盏，据说亮得很，能把食物照得很好看——人也一样。” 孟琼舟默了默，片刻道：“那我确实来得很是时候。” “灯光能把小郎君照得也很好看。” “……”这回没话说的人换成了林稚。 孟琼舟却不给他反应的机会，微微一笑，“听说小郎君这里上了道新菜，今日便吃这新菜吧。” 林稚决定把刚才奇奇怪怪的对话抛在脑后，答应着，“好。” 温了酒，上了孜然羊排和羊肉汤，还有一小碗青菜馎饦，林稚道：“孟郎君慢用。” “有劳小郎君。” 林稚忍不住回头看了他一眼。 孟琼舟仔细地用小刀把羊排肉轻轻剔到碗中，烛光下，那人俊美的容颜被映照得如同暖玉，少了几分冷冽，多了几分温柔。 林稚觉得，新灯烛果然买得挺值。 作者有话要说： 1猜枚的规则参考百度百科 2“临安有羊扒”改自“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊” 第60章 椒盐虾蛄 林稚提着食盒前往孟府。 昨日傍晚秦夫人托人来, 说害了秋燥，想吃些清润可口的小食，便做了这冰糖银耳百合羹。 把朵大且没有杂质的银耳洗净泡发, 切掉根部, 然后撕成小碎块，放砂锅里小火慢炖, 再放剪成两半的红枣、百合、枸杞、冰糖，边熬边搅, 粘稠的胶质很快冒出来。 熬好的银耳羹呈现淡淡的金黄色泽，“色”这关算是过了。 林稚舀出一小勺尝了尝——嗯, 浓甜润滑，软糯香甜, 关键吃起来是粘稠的胶质感, 不是脆的，味道这关也算过了。 估摸着“色香味”每样都能打到九十分以上, 林稚这才提着熬好的银耳羹去了孟府。秦夫人给了那么多小费，合该做得精细些。 适逢初秋, 孟府与记忆中的样子相比没什么变化，若说有，便是树上的绿叶都变黄了，微风一吹，纷纷扬扬地落下来。 林稚轻轻拂去肩膀上的一片落叶, 冲门口的守卫奴仆微笑一点头, 跟着他一同迈入记忆中的院落。 屋内，秦夫人正半靠着斑丝软枕看书, 听见动静, 笑着道：“有劳林小郎君亲送一趟, 快请坐。” 因一会儿打算和秦夫人念叨一下秋燥的解决之法，林稚道了声“夫人万安”，坐下来。 “听说夫人最近秋燥，可是症候厉害？” “说厉害，倒也不至于，就是有些津气干燥，吃不下东西。”秦夫人笑了笑，“到底是人老了，身子骨比不得从前，以前秋天就没这么多事。” 秦夫人和林稚上辈子的亲妈年岁相仿，但论起身体健康程度，却比不过自己能吃能喝的亲妈。 “秋季天亢旱燥，确实容易让人生了温燥。”林稚道，“夫人平日可多用些蜂蜜雪梨之类的小食，每日的朝暮食再多吃豆浆、羊肉汤、糖醋菘菜，还有添了枣、核桃仁、甜杏仁的米粥，应该能有所缓解。” 听他如此细致认真地念叨一番，秦夫人心中一阵熨帖，“小郎君有心了。”吩咐身边的婢子素云记录下来。 林稚道：“不过是一家之言，夫人随意听听便是，最好还是请大夫来看看。” “不用请大夫来。”秦夫人笑道：“往年秋天，大多是官家送来什么便吃什么，今年就依小郎君所说，添些雪梨雪耳、核仁杏仁之类。” 林稚点头，又说起食盒中银耳羹的做法，“这冰糖雪耳羹里放了红枣、百合和枸杞，喝来清甜可口，很是滋阴润燥。夫人一会儿尝尝合不合口味。” “好，过会儿当然要好好尝一尝。”秦夫人满面含笑。 与秦夫人聊了一会儿秋季日常饮食，林稚忍不住换了个话题：“孟少卿的恶食之症可有好转？”