第727章 刷光赵猛的个人技能

    虽然名义上是掌勺厨师，但是在后厨这边，平时赵猛只要有事不在，所有的事情基本上都是付宇做安排。

    底下的人也都默认了付宇就是这边的二把手，赵猛不在的时候，就是付宇说的算。

    虽然也算不上有什么太大的权利，但是付宇已经不再管备菜和小菜腌制的事情了。

    不用每天定时定点的去储藏室，更不用去库房盘点食材的留存情况。

    他的时间相对来说比较自由，大多数的时候，只有在中午和晚上饭口时间，才会非常忙碌。

    像上午和下午，顾客进店比较少的情况下，都是动动嘴皮子，安排别人去干活，分派一下事宜，最后备菜储备完成后，检查一下完成情况等等。

    但是饭口的时候，赵猛一旦临时有什么事情不能掌勺，那基本上所有的大单和难度较大的菜肴烹饪，就会全部由他负责。

    不过身边有孙庆宁搭手，除了忙碌点，倒也都能忙的过来。

    赵猛从前厅回来，又把自己这边的点餐单要了回去。

    付宇随手多留下三份席面的点餐单：“这三份我都已经做上了，就留下来吧。”

    赵猛挺欣慰。

    付宇一直都是这样，什么重活累活都抢着干，当领导的哪能不喜欢这样的手下。

    都说他偏心，遇上这么懂事听话有天赋又上进的手下，谁能控制住不偏心？

    仔细看了一下尚未烹饪的菜肴，赵猛把其中的几道菜肴撕下来，递给孙庆宁。

    “这几道菜颠勺太累了，你来吧。”

    孙庆宁下意识伸手接过来，忽然转念一想，不对啊！

    “赵厨，我抗议，我有意见，我颠勺也很累啊，你不能这样对我......”

    赵猛哦了一声：“我知道呀，然后呢？”

    孙庆宁：“......”

    一时间，竟然有点无语凝噎。

    没错......

    然后呢？

    似乎自己找不到什么理由！

    孙庆宁忍不住叹了口气，好吧......

    赵猛一看孙庆宁这偷懒的样子，心里就来气，忍不住训斥道：“想要提高厨艺，不多练多上手能行吗？天天拈轻怕重的，你看看人家付宇，从来不叫苦，不叫累，同样都是干一天的活，他怎么总是乐呵呵呢？”

    孙庆宁不由转头看向付宇。

    明明又多接了三份点餐单，付宇却半点看不出来疲累，而且相反，每烹饪完一道菜，付宇脸上都会露出一丝兴奋的笑容。

    就好像，做菜是一件多么幸福的事情一样。

    真是没有对比，就没有伤害。

    孙庆宁觉得，自己的思想觉悟确实是有点太低了。

    而且自从赵猛提拔他上灶掌勺之后，可能是觉得自己离转正又近了一步，所以不知不觉有点飘了。

    这种心态可不行。

    在后厨干活哪有不累的，所有人不都是这么一步步熬出来的吗？

    孙庆宁转头默默看向付宇。….自己一定要向付宇学习，瞧瞧人家，干那么多活，还那么乐呵，这心态！

    真是太牛逼了！

    也难怪赵猛一直特别偏心付宇，又能干，又会来事，谁能不喜欢啊！

    明明付宇已经手头有不少的点餐单了，却还能想着为赵猛分担，这已经不是单纯拍马屁，想要讨好对方了，而是真正将对方视为亲人，才会有这份惦记的心吧！

    想到这里，孙庆宁敬佩之心油然升起。

    “付厨！”孙庆宁忍不住唤了付宇一声。

    付宇转头：“什么？”

    孙庆宁：“我决定从现在开始，好好干活，重新做人！”

    付宇一脸莫名：“什么乱七八糟的。”

    孙庆宁嘿嘿笑道：“赵厨说了，让我向你学习，不叫苦不叫累，好好干活，磨练厨艺！”

    付宇点点头：“嗯，你听赵厨的准没错。”

    赵猛原本还沉着脸，听到孙庆宁这番无厘头的话，顿时没绷住，哭笑不得道：“有废话的工夫，活都干完了！”

