临安城美食录 第15节
“师者面前，是为不敬。” 孟淮安替自己辩驳：“我不是想当着博士的面吃！我、我是想……” 孟琼舟冷淡的目光扫了过来。 在这般如有实质的目光下，孟淮安欲哭无泪地补上后半句话：“……我是想当着程令宜的面吃。他买不到，我就想气气他而已。” 秦柔忍不住道：“小安，你和令宜从小一起长大，你这样……不合适的。” 秦柔和程母是手帕交，从小交情匪浅，只可惜二人的孩子并没能延续她们的友谊。 孟琼舟性子冷淡肃清，朝堂府邸两点一线；程砚清风流成性，整日逛花楼。三观不同，自是没什么好说的。 而孟淮安和程令宜虽为同窗，性格也相仿，却总是冤家一样针锋相对。 听到母亲的话，孟淮安低下头小声嘀咕：“有什么不合适的。” 秦柔装作没听见这句话，脑中想出一个法子：“这样，你带着春饼炙鸭，去和令宜分了吃，也好缓和一下感情——需得等到博士不在的时候。” 母亲都发话了，孟淮安只好不情不愿地答应：“我听阿娘的就是。” 秦柔不爱吃荤，剩下的那套春饼炙鸭自然落到了孟琼舟手里。 原本并不爱吃炙鸭的他，默默注视片刻，按照朝中官员口口相传的吃法，捏起一张春饼皮，给自己包了个烤鸭卷。 林稚还不知道自己的烤鸭引发一场不大不小的风波，他轻轻推了推睡到日上三竿的沈小七，“小七，醒醒。” “……阿郎。”沈小七挣扎着清醒过来，揉揉眼睛，打了个哈欠，“现在是什么时辰啊，天怎么这么亮。” “午时。” 沈小七震惊：“什么？午时了！” 他掀被而起，动作飞快地穿好衣服，“那岂不是上午的活儿都是你一个人忙的，阿郎你怎么现在才叫我！” 林稚忙安抚他：“今天下雨了，客人不多，没事的。” 沈小七这才稍稍放下心来，懊恼地一拍脑门：“怎么回事，我从前明明不爱睡懒觉的。” “可能是最近太累了。”客流量激增，别说是沈小七，就连林稚自己偶尔都有些吃不消。 也许是时候该招些新人了。 “你收拾一下，吃完饭我们去摘蘑菇。” 雨从前半夜开始下，已经过去了大半日，细密雨丝变成了蒙蒙小雨，阴雨绵绵的天气，最适合采蘑菇。 一路上沈小七都很兴奋：“我好久都没有摘过蘑菇了，上次摘蘑菇，还是我阿娘没生病那时候呢……” 林稚问：“你能分清哪种蘑菇有毒吗？” “分清它做什么？”沈小七无所谓道，“到时候尝尝，哪个吃了不舒服，就是哪个有毒。” “……”林稚沉默。 这孩子是怎么长这么大的！ “一会儿我摘什么，你就摘什么，不可以自己私自行动，知道吗？”万一吃了什么不该吃的，恐怕他就要在临安城开席了。 “知道啦，放心吧阿郎。” 一般来说，雨后第二天蘑菇出土最多，但那时候食店又要回复正常营业，所以才赶在午后来了。 沐浴过春雨的土地绿油油、湿漉漉，每一株野花野草都点缀着水珠，尽是一派生机勃勃。 他们运气不错，碰上不少可食用蘑菇，美中不足的是个头都比较小。 瞥见有几株淡土黄色的伞形蘑菇，林稚眼睛一亮——居然是榛蘑。 榛蘑，大名鼎鼎的小鸡炖蘑菇里的蘑菇，竟然被他在野外偶遇了。 林稚喜道：“看见那个了吗？就摘它。” 