一口天价炒饭，老唐当场拜师 第619节

    复合油是专业厨师的秘密武器，戴陇用猪油提香，用鸡油提色，炒出的炒饭，色香不可能不出色。

    看到复合油搅拌均匀，油温升起，戴陇端过了饭盆，将盆中拌匀的米饭下进了锅中。

    米饭下锅，戴陇就迅速用炒勺搅动了起来，让米饭迅速滑散。

    跟着，他就将葱白放进了锅里，和米饭一起翻炒了起来。

    端着锅沿，架在灶口边沿推拉着锅，戴陇显得有些吃力。

    颠了几下锅，他就自嘲的笑了下。

    不过没有说什么，他依然在颠着锅中的米饭，用炒勺的勺底将它们推散。

    随着他的翻炒，锅中米饭周遭的蛋黄已经全部凝结在了米饭上，将米饭全部包裹了起来。

    而被鸡油煎黄的鸡蛋色泽也格外鲜亮，一片金黄，十分好看。

    之前下进锅中的葱白在受热后，渐渐释放出了阵阵葱香，飘出了锅外。

    闻到这股香气，袁永仪忍不住咽了口口水，赞叹：“好香啊！”

    吴垒也赞同的点了点头，下意识舔了舔嘴唇。

    他作为魔都人，对这种葱油的香气格外熟悉。

    看到锅中米饭渐渐干身后，戴陇就将一半的葱叶下进了锅里。

    随后，戴陇开大了火焰，用猛火灼烧着锅底，炒制的速度也加快了几分，大幅翻炒着。

    锅底的高温炙烤着米粒和葱叶，让葱香味愈发浓郁了几分。

    但也因为炽热的高温，在接触锅底久了之后，米粒和葱叶都开始微微焦化，释放出了微微的青烟。

    戴陇用炒勺荡开了锅底中央的位置，那里是锅中温度最高的区域。

    残留在锅底中央的米粒在高温的加热下，开始像坐上了蹦床一样，在锅底跳了起来。

    直播间里，看到这一幕的观众纷纷发起了弹幕。

    “会跳舞的炒饭！”

    “我终于见到会跳舞的皇帝炒饭啦！”

    第717章 一根葱

    在看到锅底跃起的米粒后，戴陇满意的笑了下，随即调小了火焰，将炒锅拉到了灶沿上。

    随后，他用炒勺挖了些精盐出来，扣进了锅里，又把最后的葱叶也撒进了锅中，才冲洗调大火焰，用最猛的火力翻炒了起来。

    迅速翻炒了几下，他就关了火，用炒勺卡着锅耳，把炒锅端了出来。

    李逸已经提前拿了锅座放在了后方案台上，戴陇顺手一放，就将炒锅放在了锅架上。

    看了眼李逸，他笑着夸赞：“醒目啊！”

    李逸笑了笑，顺手取来了一个大号瓷盘，放在了一旁。

    戴陇用炒勺将锅中炒饭舀起，就撒在了瓷盘中。

    松散的米粒粒粒分明的落下，堆积成了一座金色的米山。

    舀出大半后，他就将炒锅端起，把剩下的米粒也倒进了瓷盘中。

    把炒锅放回锅座上，戴陇笑呵呵的招呼：“好了，可以吃了！”

    后方几人闻言，纷纷围了过来。

    看着盘中金黄的米山，袁永仪却忍不住问：“戴师傅，你炒的好像不是食神炒饭喔！

    我记得你的食神炒饭里有干贝，有虾仁，有燕窝的，这里只有鸡蛋。”

    “对，我这就是蛋炒饭。”

    戴陇笑着点了点头，才解释：“食神炒饭用的食材多，是很容易做得好吃的，难度并不高。

    蛋炒饭看起来是最简单的，但其实是最难做的，因为必须要把最简单的味道发挥到极致才行。

    其实做菜做到最后就会发现，家常便饭才是最难做的。

    我刚开始学厨的时候，是在做加法，总喜欢往菜里加东西，加好的食材，加各种调味料。

    但后来我才慢慢意识到，真正好吃的菜，是要做减法的，用料越少越好，能突出食物的本味，才是最好的厨艺。”

    “呐，这就叫返璞归真。”

    钟振涛笑着说了句，随即就拿过了一个汤匙，往盘中探去：“我不客气了。”

    说着，他舀起了一勺蛋炒饭，就送入了口中。

    松散的米粒入口，浓郁的香气就占据了他整个口腔。

    “喔！”

