美食从麻婆豆腐开始 第621节
从剧场出来之后，他们一直在讨论着之前歌剧的剧情。 就这样走了一会儿，众人摸摸肚子好像又饿了。 “要不然我们去尝一尝披萨？” “我觉得可以哎，听说披萨就是意大利这边发明的。” “对，不过他们这边的披萨还是相当传统的，在我们国内可以吃到很多种类的披萨，上面也会随心所欲地添加各种各样的食材、水果，但举个例子，菠萝披萨在他们这边就是违背祖宗的做法。”陈年说道。 “那如果我们到店里这么点会怎么样？”王帅凯有点好奇。 陈年想了想：“这就像是你去饭店里和人家要菠萝馅儿的饺子，要臭豆腐馅儿的馄饨一样，一些大一点的餐厅可能还好，服务员会告诉你他们这边没有这种食物，但如果去小一点的个人开的店里，就像到清真馆子里要吃猪肉一样，说不定老板会把你撵出来，脾气不好的说不定都要动手了。” “这么严重？” “差不多。”陈年点了点头。 “既然小陈师傅都这么说了，那我们还是不要点菠萝披萨了，不过小陈师傅有什么推荐的吗？”杨雪在一旁好奇的问道。 “推荐的话……这边比较有名的就是玛格丽特披萨，马瑞娜拉披萨，除此之外就是一些以蔬菜或者是金枪鱼、辣香肠、蘑菇、火腿等原料做成的披萨，对了，他们这边的帕尔马火腿还是很有名的，搭配在披萨里味道也相当不错。” 陈年说起这些来如数家珍，毕竟当初托尼欧家里的餐厅就是做这个的。 披萨的种类自然也不少。 而刚才陈年所说的这些披萨，当初在白金之星号上的厨房里陈年也都一一吃过，因此知道它们的味道是怎么样的。 “不过，他们这边的披萨和必胜客的有什么不一样的地方吗？” 陈年看着询问的王帅凯，笑着回答道：“他们这边的披萨和必胜客的披萨完全不同，如果非要说相同之处的话，那大概就是在我们眼里他们都叫披萨。” 安红豆听着点点头：“那必胜客的披萨是不是美式披萨啊？” 陈年却摇了摇头：“不是，美式披萨是美式披萨，因为美国人比较爱吃肉，所以他们的肉就会放很多，所以看起来非常有料，而必胜客的披萨其实就是源自意大利，只不过就算是必胜客，他们自己也知道他们的披萨和真正的意大利披萨是不同的，所以必胜客在意大利是开不下去的，就像是老干妈在福建地区的销量远不如他们自己的辣酱一样，所以必胜客也不好意思自称为意大利披萨。” “原来是这样。” 众人听着连连点头，但这是安红豆又有了新的问题：“可是你都没有来过意大利，怎么知道的这么多啊？” 陈年听着这话，不禁一怔，开启了瞎说模式：“我那都是在网上查的，毕竟要来这边工作嘛，所以肯定得多了解一些资料。” 听着这个解释，大家倒是都没有怀疑。 很快安红豆就在手机上找到了一家评分比较高的专门做披萨的店，定好位置之后他们就打电话叫来了之前包的车，随后前往那家披萨店。 进店之后他们看了看菜单，又询问了一下服务员最后要了，三个十二寸的披萨，分别是玛格丽特披萨、马瑞娜拉披萨还有一份帕尔马火腿披萨。 而这三种陈年当初都推荐过。 “今天的晚餐吃的算是热量爆炸了，如果不是跟着你们，我晚上绝对是不吃东西的。”秦小清想了想刚才点菜时服务员说他们的披萨分量可不小，而且里面大多都还有奶酪。 十二的披萨可以切成八块。 九寸只能切六块，他们感觉有点不够。 “也不知道霍师傅吃过晚饭没有？他是不是明天才回去？”这时安红豆突然说道。 之前的时候他们就已经聊过了关于霍师傅的事情。 “要不然我问一问？如果没吃的话正好叫来我们可以一起吃，我感觉这三份披萨我们五个人不一定能吃得完，我最多吃三块，不对，三块我也不一定吃的下，真要说起来在我们这里面大概也就是小陈师傅吃得多一些。” 其他人都举手表示同意。 