许是觉得自己睡过头十分不该，沈小七摘得很是卖力，没过多久就摘了满满一篮。篮子里放不下，他又脱下外袍，放衣服里包着。 直到雨势又大起来，主仆两人才小跑着回到食店。 作为肉菜里的黄金配角，榛蘑比起其他菌类口感更丰腴、味道更香醇，特别是和香菇比起来，多了几分浓郁的甜味。 吃过榛蘑版小鸡炖蘑菇，再吃香菇版本的，总觉得少些味道。 鸡肉斩块，放油锅里爆香，倒入调好的酱汁、葱姜蒜块翻炒，炒到浓郁的酱色裹满每一块鸡肉，加滚水和榛蘑小火煨炖。 这样做出来的小鸡炖蘑菇，鸡肉酥烂，榛蘑鲜香，汤汁浓郁，一口下去回味无穷。 本朝的宫廷贵族爱吃菌类，称其为“蕈馒头”。上有所好，下必甚焉，民间自然也掀起了菌类饮食潮流。 是以小鸡炖蘑菇刚添上食单，立刻吸引了食客们的眼球，眨眼之间便销售一空。 考虑到这次采摘的榛蘑数量有限，林稚不得不限制了小鸡炖蘑菇的上菜数量，每日只上十几锅，剩下的榛蘑放太阳底下晒着，好留着日后随时取用。 阴错阳差，倒弄出了几分饥饿营销的意味，食客们对这道菌香浓郁的下饭菜越发追捧起来。 本朝人民培植的菌类多为常见的香菇和平菇，要想吃榛蘑，只能等下雨天到野地采摘。 林稚边摘边寻思，等以后有钱了，一定要招个天天帮他采蘑菇的小工！ 作者有话要说： 第22章 津楼赐宴 三月初三，上巳节。 每年官家都会来到金明池畔，登临宝津楼，开设琼林宴，同时诸军也会献上百戏。 那般空前的盛况，让林稚联想到后世的春晚。 沈小七对这宝津楼赐宴可谓兴致浓厚，提前好几天就开始撺掇林稚，一起去看大宋军汇报演出。 去当然是要去的，不仅要去，还要卖东西——鱼生。 本朝人爱吃生鲜，每年阳春，临安市民都要带着砧板、快刀和各种作料去钓鱼。 钓出来的大鱼刮掉鱼鳞，挖掉内脏，把鱼肉片成薄片，蘸点米醋，在池畔边钓边吃。这叫“临水斫鲙”，是临安城又一大胜景。 湖光山水的地方，人们临湖而立，吃一顿鲜美的鱼生，想来确实别有一番野趣。 宝津楼宴请的多为达官贵人，贵人们自然不愿意亲自动手做这些剥皮抽刺的事，于是林稚的生意就来了。 和其他商贩临池叫卖的鱼生不同，他所做鱼生的特别之处，在于料汁。 新鲜牡蛎小火熬煮，逼出每一滴鲜美的汁水，放糖盐、酱油调味增色，最后用生粉略略勾芡，料汁——其实就是蚝油，便制作完成。 只有海鲜才能勾出海鲜的风味，蚝汁里再放些薄醋、芥末和姜蒜末，用晶莹剔透的生鱼片蘸着吃，鲜美可口。 上巳节头天晚上，林稚和沈小七又是雇骡车又是准备钓具，还要制作料汁，忙活半晚才算大功告成，第二天一早便带着这些食材物什前往金明池。 金明池前拱桥彩门迎风而立，池上仙桥水殿鳞次栉比，万头攒动，好不热闹。 林稚只略略欣赏了一下，等到沈小七看够了，两人才去往池西的垂钓区。 许是大部分人都去赏诸军百戏了，钓鱼的人并不算多，零零星星五六个人坐在岸边，身旁围着几个木桶，不知里面有没有渔获。 林稚忍住想要探头瞅一瞅的念头，专心拿起鱼竿，挂饵，抛竿。 外祖父外出钓鱼总喜欢把他捎上，美其名曰修身养性。 