339.平平无奇的酱料分数
完成了前三样相对复杂酱料的制作，接下来的工作就非常迅速了。 姜葱蒜洋葱放入油锅中炒香，倒入清水和料酒，然后放入桂皮八角香叶。 倒入蚝油，酱油，白糖，蜂蜜，两颗黑胡椒以及少许的柠檬汁。 李潇特别提醒道： “在制作这简单的家庭版照烧汁的时候，一定要记住蚝油，酱油，白糖，蜂蜜，这几样东西的分量配比全都是1:1。” “当然啦，如果喜欢吃咸的或者吃甜的，就可以相应地增加酱油和白糖的分量。” “柠檬汁的分量一定要少，如果不知道该加多少，可以选择直接不加。” 把所有材料倒进锅里面，盖好盖子，大火煮15分钟，捞起锅里面的残渣，加入少许的淀粉水一份照烧汁就完成了。 在熬煮照烧汁的同时，李潇立刻着手准备糖醋酱。 糖醋酱分为新派糖醋和老派糖醋，两个不太相同的分类。 虽然10人评委团都是一些上了年纪的厨师，很可能会更喜欢老牌糖醋酱。 但考虑到直播间里面的观众大部分都是年轻人，显然会更喜欢新派的糖醋酱多一点。 而且新派的糖醋酱没有繁杂的制作过程，更容易让人上手。 “下面我制作的是新派的糖醋酱，它的味道会更加清新一点，但是就可能会没有以前吃的糖醋酱风味那么浓郁，层次感也会稍微少一点。” “这份糖醋酱里面会使用到，苹果醋，番茄酱，蜂蜜，陈醋，酱油，淀粉，以及几滴柠檬汁。” “当然如果家里面没有苹果醋的话，可以使用普通的清水就可以了。” 一边说，李潇一边将所有的配料倒进一个无水无盐的平底锅里面。 中火慢慢将锅内的液体混合，这次他并没有使用什么花里胡哨的技巧。 手上的木勺慢慢地打圈，让所有的材料彻底融合在一起。 等锅里面的液体沸腾，李潇最后滴入几滴新鲜的柠檬汁一份超级简单的糖醋酱就完成了。 关了火，把另一边的照烧汁从锅里倒出来。 李潇淡定地按下了完成的按钮，他抬头看了一眼时间距离结束，还有10多分钟。 时间倒不像是刚才那么紧张了，不过同样的，他已经排在了很多人的后面。 大部分人早早的就已经完成了这一轮的考试，毕竟很多人是有备而来的。 大部分考生带进考场的，要么是成品的酱料，要么就是酱料中会使用到的半成品。 只需要在考场中加热或者加入少量的新鲜材料，就能轻松完成。 根本不需要像他一样，从头开始制作。 等他按下完成按钮，在周围巡视的10人评委团，立刻就走到了工作台。 仔细打量了一下李潇工作台上的5盆酱料，十人评委团一个个面面相觑，显得十分意外。 金银蒜，糖醋酱，xo海鲜酱，照烧汁，牛肉辣椒酱。 这里面稍微复杂一点的就是海鲜酱，但也复杂不到哪里去。 别说一个星级厨师，就算一个刚刚从厨师学校毕业的学生。 恐怕都能轻易地制作出好几款，不同成分不同口味的海鲜酱。 但是有了李潇前面的各种表现，10人评委团却没有露出任何轻蔑，反而一个个神色变得凝重起来。 在厨师界有一句至理名言，越是简单的东西其实就越难做好。 这看似简单的5款酱料，在他们看来必然是别有洞天的，绝对不可能像看上去那么简单。 几人把5份酱料，分别装进自己手上的有着五个格子的盘子中。 几人屏气凝神地品尝着手上的酱料，吃完一种还需要用会场提供的特制茶水冲去前一种酱料的味道，然后才会进行下一轮的品尝。 但等所有评委品尝完所有的酱料，都没有任何一个评委率先发言。 他们先是面面相觑，随后又皱眉思考，开始了重新一轮的品尝。 李潇看到他们这样的谨慎举动，有些无语不知道的还以为自己是什么大势力的继承人。 有着翻手为云覆手为雨的权利，只要这些评委说错一个字，就能让他们死无葬身之地。 最后还是一开始出来训斥李潇的那一位判评委走了出来，他皱眉问道： “这，你是不是不太擅长调配酱料？” 说完他立刻觉得自己说话有失偏颇，连忙补充道： “我的表达能力不太好，我的意思并不是说你的这些调料味道不好，而是似乎太平淡了一点？不对，就是.....” 李潇摆摆手： “不平淡，我觉得这样的酱料就不错，挺好的。” “你们就按照正常的来评价就可以。” 胖评委嘴巴微张还想说些什么，却最终没有说话，手指在平板上点击了几下完成了评分。 其余的几个评委，也陆陆续续地完成了他们的评分。 很快，10个人全部结束评分。 工作台上面的记分牌很快从48.5分跳转到了56分，也就是说这一轮的酱料调配，李潇只拿到了7.5分。 虽然看似不低，但其实相对于其他考生来说却没有明显的优势。 由于可以提前带半成品，甚至直接带成品进入考场。 不少考生都能通过各种各样的手段，获得一些品质相当不错的酱料。 这就导致酱料调配一直都是拿分项目，很多酱料甚至是五星级的厨师亲手调配的。 味道当然不可能差到哪里去，所以历年来酱料调配这一项的平均分数都有8分，甚至更多。 这就导致李潇在获得一个7.5分的时候，一众评委都非常诧异。 毕竟他最差的一轮考试，都拿到了足足9分的成绩。 而本应该拿高分的轮次，却意外拿到了低分。 这才是让评委们不解的事情。 不过评委们也没有多说什么，很快旁边又有一个考生按下了完成按钮，他们也就放下了李潇这边的事情向那边走去。 很快，早上的所有考试项目就已经完成了。 考生们陆陆续续地开始离场，向着饭堂走去。 这边协会会提供一顿快餐，当然不愿意吃快餐的也可以自己解决吃饭的问题。 下午考试的内容，是指定菜品10选2，以及完成一整套菜品的制作。 李潇也懒得为一顿饭，走来走去，毕竟这里距离市区确实挺远的，一个小时的休息时间都不够他来回一趟。 协会提供的饭菜倒还不错，三荤一素还有例汤。 味道碾压李潇以前的大学饭堂，甚至远远要比一些普通的小餐馆味道要好。 毕竟是厨师协会的地盘，要是饭菜弄得太差，那真的是会打自家的脸。 吃完饭大家三三两两地坐在饭堂内休息，不少人对着李潇指指点点。 显然是认出了，他就是第二轮考试获得最高分的人。 如果只是普通的最高分，恐怕大家还没有太大的意见。 然而问题是现在所有人的总分都只有50分，李潇的成绩已经去到了56分的恐怖成绩。 第2名的分数是44分，第三名的分数是43.5分，第四名的分数是43分....... 李潇这56分的成绩，比第2名还多了12分之多。 差距之大，简直触目惊心，毕竟234名基本上都是0.5分的差距。 而第1名和第2名，却拉开了整整一个项目的分差。 而更让大家气愤的是李潇还在一边直播，一边进行考试。 在他根本没有把所有的注意力放在考试上的情况下，都能把所有人抛到身后，这才是让所有人最忌惮的 。