    孙庆宁见赵猛脸色缓和下来，不由松了一口气，转头一脸羡慕的看着付宇：“付厨，我发现你真的特别厉害，每天工作这么累，却能一直保持着特别好的心态。”

    心态吗？

    付宇悠然一笑，将盘子里的菜肴做好最后的摆盘，听着耳畔响起的电子提示音：

    为什么能保持这么积极向上的心态去工作？

    因为他有一个特别贴心的系统。

    在工作的时候，不但可以帮助赵猛减轻负担，还能额外获得奖励，虽然钱不多，奖励也不是特别丰厚，但是，这种感觉真的棒极了！

    让人特别有干活的动力。

    其实假如生活中每个人都有一个这样的系统，或许所有人累点苦点也会努力吧？

    ......

    赵猛的老顾客点餐单，有不少都是付宇接手烹饪过的，他对于赵猛在烹饪时的一些口味调配和食材切制的造型习惯，都非常的了解，能够模仿的非常接近。

    这对于赵猛而言，也是一件好事。

    他手腕有旧伤，不适合长时间做沉重颠勺的工作。

    于是但凡有这一类的烹饪操作，都是交代给孙庆宁去完成。

    但是有些食材对于火候的掌控，和时间的把握要求比较高，就需要付宇帮忙接手进行烹饪。

    不过，现在接单和以前不一样的是，付宇不再是后厨里默默无闻的掌勺厨师。

    即便只是转正了，并没有具体的职位头衔，但是店里的同事，以及部分顾客对待他的态度，明显有了截然不同的改变。

    毕竟，现在的付宇成了不少顾客认可的厨师，大家对于他烹饪出来的菜肴口味非常满意。

    所以下单时，往往会特意指明让付宇烹饪。

    点餐员有时候过来送单子，会特意转达顾客的要求：….“付厨，这份老顾客点餐单，有备注要求，说是上次吃的那道红烧肉鲳鱼味道特别好！这次又点了这道菜，让你还按上菜次的口味来就行。”

    “付厨，碳烤生蚝，顾客要求多放蒜泥，还要上次你做的那种，蒜粒大点的，说是口感更香！”

    ......

    把点餐单交给付宇，赵猛非常放心。

    刚才去前厅陪郝厨说话，耽误了不少时间，眼瞧着点餐单积压了不少，后厨众人各自忙碌，一时间工作氛围热火朝天。

    付宇干活向来有条不紊，张金玉跟在他身边时间长了，两人倒也培养出了不少的默契。

    烹饪的时候，付宇一个眼神，一个动作，张金玉就能领悟对方的意思。

    而且，张金玉无形中对付宇有种迷般的信任。

    就是工作过程中，无论付宇吩咐下来什么活，他都会马上无条件的去执行。

    因为他笃定付宇说的话一准没有错。

    忙忙碌碌，挨过了中午顾客上门用餐的高峰期。

    下午吃完饭，赵猛从饭厅出来以后，拉住付宇：“哎，跟你说个事儿。”

    付宇一愣，转头好奇问道：“什么事啊？”

    赵猛看了眼旁边，确定没人经过，这才低声说道：“我瞧着你之前打结时的手法挺特别的，是你师傅教的吗？”

    付宇点头：“对啊，怎么了？”

    赵猛犹豫了一下，还是说道：“这个，正好现在有时间，你教教我这个打结的方法，怎么样？我瞧了之后，觉得挺厉害的。”

    付宇顿时微微一愣。

    这一次任务的奖励很丰厚啊！

    只要教会赵猛打结的方法，就能学习一项赵猛的个人技能。

    这不相当于两个人互相学习了吗？

    不错不错！

    毕竟哪怕没有任务奖励，付宇肯定也不会拒绝赵猛的要求。

    但是像这种顺便赠送自己任务奖励，锦上添花的事情，那肯定是更不能拒绝了。

    付宇赶忙说道：“没问题啊！走，现在我就教你。”

    虽然特殊打结的方法是刘雨侬教给他的，但是这并不涉及到刘家菜的烹饪秘技。

    只是一种方便烹饪操作的小窍门。

    在付宇看来，其实这种打结的方法，看似不起眼，但真正使用起来还是相当方便，实用性很高的。

    当初付宇在烹饪操作学习的过程中，就发现其实像火候掌控，以及时间把握方面，虽然很多人都比较重视，但大多数人只是大致了解一下，各种食材在进行不同烹饪方法时，火候和时间的大概操作。

