第428章 并非如此

    音乐餐厅能在本市经营的风生水起，菜肴口味是一方面，食材的保质保量也非常重要。

    其实，对于大多数的顾客来说，对于食品安全方面还是非常看重的。

    在条件允许的情况下，大家肯定更倾向于到环境好，服务好，菜品新鲜的饭店用餐。

    而在不少回头客眼中，音乐餐厅就是一个非常注重品质的饭店。

    好不容易来了一份订单，陈晨如释重负的同时，脸上难掩喜色：“小陈，那这一单就麻烦你了。”

    付宇点了点头，笑着说道：“陈厨，你放心吧，我肯定好好烤制。”

    陈晨听见付宇这么说，心里很是受用。

    虽然只在千里马教学了不到一个月的时间，但付宇也算是他手把手带出来的，哪怕没有师徒的名义，比起其他人，肯定还是要多出些情分来。

    付宇的态度，让陈晨觉得自己是被尊敬的。

    陈晨笑着说道：“行，小陈，你先熟悉一下调料位置，缺什么就和我说，我这就让他们抓紧去备菜。”

    说完之后，陈晨转身过去吩咐两個小工：“照着单子去备菜吧。”

    “之前的烧烤外卖测评，你们不是也看了吗？千里马外卖就是付厨做，这一次，我邀请他过来帮着掌勺，你们也都跟着学一学。”

    两个小工一脸喜色，赶忙感激说道：“师傅，你放心！”

    陈晨交代完，过去看付宇操作。

    两个小工则赶忙将食材陆续收拾好送过来。

    付宇的烧烤手艺就是跟着陈晨学习入门的，对于他的烤制习惯很清楚。

    至于口味方面，他之前做的改良版经典酱料既然是放在千里马使用，肯定不能跟陈晨泄露了调配方法。

    所以他在征得了陈晨的意见之后，选择了麻辣酱料和蜜汁酱料进行烤制。

    烤制的过程中，付宇边操作，边讲解。

    陈晨站在旁边听的很认真，而且时不时的还会提出一些自己发现的问题。

    这让付宇觉得非常高兴。

    单方面的讲解，肯定没有互动讨论的效果好。

    而且陈晨从事烧烤烹饪多年，无论是经验还是操作手法方面，都有自己独到的见解。

    同他进行切磋讨论，付宇同样觉得受益匪浅。

    付宇不厌其烦，不断的给陈晨分析讲解，什么样的食材，需要什么样的火候，而刷酱料的角度和手法都有什么样的技巧。

    至于所谓的照本宣科般的烤制方法，在付宇眼里已经是漏洞百出，非常不实用了。

    经过教学实践课堂里成千上万次的烤制操作，付宇已经摸索出一套属于自己的烤制技巧。

    根据不同的食材和酱料的调配比例，随机选择出一种最佳的烤制方法。

    一板一眼的固定烤制方法，对付宇来说，已经成了一种多余的羁绊。

    根据顾客的口味要求，比照着食材的状况，定制合适的精准烤制方法才是最重要的。

    在他看来，无论是烤制时的火候掌控，还是调料的配比教学，都只是新人刚接触时，需要小心翼翼揣摩，反复练习后，想要尽快上手的培训技巧。

    而真正想要拥有一手高超的烧烤技术，却是通过这些技巧学习到烧烤的本质。

    在技术不达标的时候，遵照基础操作进行烤制，是最容易上手，也是最不容易出错的做法。

    陈晨对于烤制的经验很丰富，掌握的烧烤技巧也很多。

    但是迟迟不能突破高级......

    付宇不由多看了陈晨一眼，心下暗道，估计是差了一些对于烧烤烹饪的感悟吧。

    对此，付宇还是比较有经验的。

    他当初也是机缘巧合之下，才突破了瓶颈，看来陈晨需要的也是同样机缘。

    付宇对于带徒弟还是挺有经验的，他原本打算针对陈晨的欠缺之处，讲解一些特殊的烤制技巧和方法，这些都是他从教学实践课堂里自己苦心研习领悟出来的。

    不过，眼下嘛。

    付宇突然觉得还是应该因材施教。

    陈晨跟孙庆宁和张金玉可不一样。

    陈晨本身的水平很高，他需要的不是手把手的教学，而是烤制技巧上面的切磋。

    不过烤制本身，其实没有什么固定的技巧。

    能不能烤制出可口的食材，全在于个人的经验和技巧领悟。

    既然这样，就不需要再强调太多的烤制方法。

    而是直接让陈晨参照着自己的烤制理念去操作。

    反正自己的烤制理念，就是来源于那些精妙的烤制手法的汇总精髓。

    就是不知道，这样的效果究竟怎么样。

    其实，这也就是付宇通过在教学实践课堂里的学习和操作，自己在系统教学的过程中，领悟出来的独一无二的烤制方法。

    不过真要让付宇总结一下这种烤制方法，一时间还真说不清楚。

    因为他领悟的这套烤制方法没有一个固定的套路。

    而是一套完成的烤制理念。

    其中包括如何将火候控制到最佳的状态，如何将酱料刷抹均匀，如何掌握食材最好的烤制程度等等。

    一单烧烤的点餐量有限，付宇烤制起来的时间并不长，可是却让陈晨目瞪口呆。

    他之前看烧烤外卖测评时，因为听着三位主播的评价，觉得付宇可能在摆盘的创意技巧上非常擅长。

    陈晨觉得自己烧烤操作方面应该没什么问题，主要欠缺的就是摆盘上面的技巧。

    可是，眼下看着付宇的操作，再听着他对于烤制的理解和讲述的理念看来，并非如此！

    付宇烤制时的手法和操作非常精湛，很多细节处的地方，不知道是不是因为旁观者清，他以前从来没有留意过的地方，这一次，都看得清清楚楚。

    陈晨感觉自己抓住了一点点的思路，可是距离完全想透彻，还差那么一点距离。

    不过，这也是理所当然的事情。

    他一直没能突破高级，就是因为卡在了这一点上，想要真正参悟透彻，肯定不是那么容易的。

    而通过一单烧烤的制作能学到的东西实在太少了。

    不过好在付宇有心指导，所以多少也能让他领悟到一些东西。巧克力蘸糖的美食圈外挂帝