于是，秦小清立刻发了微信询问，很快也得到了霍师傅那边肯定的答复。 没过多久，霍师傅便坐着车来到了这家餐厅。 “你们给我发微信的时候我正在逛街呢，我打算给我老婆买一些纪念品，刚才我在的那边有一条造型比较古朴的街道，里面卖的大多都是手工制品，看起来都挺不错，做工也非常精细。” 霍师傅坐下之后很快便说道。 “那我们到时候也去那边逛一逛好了，反正晚上没什么事情做，正好走一走消消食。” “好啊，等一下我带你们去，下午我已经把那边差不多都逛遍了，所以对那边比较熟悉一些，还能让小陈师傅帮我们讲价。” 就这样聊着，陈年又为霍师傅介绍了一下安红豆。 “霍师傅您好，我是安红豆，初次见面您比我想象中的要帅多了，说实话，我在认识陈年之前，说起厨师一直感觉大多是以前春晚小品上说的那种，脑袋大脖子粗。” “哈哈哈，在我们行业内其实大多是这样的，毕竟整天在厨房里也顾不上什么形象管理，而且又总是要尝菜，所以慢慢地也就变胖了，你看我这肚子不就是标准的将军肚吗？”霍甫云一边说着，一边拍了拍自己的肚子。 众人又寒暄了一阵，披萨很快就端了上来看着满满当当的披萨。 远比他们想象中的还要厚。 之前他们只考虑了大小，没有考虑到薄厚。 他们不禁开始犯愁了起来，这就算是现在霍师傅来了也不一定能吃得完啊。 “没事的，吃不完我们还可以打包回去嘛，反正小陈师傅还年轻，正是长身体的时候，这么早吃饭他晚上肯定是要饿的，到时候留着当宵夜吃就好了。”秦小清说道。 到底是长辈说话，说话总是让人听着暖暖的。 很快他们便把目光放在了第一个端上来的玛格丽萨披萨上面。 “这个披萨是意大利最经典的口味，虽然价格也是最便宜的，但这是到意大利必吃的一款披萨，被称作是披萨中的皇后。 这上面红色的是番茄酱，绿色的是罗勒叶还有白色的是马苏里拉奶酪，你们看这是不是和意大利的三色国旗的颜色一样？” 陈年讲解道。 说完杨雪马上拿出手机来查了一下，发现果然如此。 “看来我们的小陈师傅是做足了功课啊。”霍师傅并没有抢话，因为他其实很喜欢看到后辈努力。 不仅仅是对于国内的美食有非常丰富的了解，就连国外的食物也愿意去学习。 在其他人开始伸手取披萨的时候，陈年也先取了一块放在安红豆的盘子里，之后才又给自己取了一块。 吃披萨第一口必然是要吃披萨的尖尖的。 因为这是一口下去能够吃到的最多的部分，而且摊开的披萨呈现三角形。 对着尖尖一大口吃下去，给人视觉带来的冲击也不一样。 这么一口咬下去，底部带着点送菜单，里面软糯有弹性的口感，口腔中飘逸的清新面包味儿也足以见得厨师在这方面的功力深厚。 至少做披萨的师傅对于这个面饼的制作还有火候的掌控都相当到位。 除此之外，上面撒着的番茄酱并不是那种工业制品。 而是用新鲜番茄做成的，这里面有没有科技的味道一口就能吃得出来。 番茄酱吃着不完全生也不完全熟，熟度刚好。 带着熟番茄本身特有的风味，又不失生番茄的清爽。 在口中微微发酸，但很快就被马苏里拉奶酪中带有着的咸鲜味儿中和，浓郁的奶酪香味儿在口中肆意，被烤化之后一口咬下去甚至还能拉出丝来。 最后上面撒着的罗勒叶再度增香，又使得这奶酪和番茄的味道更加相宜。 “很好吃。”最后陈年给出了这样的评价。 霍师傅在吃过之后也肯定的点了点头。 众人虽然吃不出那么多东西，但好不好吃他们是能吃出来的。 在尝过玛格丽特披萨之后，他们又看向了第二个上来的马瑞娜拉披萨。 马瑞娜拉披萨颜色看起来要比玛格丽特披萨更加的鲜艳，而里面的番茄颜色也要比玛格丽特的更加深一些，显然是考试的时间要更久点，当然这一点从面饼边缘处更多的焦斑也能看出来。 