他没亲自动手钓过什么鱼，但耳濡目染学到不少钓鱼方面的知识，比如垂钓地点首选有阴影的地方，收竿时要轻抖鱼竿末尾，竖直向上提起…… 突然一阵巨大的拉力从鱼竿处传来，林稚没防备，差点被拽了个趔趄，连忙收起鱼竿垂直一提——一条三尺多长的鲤鱼正咬着鱼钩不停甩尾。 沈小七在一旁欢呼：“阿郎真厉害！” 不远处的一名渔友见状笑道：“小郎君好运气啊，刚来就钓到这么大一条鲤鱼，老朽儿都在这里坐一个时辰了，半只小鱼苗都没看见。” 林稚冲那老叟笑了笑。 却见沈小七一脸不忿地小声嘟囔：“瞧这老头说的，阿郎你明明靠的是实力，才不是运气！” “……不是。”林稚觉得有必要替自己澄清一下，“我确实靠的是运气。” 没想到沈小七一副完全忘记刚才说了什么的样子，大言不惭道：“运气也是实力的一种，光靠运气都能钓上这么大一条鱼，阿郎真厉害！” “……”这小孩该不会对他有粉丝滤镜了吧！ 林稚故意吓唬他：“我要杀鱼了，你躲远点，小心溅一身血。” 沈小七非但没躲远，反而笑嘻嘻地凑上来，要拿他手里那把快刀：“阿郎，不是我说，一看你就没杀过鱼，刀不是这样拿的。还是交给我吧。” 沈小七说得对，他确实没杀过鱼。 原本以为对方也没有经验，没想到还是个老手，连怎么拿刀都一清二楚。林稚把刀递给他，“你来。” 沈小七接过刀，切头去尾，刮鳞剔骨，一气呵成，手法干练，林稚甚至都没看清他的动作，两片干净饱满的鱼肉就已经呈现在眼前。 “当初做的第一份工就是帮人家杀鱼。”沈小七傻乎乎地咧咧嘴，“那鱼贩是我第一个老板，说好干满一个月就给月钱，结果他半路跑了，白让我干了那么多天的活。” 林稚半是心疼半是好笑地安慰他“你放心，我跑不了。” 接过快刀，林稚把鱼肉切成均匀的肉片，铺在竹篾上，不需吆喝，很快就有人上前询问，抬头一看，竟还是先前那个打趣的老叟。 “唉，我就惦记着这个味道，谁承想今天总是钓不上鱼来，先到你这里买点吃吧。” 林稚笑着点点头，用荷叶裹好一份刚切好的鱼生，连同调料一同递给老头，还附送一小壶姜茶。 “鱼生性寒，老丈吃完记得喝杯姜茶暖暖胃。” “好，好，多谢小郎君了。”老头感动非常，想着就算是鱼生的味道不尽人意，也能原谅对方。 谁知尝过一口，竟然意外地好吃。 薄薄的鱼生带一点韧劲儿，不知料汁里放了什么配料，和他从前吃过的鱼生都不同，既保留了鱼肉的鲜味，又去除了腥气，口感冰凉鲜甜，又鲜又脆，很是好吃。 这样好吃的鱼生，他应该很熟悉才是，然而那卖鱼生的小郎君眼生得很，似乎从未见过，再联想最近城中十分红火的春饼炙鸭、鸡肉炖蘑……莫非是那位林氏食铺的店主？ 林稚还不知道自己掉了马，接连卖了四五份鱼生，原先那条鲤鱼已经不够用了，只好拿起鱼竿继续钓鱼。 第二条鱼咬上钩时，身后突然传来一阵敲锣打鼓之声——汇报演出开始了。 鼓打得太响，本来咬钩的鱼都吓跑了，林稚无奈，只好和沈小七一起看百官汇演。 首先登场的是十几个鼓手，鼓乐齐鸣，或跳或唱，一番进献唱贺之后，一个头上裹着红色巾帻的大汉奔入场内，在他身后，一群雄狮猛虎翻滚着进来。