美食从麻婆豆腐开始 第651节
陆晓听着倒是有些心动，她自然也知道如果能在这样的有钱人圈子里打开市场的话，这对于她的生意来说也有着很大的裨益。 虽然她走的是亲民路线，但一些高级的糕点倒是也能做。 而且以前她也研究过这方面的东西，但是一来成本高，二来不符合老家县城里的用户需求。 “要不然我试试？我自己倒是会几种高级一些的西式点心做法，而且你给我的那个单子上面也有几种比较适合这种场合的中式点心。” “行，那要不然试试吧，中式西式都做一些。”陈年点点头。 “不过要是做糕点的话，陈年你那边得给我找个人帮帮忙，要不然店里忙不过来了。”陆晓又在电话那边说道。 “没问题，那我让我妈过去帮你。” “好的，我大概中午的时候能做出一批来，到时候先送过去看看行不行，如果行的话我下午再做，要是不行的话就算了。” 就这样说好之后陈年又找到了薛宴：“薛老板我帮你问了一下，我姐她那边说可以做，不过毕竟这对您来说是比较重要的场合，所以她上午先做一批出来，等中午的时候送过来，您这边看一下尝一尝，如果可以的话她下午就开始做，要是不行的话您就看您这边的师傅怎么样？” “可以，我这边也又问到了一个师傅，我也让他中午一起把做好的样品送过来，到时候对比对比。” 糕点的问题暂时也就解决了，陈年则是继续回到厨房里忙碌。 中午他们也只是用现有的食材简单做的吃了一些之后，又开始继续工作了起来。 为了这次的宴席，陈年提前好几天就开始准备了。 需要用到的食材基本上都有剩余的量，就是担心中途可能会出什么岔子。 但好在大家一直以来都在一起工作，所以配合的也算是默契。 目前还没出问题。 厨房这边忙得热火朝天，而外面已经有一部分薛宴的亲戚来了。 “师父，你说有钱人的生活都是这样的吗？住着这么大的房子，想吃什么就吃什么，就算是做饭也有专门的团队？”何海问道。 “那你得问一问招妹了，我也不是有钱人，说实话这种地方我也是第一次来。”陈年笑着看向乔招妹。 乔招妹此时正在拆螃蟹，听到这话之后抬起头来说道：“我也不知道啊，虽然有房，我们家也是村里的，平常最多在海鲜市场买点海鲜熬粥，不过有一些有钱人的生活确实是奢华，我们家和他们比起来也只能算是还好，不过像这种帝王蟹和几千块钱一支的海参也基本上没吃过。” “好家伙，听听这话！基本上没吃过！那肯定还是吃过的，你已经比我们都强了。”谢玉羡慕的说道。 “唉，话不能这么说，这种东西其实如果是普通人的话，倒也不是吃不起，但就是没有必要，谁家还拿不出几千块钱？” “那倒也是。”何海点了点头。 李挺此刻正在拆解鸡肉：“我看网上有一些博主，人家每天吃的就都是这些，帝王蟹什么的就完全是当做猪肉来吃，甚至比我们吃猪肉吃的还勤快，如果有一天我也能变成那样就好了。” 乔招妹放下拆好的一只蟹足：“他们那不也是为了拍视频嘛，平常肯定也不是那样吃的。” “放心吧肯定会的，等到红红饭店做大做强之后，你们每个人都是股东，到时候那还不是想吃什么就吃什么？” “我们还能当股东呢？” “那当然了，但如果真有那么一天红红饭店做起来之后，肯定人数还会再增加，甚至可能还会开分店，要是你们都有着独当一面的本事，把我的这些东西都学了去，当股东算什么？到时候直接当老板也没问题。” “哈哈哈哈。”谢玉似乎已经想到了红红饭店做大做强的样子，“到时候咱们这就叫做红红国际大酒店，不过师父，我也不想当什么老板，你能让我当个行政总厨就行了，我觉得我现在想要出师还有很长的一段路要走。” “那你就跟着我学嘛，反正我会的东西肯定会一点不落的教给你们的，可能过几年像现在这样出来接私活的就不是我而是你们了。”