    比如热水下锅煮制几分钟，小火慢炖还是大火收汤。

    但是在更为细节的方面，比如煮制四分钟零三十五秒，和五分钟零三十五秒，都是五分钟左右，可实际上食材煮制出来的口感和效果并不一样。….很多人压根没当回事！

    或许会觉得不过就是差了那么几十秒的时间，这是一件无关紧要的事儿，并不会对接下来的烹饪有什么太大的影响。

    毕竟在火候掌控和时间把握这两项技能操作本身，就是一件没有固定标准的事情。

    真正烹饪时，全靠自己的经验去进行判断。

    毕竟谁也不可能掐着秒表去操作，这样也不现实。

    可是，厨师手法的优劣差异，往往就是体现在这些细节的地方。

    毕竟同一道菜肴，用着同样的食材，同样的调料，同样的操作步骤，但是烹饪出来的口味，就是会有一些差异。

    赵猛能主动提出想要学习打结手法，这种很细节上的操作，其实非常的难能可贵。

    两人结伴回去后厨，谷云武正好迎面走过来。

    他那边临要休息的时候，接了一份老顾客点餐单，忙到现在才腾出工夫休息吃口饭。

    谷云武笑着说道：“哟，小付，又准备跟着你们赵厨偷师啊？”

    赵猛以前带付宇的时候，就习惯趁着吃完饭，没什么事情了，随便指点两句。

    付宇闻言，嘿嘿一笑：“不不不，谷厨，这次是赵厨跟我偷师了！”

    话音刚落，就被赵猛顺手照着后脑勺拍了一下。

    谷云武也是哈哈笑了起来：“你小子啊，嘴太贫了，连赵厨的玩笑都敢乱开！不过啊，你跟着好好学，没错，老赵的本事多着呢。”

    付宇点头，这话说的没毛病。

    毕竟现在自己才刚接触烹饪操作，各项技能刷到高级的根本没几个，只能靠着各种食谱助攻才能勉强混一混。

    没事跟着赵猛刷一刷个人技能挺好......

    想到这里，付宇默默的给自己定下了一个小目标，一定要努力刷光赵猛身上的所有个人技能！

    ......

    后厨打结常用的都是麻绳。

    付宇去库里拿了两只收拾好的母鸡，开始给赵猛演示如何进行打结捆绑。

    捆绑开始，付宇拿起麻绳，一边操作，一边对赵猛说道：“首先将麻丝交叉，将两端缠绕后拉拢，再交叉，在交叉的上方再缠绕一次。此时，如果缠绕方面错误，结果会变成外行平结，一定要特别小心。你看仔细了，像这样握住两端绳头用力拉紧。”

    赵猛听得很认真，在付宇操作的时候，他也拿起麻绳，没有急着操作，而是凭空模拟付宇的动作，这样可以加深记忆的同时，不影响观摩学习。

    付宇微微侧身，方便赵猛观看：“缠绕方法一旦发生错误，结果可能会变成个不完全的活结，用力一拉结目就会散开。其结目如果拉得太紧，就不太容易解开，不过如果双手握住绳头，朝两边用力一拉，就可以轻松解开。”

    “这样捆绑住之后，鸡肉在炸制过程中就容易散开，方便定型，而且菜肴上桌时，顾客可以方便解开，并不会影像整鸡的造型。”

    付宇在教赵猛捆绑方式的时候，没有半点保留，他说的很仔细。

    赵猛在厨艺方面向来认真严谨，学的也很认真。

    付宇使用的捆绑方式很新颖，不过对于他而言操作起来并不是很困难。

    而且这道捆绑方法，因为非常有特点，所以当掌握了具体的操作步骤之后，就会发现其实真正做起来，比普通的捆绑方式顺手多了。

    而且这种捆绑方式不但可以将整鸡完整的固定住形状，而且拆绳时，只需轻轻一扯，就可以轻松解开。

    非常的实用，效果也特别的好。

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