    他忍不住开口惊呼了声，随即就闭上了嘴巴，把香气堵在了口中。

    牙齿落下，将一粒粒米饭咬破，他只觉得像是在吃一盘很香很香的炒鸡蛋。

    那些粒粒分明的米粒仿佛是一颗颗小小的鸡蛋一样，释放着浓郁的蛋香。

    等到这些小鸡蛋都被咬破后，其中逸散的米香才让他想起，这是在吃蛋炒饭。

    “哇！好食！”

    钟振涛一边嚼着，一边惊喜的冲戴陇竖起了大拇指。

    一旁几人也都尝到了蛋炒饭的滋味，一个个惊呼连连。

    罗佳英嚼着蛋炒饭，点头赞叹：“蛋香味好足，够香口，确实好食。”

    “好惹味哦！锅气好足！”

    袁永仪两眼放光，一勺接着一勺，吃得开心。

    戴陇看着他们吃得香甜，笑得合不拢嘴。

    这是一个厨师最开心的时候了。

    不过扫了一圈后，他还是将视线转向了一旁的李逸，抬手邀请：“李师傅，提提意见吧？”

    李逸点了点头，就上前来，拿着汤匙，舀起了一勺蛋炒饭，送入了口中。

    在他细细品尝之际，直播间里看得着却吃不着的观众都在弹幕区里发疯。

    “表面看起来是平平无奇的蛋炒饭，其实是金雕玉琢，高深莫测，不愧有炒王的称号！”

    “可惜，水分太多，饭粒太软，影响口感，没想到你连炒饭最基本的常识都忽略了，要用煲仔饭来炒啊！炒王！”

    “蛋炒饭的秘诀，无非是一个字，用心！”

    “如果说你请我去香江玩个三天两夜，请我吃个七八顿饭，再送我一些钱和美女，再找十几个健壮的男人来服侍我，说不定我会给你个满分。”

    没有看弹幕，李逸细细将蛋炒饭咽下后，才笑着开口说道：“厉害，不愧是食神，用复合油增加香气和亮度，把蛋香味凸显到极致，味道厚重，是好吃的。”

    听到李逸的评价，戴陇微微笑着，但心中却暗暗一沉。

    李逸的评价虽然是在夸他，但其中的一句“味道厚重”，却说出了不一样的意味。

    厚重这个形容词，并不应该用在蛋炒饭上。

    戴陇没有说话，只是上前拿起了汤匙，舀起了一勺炒饭，品尝了起来。

    半晌后，将炒饭咽下，他面色平静的放下了汤匙，但心情却凝重了几分。

    如果说没有听到李逸的评价，这份炒饭的味道他应该是很满意的。

    可在听到李逸“厚重”的评价后，他品尝时，却果然发现了一点问题。

    为了凸显香气，他特意用了猪油加鸡油的复合油，但用量稍稍多了些。

    如果是大家都空腹的时候吃，肯定是刚好的。

    可在大家都吃了一桌菜之后，再吃这样油大的主食，就稍微有点油腻了。

    此外，为了不让米饭和葱花流失太多的水分，他的盐是最后出锅前放的。

    这就导致盐分停留在了表面，入口后咸味的刺激有点过于直接，口感就会略微有一丝丝的咸。

    同样的，如果是在空腹时吃，一点问题都没有。

    但之前桌上的那些菜，很多都是用浓高汤制作的，鲜美无比，含盐量也不低，所以味蕾受到的刺激已经够多了。

    这时候再吃到这样一份盐分不低的主食，味觉就会感觉有些压力了。

    因此，在品尝过后，戴陇不得不承认，李逸的这个厚重用得的确很到位，这份炒饭的味道，的确稍微有一点点的重了。

    “有水吗？”

    袁永仪放下了汤匙，去往饮水机旁接水的行为，也验证了李逸的评价。

    她并没有说不好吃，但想要喝水的举动已经证明，她的味觉感觉到蛋炒饭的味道有点重了，需要喝水来冲淡。

    喝了两杯水后，袁永仪又回到了案台旁。

    “好吃！”

    她笑呵呵冲戴陇竖起拇指，口中赞叹：“果然是食神，这么简单的蛋炒饭都能炒得这么好吃，好厉害！”

    听着她的夸赞，戴陇微微笑着，但心中却有点开心不起来。

    沉吟着，他转脸看向了李逸，开口问：“你也来炒一份吧？”

    “好。”

    李逸点了点头，没有推辞，回身就去到了保鲜柜前，从中取出了一根矮短的大葱，随后就回到了案台前。

    看到李逸只拿着一根葱回来，戴陇忍不住问：“你不拿鸡蛋吗？”

    “不用。”

    李逸晃了晃手中大葱，笑道：“我就用一根葱。”