第256章 麻婆豆腐 开水白菜（三更）
只见盘子里面，一块块豆腐懒散地躺在里面，在周围是红彤彤的汤。 那辣椒看着就很带感。 这一道菜肴正是孙鑫的麻婆豆腐。 五个人看着自己面前的麻婆豆腐，眼前竟然出现了幻觉，他们感觉一头火红色的凤凰正在浴火飞翔，身上燃烧着熊熊的烈焰。 “凤凰”，一个人情不自禁地喃喃自语。 当他们清醒过来之后，发现面前的麻婆豆腐完全不一样。 是那么地闪，那么地亮， “好了，我们趁热吃”，中间的老人拿起放在一旁的汤匙，盛了一汤匙品尝起来。 “恩”，入口的一瞬间，那辣椒的香辣之味，花椒的香麻之味完全爆发。 瞬间在口中形成一道洪流。 “啊”，众人吞入腹中，如同火山喷发一般，整个人都快炸了。 脑海里面只有两个字——美味。 “好吃啊”，一个评委忍不住感慨。 “这麻婆豆腐将所有调料的味道全部封锁，然后收敛到其中，当放入口中之后，瞬间爆发，香味、辣味，麻味，烫味呈几何爆发，这种手法真的太高超了”。 “是啊，没有品尝之前，我的眼前竟然出现了幻觉，真的太不可思议了”，众人纷纷发表了看法。 “好了，那我们就打分吧”，讨论了之后，众人将对“麻婆豆腐”的分数写到了纸上。 接着，众人漱了漱口，将嘴中的味道清除掉，然后品尝第二道。 第二道菜是钟千愁的“开水白菜”。 众人先是打量了一番，此时，在每个人的面前放着一个小瓷碗，碗中放着两片白菜心，然后有半碗清汤。 “呦，开水白菜，不错”，其中一个老人笑了。 “老秦，你最擅长的就是开水白菜，你尝尝这手艺怎么样？”拿着折扇的老人笑着说道。 “是啊，老秦的开水白菜不得不服啊”，其他人也点了点头。 “好，那我就尝一尝”，老秦点了点头。 接着，秦老换了一个汤匙，品尝了一下浓汤。 “开水白菜”成菜如清水泡着几棵白菜心，不见一星油花，但吃在嘴里，却清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，柔美化渣，不似珍肴，胜似珍肴，是巧用清汤的一款高级清汤菜。 “开水白菜”的奥妙与精华就在看似开水的清汤上： 此菜之汤，是将老母鸡、老母鸭、颠南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中，除清血水和杂质捞出再洗净，一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味。 将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤会出现奇妙的景观，汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上。 10分钟左右将球状物捞起，弃而不用。如此反复2-3次，直到把汤“清”得如开水般透澈。 精选东北大白菜心，雕成一朵洁白无瑕的莲花，细细烹饪后，菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜，色、香、味皆堪称绝美。 ······ 在以前，周总理就用这道“开水白菜”宴请外国的元首。 很考验厨师的功底。 老秦品尝了一口，眼睛不由一亮。 “不错，不错，你们都尝一尝”，老秦点了点头，然后招呼着众人。 “老秦说不错，那就肯定不错了，来，尝一尝”，光头老人赶紧招呼众人一声，然后品尝起来。 众人也没有客气，纷纷拿起放在一边汤匙，仔细地品尝起来。 “嗯，这味道······”拿着折扇的老人眼睛不由一亮。 这汤的味道真的是太浓郁了。 汤鲜、味美，滋味足。 那一瞬间，老人竟然感觉自己在温泉里面浸泡着。 泉水的温度不断席卷着周身，浑身上下暖洋洋的。 用一个词来形容——舒坦。 “啊”，拿着折扇的老人情不自禁地闭上了自己的眼睛，脸上充满了回味无穷的样子。 陶醉，异常得陶醉。 其他的四个人也是如此。 就好像疲惫了一天，然后躺在温泉里面泡澡一般。 ······ 外面的观众看着五位评委的样子，都不由舔了舔自己的嘴巴。 他们也想吃。 “卧槽，不就是吃个开水白菜，有那么陶醉吗？”一个男子看着五人的样子，竟然饿了。 “是啊，那欲仙欲死的表情，不知道地还以为干啥事了呢！”旁边一个男子深以为然得点了点头。 “你猜，有那么好吃吗？”第三人有些迟疑得问道。 虽然不想承认，但是不可置否，这开水白菜肯定不一般。 一些喜欢美食的美食家看到这里，食指大动，恨不得自己代替评委，好好地品尝这人间的美味。 钟千愁看到这里，脸上漏出了笑容。 “陶醉吧，尽情地陶醉吧，我这开水白菜乃是采用九种手法烹饪而成，可以说是开水白菜的巅峰之作，能够品尝到这道美食，也是你们的幸运”，钟千愁背负着双手，脸上充满了自信。 这开水白菜是他上一次参加厨神大赛的作品。 只不过当年只有八种手法。 现在他在那八种手法的基础上，又增加了一种。 让开水白菜的汤更加的浓郁，鲜美。 即使说是天上的食物也不为过。 原本他想用这道菜继续冲击厨神宝座的，但是周瑞咄咄逼人，连续两轮得到了第一名，他不得不拿出了压箱绝技。 ······ 钟千愁看了周瑞一眼，脸上不由露出了轻笑的神色。 “即使前两局得到第一又如何，笑到最后的才是赢家”，钟千愁轻轻抬起头，四十五度仰望天空，颇有一种寂寞如雪的感觉。 不得不说，钟千愁的实力确实非凡。 也当得起万俟云泽对他的那一番评价。 不过，强中更有强中手，一山还比一山高。 ······ 五个评委沉浸于自己的世界之中，无法自拔，良久才清醒过来。 接着，五个人交头接耳地讨论了一番，然后给出了最终的成绩。 第三道菜乃是万俟云泽的“糖醋里脊”。 看到这里，万俟云泽的身子瞬间坐直，他竟然紧张起来！ PS：感谢“星雨雨星”朋友500起点币的打赏，感谢“伪恋仔海誓山盟”“高唱凯歌SSS”两位朋友的百赏，谢谢大家！