制作马瑞娜拉披萨除了面饼之外，用到的馅料也只有番茄、大蒜、牛至叶和橄榄油。 “这一款披萨在那不勒斯的受欢迎程度排在第二，仅次于玛格丽特。”陈年说道。 随后他又是先给安红豆拿了一块之后才又自己拿起一块吃了起来。 马瑞那拉披萨的里面并没有用到奶酪，在表面之上完全就是以番茄酱涂抹开来，而且外表看起来就是一片红色，中间可能有几片稍微有一点焦掉的牛至叶，以及大蒜片。 这么一口下去，浓郁的蒜香和酸甜的番茄滋味结合的严丝合缝，清新爽快丝毫不腻。 而且大蒜也被完全烤透，没有了生蒜的辛辣，本身的味道被完全释放出来。 虽然考试的时间要比玛格丽特长一些，用到的火温也稍高一点，但面饼吃起来同样是外面酥脆，里面松软。 只不过整体来讲和刚才的玛格丽特完全就是两种体验。 原本秦小清和杨雪在吃完第一块玛格丽特披萨之后就已经有点饱了。 但在吃过第二块披萨之后，虽然肚子的饱腹感更甚，可这有一点开胃的感觉，让她们觉得自己好像还可以。 “我以前吃必胜客的时候可没有这种感觉，光我们吃的这两种披萨就完全不同。”安红豆说道，显然是吃出了差距来，“不过我觉得必胜客的披萨其实也是不错的，虽然不一样，但就是那种各有各的好处。” 她吃的美食也算是不少了，因此在心中也有一些对比。 “正常的，毕竟每个人的口味不同嘛，必胜客能在国内受欢迎，也是考虑到了一部分我们的口味。”陈年一边说着，一边斗志昂扬。 “怎么样？我们再吃下一块？”陈年现在越吃越开胃，整个人已经完全进入了状态。 第三个要吃的就是他们点的这几种披萨里唯一带肉的帕尔玛火腿披萨。 虽然颜色看起来没有刚才的那么鲜艳，但给人的感觉却是更加荤素搭配的合理。 火腿被切成了薄薄的圆片卷放在上面，旁边还有脆嫩的芝麻叶。 “这个披萨看起来用料很足啊，火腿应该是咸香口味，虽然也有番茄酱，但用到的并不多，大概只是稍微提提味道，而且你们看上面有一些红色的点缀……”陈年刚说着，王帅凯就在旁边抢答道：“这应该是番茄和樱桃吧，看着比较像。” 陈年这时看了看霍师傅，只见霍师傅点头：“没错，看来小凯你也有成为一名优秀厨师的潜力啊。” 王帅凯有些不好意思的笑了笑。 然后陈年这才继续说道：“这里面同样有马苏里拉奶酪，不过上面这些白色的是帕尔玛奶酪片，这两种奶酪的风味各有不同，而帕尔马奶酪片生吃也是完全没有问题的，在披萨烤出来之后再会使得入口之后奶酪的香味会更加浓郁。 而且在意大利火腿一般被称作prosciutto，不过按照类型的话，主要有两种火腿，一种是生火腿，一种是熟火腿，熟火腿制作是要先把火腿腌制几周然后放在锅里煮，不需要花很长时间去制作。 而生火腿和我们国家的火腿制作方式有些类似，是采用风干熟成，需要在阴凉通风的地方挂着等待干燥，一般来说需要九个月到两年不等。 就我们国家来说，就比如金华火腿，这个应该是最出名的了，在很多菜里都能用得到，而且在制作很多汤的时候也都会用到这个火腿，可能吃的时候感觉看不到火腿的影子，但他的风味早已经融入到了汤里，甚至是那些食材的上面，会在很大程度上提鲜。” 在选择之前，陈年就询问过了大家的意见，毕竟在这一款披萨上是可以选择使用生火腿或者是熟火腿的，而大家一致选择了生火腿，或许也是想要尝尝鲜，毕竟入乡随俗。 陈年拿着披萨，对准尖尖一口咬下去，火腿的咸鲜味道瞬间释放！ 由于切的很薄，所以就算是没有经过任何处理，也依旧能够吃得出来那一股子香味儿，也不会吃着很费劲。 再加上其他食材的香味，虽然整体的味道没有前两个披萨那么浓郁，但是在味蕾的触感和满足感上却更胜一筹。