第277章 接风宴获得赞誉

    冯正没有再参与到后厨的烹饪，但是在他的指导和监督下，后厨进度依旧是非常稳当，而且出菜的质量也算是过关。

    冯安栋陪着冯正在后厨看了一阵，看到一些出菜他还是点头表示满意。

    “不错，看起来，小正你前段时间的集训效果不错。”

    冯正笑着说：“还行，主要是叔叔酒楼后厨里的厨子们，基本功都还算是过关，所以稍加点拨都能够理解。”

    冯安栋听到儿子的话，忍不住笑着说：“你小子，还稍加点拨？你还真把自己当成大师了是吧？”

    恰好此时叔叔冯安建走过来，听到哥哥的话，冯安建说：“哥，小正现在确实可以称得上是大师了，如果不是他的话，我这后厨确实是不能看。”

    冯安栋说：“你别夸他，这小子不经夸，被夸了之后，指不定闹出什么幺蛾子。”

    冯正笑着说：“爸，你放心，我肯定不会闹出什么，这次保证会好好把叔叔和姑姑的酒楼给改造好。”

    冯安建说：“真的是多谢小正你了。”

    接着，冯安建带着人去给郑大师他们那一桌上菜。

    这次，冯正没有出面，冯安建作为如今后厨里的主厨带人上菜。

    上菜的过程中，冯安建把一些菜认真进行介绍。

    郑大师听完冯安建的介绍，会和冯锡古一起品尝一下。

    吃过之后，郑大师会根据每道菜给出点评，并且直接告诉冯安建应该要如何改进，还有一道菜的亮点要如何更加突出。

    冯安建听郑大师一番话，当真感到受益匪浅。

    郑大师在最后还是笑着问：“安建，你后厨里这些菜，所有的摆盘还有出菜的顺序，应该都是冯正给安排的吧？”

    冯安建有些惊讶：“师伯，你这都看得出来？”

    冯锡古说：“这不难看出来，你这些菜的摆盘和上菜顺序，都是小正的习惯，所以很容易看出来。”

    冯安建说：“可是，师伯好像没有吃过冯正的菜啊？”

    郑大师说：“我确实没有吃过冯正烹饪的宴席，但是我通过他的直播和视频，还是对他有所了解，知道他的一些习惯。”

    冯锡古说：“小正最大的一个习惯，可能也是他的一个优点，摆盘的时候，一定会非常在意盘子里的留白部分，不会说一盘菜把整个盘子都给占满，给出一些留白的部分，让一盘菜看上去更有美感。”

    郑大师点头认同：“不错，这确实是小正的一个特点。”

    裴波此时忍不住说：“冯正还有一个特点，他在上菜的时候不会一股脑上一种口味的菜，他会把浓口、淡口和一些汤菜给穿插上，这样增加整个宴席的味觉层次体验，让宴席会显得更加整体。”

    郑大师说：“对，这也是冯正的特点，只不过这样有一个问题，就是有时候可能会出现延后的情况，或者是穿插的不好，会出现偏差。”

    冯锡古说：“还有，小正他有时候会过分追求整体美感，忽略吃席的人，可能已经等不及了。”

    这话让大家都笑了起来。

    裴波说：“不过冯大厨的厨艺摆在那，如果是他的话，大多数的客人是更愿意等的。”

    冯安建站在一旁，听着大家说，他是不知道怎么插话。

    最后评说完毕，郑大师对冯安建说：“安建，你们酒楼以后上菜，不需要遵循小正的思路，在保证菜品质量的情况下，不是一定要按照某种节奏去上菜，或许一次上菜后，效果未必会差。”请下载小说app爱读app阅读最新内容

    冯锡古跟着说：“你们毕竟是酒楼，可不能跟小正的那个小餐厅一样。”

    冯安建听完父亲和郑大师的话，他倒是一下子明白过来。

    毕竟冯安建也已经经营酒楼多年，所以知道确实不能完全按照冯正节奏去上菜。

    冯安建这一波菜过后，接下来就是一些大菜，包括好几道金陵菜中的名菜。

    其中还有冯正改良后的《明月炖生敲》《虾火煮干丝》《葫芦美人肝》《雨花凤尾虾》。

    这几道菜算是让郑大师等人被惊艳到。

    尤其是《明月炖生敲》，被冯正用一个一个的小盅送上来，当每个人揭开面前盖子，看到里面的东西，都是有些惊讶。

    郑大师品尝之后，不禁感叹道：“这个冯正，还真是有点意思，竟然把炖生敲用这种方式呈现，还有这个名字《明月炖生敲》真是富有诗意。”

    而在给大家呈现出各种菜品，最后一道便是冯正复原出的《鸡粥蹄筋》。

    这个菜一上桌，让大家都更加的惊艳了。

    尤其是裴波等几位大厨，更是很仔细地看了又看。

    裴波看了一阵问：“师父，这个菜真的是金陵菜吗？”

    郑大师笑着说：“算是金陵菜，也算是淮扬菜，这个菜的关键，在于体现出一个厨师的缔子功。”

    与此同时，冯安建更是亲自给在座的几位每人盛上一碗。

    郑大师先是认真看了看，然后舀起一勺来送入口中。

    细细在舌尖上品味一番，接着他用勺子扒拉着把碗里的鸡粥蹄筋吃掉。

    放下手上的碗，郑大师说：“很好，这个菜算是被冯正给复原出来了，尤其是放在最后上这个菜，真的是非常棒。”

    听郑大师这么说，其他人也都是纷纷品尝了一下。

    裴波吃了一口惊呼：“哇，这个咸鲜味，真的是很棒，吃起来像是白粥，但是在舌头上碾开后，那种如同是晕染的感觉，和粥是有些不一样的。”

    其他师兄弟吃了，也都是对最后这个鸡粥蹄筋赞不绝口。

    郑大师满意地对冯锡古说：“师弟，你这个孙子不得了，这一手缔子功真是很棒，鸡粥蹄筋这么一道传统老菜，被他给复原出来，很好。”

    冯锡古说：“这个还真不是我教的，属于他自己摸索出来的。”

    郑大师说：“哈哈哈，这才是青出于蓝而胜于蓝。”

    冯锡古笑起来：“对对，青出于蓝而胜于蓝了。”

    迎接郑大师他们的这桌宴席，整体上让郑大师他们满意，给了金景陵后厨众人极大的信心。

    得到反馈后，大家更是激动齐声向冯正表示感谢。

    “谢谢冯大厨的集训。”

    冯正牵着女儿小手，看着大家对自己鞠躬感谢，他笑着说：“不用客气，希望大家能够好好保持住今天水准，相信以后金景陵一定会成为金陵乃至全省、全国一家知名的酒楼。”六二六二的我来后，这世上有了厨神