陈年笑着说道。 他们一边工作一边聊天，就在这期间还有一些薛家的人跑过来看了看，不过他们虽然看到陈年带来的团队一个比一个年轻，但也没觉得有什么，只要做出来的菜好吃就完全没有问题。 他们经常出入一些高档酒店，其实很多人在陈年这个年纪就已经坐到行政主厨的位置上了。 而且薛宴已经是薛家里比较成功的后辈了，所以他们倒也没有质疑薛宴的眼光，毕竟以后他们还得仰仗着薛宴做生意呢。 而厨房里少了温红霞之后，顶多就是清洗或者是一些助手的工作也需要他们自己来做了，不过忙一点倒也不影响整体的进度。 就这样到了12：40左右的时候，陆晓来了。 提前打了电话，陈年到门口去接。 “姐，你怎么来的？” “我打车，电动车也能过来，但那样的话东西不太好放，中途要是因为颠簸有个磕碰的也不太合适。” 陈年点了点头，就这样带着陆晓进入到了别墅之内。 之后他又找来了薛宴。 “薛老板，我姐已经把点心拿来了，您看一看行不行。” 再次来到厨房之后，陆晓已经把她带来的点心全部摆了出来。 为了避免中途磕碰，陆晓特意用了专门的木质食盒分层放置，来的时候打的还是专车。 这样一来车好一点颠簸也没那么厉害，而且她专程叮嘱司机师傅开慢点。 “这些点心看着倒是不错啊，比刚才来的那个点心师傅带的东西要强多了。”薛宴见后眼前一亮。 在不久之前他找的那个师傅让徒弟带着点心过来了，打开一看薛宴就觉得不行。 不仅是点心看着普通，薛宴还觉得他们态度不行。 我找的是你师父，徒弟来算什么事？ 又不是不给你钱。 薛宴自己架子不算太大，所以也不喜欢别人摆架子。 因此在对方走后就直接否定。 而这时陆晓也接过了话茬，开始一个一个的介绍了起来：“薛老板那我们先来看看，您一边看一边吃一边听我介绍。 这第一个糕点的名字叫做百合酥，主要用到的是冬瓜糖、白糖、花生以及三种面粉，这是古代宫廷的一道点心，因为那会儿的宫廷比较讲究，所以在造型和口味上做的都不错，而且名字叫做百合酥，看起来也是百合的模样，颜值比较高。 而且这个点心一共会用到两种酥皮，所以吃起来味道层次也会有所不同，里面的馅料虽然用的是糖，但并不是太甜，属于清甜的一种，不管是外观还是口味上来说，其实都比较适合上了年纪的人，但如果是年轻人吃的话也完全没有问题，这个点心的热量不高，女士不吃太多的话，也不用担心发胖的问题。” 薛宴点点头，然后伸手拿起来看了看。 他发现光是看外观确实很漂亮：“这个在炸的时候就是这样的吗？” “不是，炸的时候更像是一个含苞待放的花骨朵一样，但在下油炸之后就会慢慢的绽开，有点类似于川菜里的开水白菜一样，而且虽然是炸的，但大多中式点心都是如此。” “懂了。”随后薛宴直接把这块百合酥丢进嘴里。 顿时一股清甜的味道在口中化开，外面的酥皮一碰即碎。 显然是火候用的恰到好处。 颜色不焦不黄，就算是经过油炸，但看其雪白的颜色完全不像是从油锅里捞出来的。 “挺好吃，不错，这个可以算进来了。” 薛宴尝了一口就直接定了下来，陆晓脸上一喜。 但还是又问道。 “薛老板，如果您的家人有什么忌口的也可以和我说，就比如花生或者是不吃荤之类的。” 薛宴点了点头，但听到后面那个词的时候有些惊奇：“不吃荤？点心还用肉来做？” “那倒不是。”陆晓继续解释道，“因为在古代的糕点当中，不管是宫廷也好还是民间也好，很多糕点在制作的时候都会用猪油，因为这样做出来更香，而且如果想要让点心起酥的话，猪油是最好的，不过在吃的时候是吃不出猪油味道的，但就是怕有些对于这方面比较敏感的人可能会不习惯。” “这样啊，没问题，我不和他们说就是了。”