第138章 麻辣膏蟹沙茶锅

    董俊田就差没当面训斥姚石一句胡闹了！

    再怎么样，也不能让付宇去上门服务啊！

    付宇这才刚转正几天。

    真论起来，估计掌勺都没到两个月时间。

    就这样的人派去给杨家张罗家宴，那不是开玩笑嘛！

    姚石却郑重说道：“付宇的厨艺确实没问题，我这阵子在后厨都瞧着呢！远的不说，就胡老爷子那一桌客人，今天的席面就是付宇自己接单掌勺的，几位老爷子吃着都说好。”

    董俊田有些惊讶，胡老爷子这伙客人，他也知道。

    那可是店里的老顾客了，都是从董家老爷子那一波吃过来的，嘴刁，事儿多，就中意老味道。

    付宇这么厉害的吗？

    董俊田心下稍松，但是依然有些不放心，只是碍于杨志方在旁边，有些话不便明说。

    毕竟付宇才转正没多久，真能撑起一桌席面？

    实在不行，还是派谷云武过去吧？

    董俊田正犹豫不决时，就听见姚石说道：“如果付宇不行，那就只能等老赵身体恢复好了再说。老谷这边还有事情，肯定走不开。”

    董俊田一愣，不由想到电视台采访的事情。

    因为对方当初同他接洽之后，就直接跟姚石连线了。

    所以具体的安排，他也不是很清楚。

    而且真论起来，电视台采访肯定比杨老爷子的接风宴更重要。

    毕竟杨老爷子向来行事低调，就看这次归家的安排就知道了。

    姚石眼瞧着董俊田有些意动，再接再厉道：“而且，就连胡老爷子一行人，都没吃出来付宇的厨艺跟赵猛做的有什么区别。付宇能顺利完成胡老爷子的席面，再去杨家原样做一桌，应该问题不大。”

    这话一出，董俊田沉默了。

    董俊田做为千里马的老板，对于店里大大小小的事情不说是了如指掌，也都差不多心中有数。m.zwWX.ORg

    对于胡老爷子这一伙老顾客的情况，可谓是如数家珍。

    这可能是店里一众老顾客中最有资历的一波了。

    而付宇做的席面，竟然没让他们挑出毛病来，还吃的挺满意？

    难以置信！

    如果是一般人告诉他，他绝对不会相信。

    可是姚石这个人，在工作方面向来严谨，能被他这般盛赞，付宇绝对是有几分实力。

    所以，他还是有些动摇了。

    再想到之前转正时的那次考核，付宇做的创新大丰收烩菜，还有王景瑞对付宇的那一番夸赞。

    人才嘛，肯定要有一定的过人之处。

    难道......付宇是惊世之才，天赋过人？

    想到这里，董俊田收起了刚才的轻视。

    因为他眼前面就站着这么一个天才。

    当年姚石刚起步时，年纪也就和付宇差不多，后来怎么样？

    董俊田稍一犹豫，决定将这个选择权抛给杨志方。

    “这位付宇是我们后厨比较优秀的年轻厨师，确实一直跟着赵猛学厨来着，厨艺也很不错。要不，你过去瞧瞧？”

    杨志方家里没人从事食品行业，董俊田不介意带他过去后厨转转。

    如果付宇真像姚石说的那样优秀，那么最后只要杨志方满意，他也就可以顺水推舟把这件事情给落实了。

    反正人是杨志方自己选的，最后真出现什么问题，也怪不到他头上。

    越是关系好的朋友，在这些事情方面越要注意。

    一个弄不好，那可是要伤感情的！

    杨志方被姚石给说的好奇心都吊起来了，何况姚石也说了，如果这位付厨不能过去上门服务，那就只能等赵猛身体恢复好了才行。

    他要是能等，今天也就不用特意跑过来一趟了。

    于是，杨志方忙点头应道：“行啊，走吧，过去瞧瞧！”

    后厨里，付宇刚完成一份卤鸭摆盘，让传菜员端走了。

    他随手从厨壁上撕下一条单子。

    下一道菜做麻辣膏蟹沙茶锅。

    这道算是硬菜了。

    厦门沙茶做法的蟹锅。

    把厦门沙茶和膏蟹完美结合。

    千里马用的是正宗的阳澄湖大闸蟹，个个膏蟹饱满，膏多肉甜。

    付宇吩咐孙庆宁：“食材洗净了，大白菜切段、高丽菜苗切段、蒜苗切片、嫩豆腐切块，白菇去蒂。”

    孙庆宁赶忙答应一声，转身去备菜了。

    付宇自己则挑拣着个大的蛤蜊装盘，鱿鱼切片。

    大闸蟹是顾客自己挑的两只公蟹，个头挺大，不过肉质一般。

    倒不是顾客眼光不好，而是这个时节的螃蟹就没到最肥嫩的时候。

    不过千里马向来注重食材的来源，所以新鲜度还是比较有保障。

    姚石陪同董俊田和杨志方过去后厨时，付宇正在低头处理螃蟹。

    螃蟹去腮后，付宇动作轻巧的用左手托着蟹，手指握住底盘没有蟹脚的地方，右手四指按住盖，大拇指扣住蟹壳翻转。

    完整的取下蟹壳放到旁边，再握着菜刀利落的将螃蟹切成规整的四小块。

    短短的时间里，付宇迅速处理好两只螃蟹。

    锅里倒油，烧热后，将小灯笼椒干、四川青花椒爆香。

    付宇一边颠勺，一边问孙庆宁：“备料准备好了吗？”

    孙庆宁正在切嫩豆腐，手上小心翼翼动作着，嘴上应道：“还没有！刚弄好了白菜和高丽菜苗。”

    付宇应了一声，随手拿过辣味沙茶开始调味。

    随后加入高汤、辣油、盐，秘制鸡粉。

    趁着锅里的汤头没有煮沸，付宇转身过去孙庆宁那儿，动作自然的接过剩下的蒜苗，手起刀落，蒜苗齐刷刷被切成匀称的小片。

    “砂锅。”付宇回头交代一声。

    孙庆宁赶忙转身去拿。

    付宇随手拿起白菇，麻利的去掉蒂。

    砂锅摆放好，付宇开始往里面摆入食材。

    一层白菜，一层白菇，两块蟹肉。

    一层高丽菜苗，一层蒜苗，两块蟹肉。

    一层嫩豆腐，四块蟹肉，最上面放摆着两块完整的蟹壳。

    这时候锅里的汤头也煮沸了。

    付宇将汤头倒进砂锅。

    孙庆宁在旁边询问：“付厨，多长时间闭锅？”

    付宇随口答道：“五分钟就行！”

    孙庆宁赶忙严阵以待，对着墙上的挂表，开始计时间。

    他动作幅度太大，引得姚石三人下意识的也跟着看了眼挂表上的时间。

    付宇丝毫没有停顿的继续做下一道菜。巧克力蘸糖的美食圈外挂帝