第63章 酱菜炖菜

    宋雅站了一会儿：“我得上班去了，有事儿找老亓就行了！”临走时，她还不忘捏了一块鸡肉吃了。

    刘大哥摆了摆手：“老板娘，你去忙吧，这里有我们几个你还不放心呀。”

    王成也是连连点头：“一定没问题的，等你回来估计就烧的差不多了！”

    “王师傅，咱再做什么菜啊？烤鸡你就不用管了，一会儿和烤全羊一起上烤架。”

    王成打量了一番：“把猪头肉和酱牛肉先泡上吧，下午炖上，这个等明天一切就能上桌了，不需要上笼屉。”

    大席上的菜太多了，很多都是前一天烧好，第二天上笼屉一蒸就能直接上了，也不怕耽误了时候。

    “行啊！”

    酱牛肉得用牛腱肉，这个位置的牛肉里有牛筋，肉质紧实，吃起来更香。

    刘大哥把处理好的牛腱肉端过来，满满一大盆，到时候得炖上一锅呢。

    “王师傅，你直接调料汁就行了，这个牛肉都洗干净了，我也切过了。”

    “那可真是省劲儿了。”

    “婶子，拿盘胡萝卜过来吧，我要腌牛肉了！”

    一个长的珠圆玉润的女人端着一盘胡萝卜：“早就切好了，就等着你用呢！”

    “谢谢婶子了。”

    胡萝卜，青椒，姜，葱段，香菜整盘整盘的倒进牛肉里，八角，花椒，香叶，桂皮各种香料搞里头，一瓶豆瓣酱，一勺蚝油，老抽，生抽，一勺清酒。

    “王师傅，你这放料挺随意呀！”

    王成笑了笑：“手里都有数儿，不然就不好吃了！咸了淡了，苦了辣了都不行！”

    一旁的大婶子也笑：“你以为都和你似的呢！放盐没数儿，每次都得加可多水呢！”

    王成戴上医用手套，这还是宋雅给他的，开始用力搅拌牛肉，使得牛肉充分入味儿。

    “叔，这个牛肉得腌制几个小时，现在泡上，下午炖上就差不多了！”

    “那行，诶，过来个人搭把手，先把这个酱牛肉先放冰箱里。”

    王成抬头巴望，自从回来他就一直想要一个冰柜的：“婶子？那个冰箱多少钱啊？”

    带红色发箍女人抬手一指厨房里的白色冰箱：“你说哪个啊？我见过，好像一千五吧，不算贵，我家还有个二手的呢！才五百呢！”

    王成来了兴趣：“哪里能买啊？我也想买一个回去用呢。”

    红色发箍女人正在摘花菜，旁边一个年轻一点的麻花辫小姑娘插话：“这条路一直往东走有一个家电市场，有空你可以去逛逛，那里还有大彩电呢！还有21寸的呢！可大了呢！”

    另一个扎着马尾辫的小姑娘一甩头发：“是呢是呢！长城牌的呢！这要是买回去可气派了！都是彩色的！”

    王成手上也没停，一边调做猪头肉的酱料，一边问：“那得多少钱啊？”

    两个小姑娘对视一眼，异口同声道：“原装进口！三千九百九十九！”

    王成的眼皮忍不住抽动了一下，自己的系统绝对是最拉胯的了！

    “行了行了，先不聊了，那个猪头刮干净了吗？我这边酱料调好了！”

    那边的几个男人连连点头：“行了行了，我把这几个猪头剁开就能用了！”

    ‘啪——咔——啪——咔’狰狞的猪头瞬间变得更加狰狞，好在猪脑没流出来，不然这个画面将无法描述，剁好的猪头被用刷子仔细刷干净，生怕猪有口臭。wap..OrG

    剁好的猪头被端过来焯水，猪头太大，一口锅都放不开，分成两锅焯水，还不忘加料酒去腥。

    煮好的猪头备用，几个大叔又开始围着剃猪舌头上的膜。

    “王师傅，我们听亓老板说，你在家有女朋友呀！”

    “是，年底之前结婚。”

    “听说还是个老师呢！王师傅真是好福气呀！”

    “别拿我打趣了，猪舌头行了吗？”

    刘大哥回头：“都快干！那个舌苔刮干净啊！你留着给谁吃呢！”

    猪头被反复清洗了好几遍才洗干净，直接上锅卤。

    猪头温水下锅，葱姜，花椒，大料，香叶，干辣椒一起入锅，一大勺盐直接下锅，不要反复加盐，一次性到位！

    这对一个厨师的要求极高，没有丰富的经验可不敢这么加盐。

    味精，冰糖，半桶生抽，加上几个山楂，最后加几勺料酒，红色的汤就调出来了，盖上锅盖，小火闷煮就可以了。

    刘大哥看向刚才放猪头的盆：“哎呀！猪耳朵还没放进去呢！”

    王成摆了摆手：“这个不急，猪耳朵要是放早了，脆骨就不脆了，先把这个猪头炖上一个小时再放猪耳朵也来得及。”

    “哦哦哦，原来是这样啊！那我一会儿记着放进去。”

    王成忙活好猪头肉，又开始剁丸子，一盆活鱼早上还活蹦乱跳，中午就已经死的透透的了，下午调好酱料，摆盘，明天一早刚炖的炖，该上笼屉的上笼屉，都不会耽误时间。

    亓恒刚从外面回来，直奔后院，后院这会儿正忙的热火朝天，飘香四溢：“这个后院可真香啊！我老远就闻到了！整条街都是这里飘香呀！”

    “那有这么夸张呀！要说整条街都是你的，那还差不多呢。”

    亓恒过去闻闻这个，看看那个：“哈哈，是真挺香的，王师傅，刘哥，晌午了，咱先吃饭吧，让大家伙儿也都歇歇吧，咱下午继续干！”

    王成把沾着鱼血的手在汗巾上擦了擦：“好嘞，我洗洗手就过去啊！”

    刘大哥抬手擦了擦汗：“行，那我去把老板娘留得西瓜给切了。”

    圆滚滚的大西瓜，一分为二，红色的瓜瓤上面镶嵌着颗颗黑色的瓜种：“给，王师傅，吃西瓜！”

    一口下去，甜滋滋的西瓜汁在口腔爆炸，王成种的西瓜也已经开花了，已经爬上架子了，估计再有一个月也就能吃了，到时候再买上冰箱，直接来个冰镇大西瓜！想想就觉得美滋滋啊！柏娇娇的美食：从农村烧大席开始奔小康！