薛宴在听到刚才那话之后一开始是有些皱眉的，毕竟用猪油来做点心，这种搭配怎么听怎么都觉得像是黑暗料理，但一想到自己刚才吃的那块百合酥确实没有猪油的味道，而且感觉还挺香的，于是想想还是算了，大不了后面有那种味道重的，自己不选就是。 “第二个点心的名字叫做三层玉带糕，用来制作糕点的主要材料是纯糯米粉，分开三层，每层的味道都不一样，这是以前苏式的一种糕点做法，吃起来口味也是清淡的，但这个是蒸出来的，因此完全不会油腻，在这个里面我还准备了些薄荷叶，通过分离机把绿色的色素分离出去，所以看起来也是白的，而且吃的时候嘴里不会感觉特别凉，只有一股淡淡的清凉，至于甜味要比刚才那个还更淡一些。” 薛宴听过之后点了点头，又把这一块糕点送入了口中：“这个也不错，吃起来挺有新意的，但看起来普通了点，这个先放一放，我再看看后面的，到时候点心没必要准备太多，主要还是正菜为主，我就打算挑三样，然后在宴会开始的时候上一个，最后的时候再上两个。” 陆晓一听这话就明白了，之后不太重要的或者是她感觉不合适的就直接简略的介绍一下，如果薛宴品尝过后觉得还可以，她再仔细介绍介绍。 再到后来薛宴从这一众糕点之中又选中了一个运司糕，最后一个则是选择了一款法式的甜点，造型看起来很是精美。 “好，那这几种糕点就麻烦陆师傅各准备一百份，然后在下午的六点之前送到我这边。” 陆晓当即表示没问题。 “那到时候你跟我说一共要多少钱，对了，这个钱我是直接给陈师傅还是分开给？” 陆晓想了想：“你直接给陈年好了，到时候他再给我，这样一来也方便一些。” “行，那这样的话你到时候干脆把单子一起发给陈师傅好了，然后他再汇总之后发给我。” 就这样点心也定了下来。 冯红红则是留在了陆晓那边帮忙，毕竟陆晓要制作糕点，那外面的称重和售卖就只能交给冯红红了。 就这样一直忙碌到了晚上，陈年在厨房里倒是听不到外面的声音，主要还是房子太大，隔音又好。 正在做的食材陈年已经都交给了自己的徒弟，到什么时间，什么食材该用什么样的火候，这些小方向上自己的徒弟完全可以胜任。 眼看着宴席就要开始了，陈年又来到外面转了一圈，这边该布置的基本上也都布置的差不多的，但陈年还是又提出了一些意见。 关于这方面，陈年在船上的时候就已经学过了。 而且后来去拍摄节目的时候，又和霍甫云聊了聊现在流行的趋势，以及现代人的审美和以前的差异。 所以也有些心得。 不过就在他帮着布置外面的时候，一些刚到不久的薛宴的亲戚在看到陈年之后不禁眼前一亮：“这是咱们今天的厨师嘛？你是跟着你师父来的？” 陈年笑了笑：“没有，今天我就是主厨，来负责为大家准备晚宴。” 那个中年女人听后眼中流露出惊奇之色，但很快就消失了：“年少有为啊，这么年轻就当主厨了，肯定是有点本事在身上的。” 而这时薛宴也走了过来：“大姨，别看陈师傅年轻，人家可是上过电视的，而且前段时间才刚拍完一个综艺节目，要是没两把刷子，人家哪能请他？陈师傅可是长的又帅，厨艺又高，水平不比那些星级酒店的差，就连我也是好不容易托朋友才把这位大师请过来的。” 第662章 惊喜连连 “这么厉害呀，没想到你把明星厨师都请来了，早知道我今天中午就不吃饭了。” “哈哈哈，大姨你说的这是什么话？人不吃饭哪儿能行，今天的宴席咱也不是为了吃饱嘛，主要还是为我奶奶祝寿，然后趁着这个机会大家一起聚一聚。” “说的对，今天咱主要就是为了高兴！” 陈年笑笑：“行，那你们先聊着，我先去忙了，等一下我们再见面。” “没问题，陈师傅，你先去忙吧，耽误了你一会儿，我这上了年纪就喜欢和人唠嗑。”大姨笑着说道。 “不耽误的阿姨，我也喜欢唠嗑，主要还是今天有工作。” 说完陈年又回到厨房里忙碌了。