第453章 收尾，小翻勺

    小二见这帮人又准备人多欺负人少，于是排开众人和王健两人将叶佳怡、陈阳他们护在身后。

    “怎么？玩不起？刚刚是谁叫嚣来着？”小二一句话就把那些气势汹汹的聚丰园众人堵得没话说。

    “就是，你们也就人多欺负人少，我师兄真要露一手，你们有一个算一个全都不是个！”小师妹也也发声斥道。

    马良云听到这话顿时笑了：“哟，年轻人年纪不大，口气还真不小。”

    说完，他转脸对众人呵斥道：“你们还有没有点规矩？这几位小朋友是我请过来的客人，你们这样是打我的脸吗？”

    众人闻言顿时噤若寒蝉。

    陈阳点了点头，虽然这聚丰园有点仗势欺人，但面前这老头三观还挺正，做事说话都挺上规矩。

    想到这，他笑了笑，然后对众人说道：“我说了，我不是来踢馆的，纯交流，想让各位师傅帮我评评菜！”

    众人看了陈阳一眼，心说我们马师傅都已经说明天要登门道歉了，你小子还……

    不过众人也就心里想想，马良云在聚丰园的威望很高，而且是三代掌厨，是聚丰园的台柱子，谁也不敢得罪他，所以心里想想算了，嘴上却不敢说出来。

    可就有不怕死的，马俊在后面闻言，阴阳怪气地说：“不来踢馆那你还这么嚣张？真要踢馆你还不得把后厨拆了！”

    陈阳呵呵一笑：“怎么？就允许你骂我兄弟，就不允许我来踢馆？行，我今儿就当是踢馆来了，而且我还明告诉你，我是第一次做它似蜜。我说了，你信吗？”

    马俊冷笑一声：“我信，你说现在你是帝都名厨我都信！”

    此时，马良云突然开口皱眉道：“你真没做过它似蜜？”

    陈阳点了点头：“我是淮扬菜厨师，没做过它似蜜！”

    马良云点了点头：“行，那就让我尝尝你的手艺。”

    陈阳闻言不再废话，跟聚丰园的人要了材料。

    看着手里的嫩羊里脊，陈阳满意的点了点头。

    最少聚丰园这帮人没在食材上卡他，这块羊里脊一看就十分鲜嫩多汁。

    其实做它似蜜并不一定用羊里脊，只要是嫩些的瘦羊肉都可以。

    但是人家拿出来羊里脊说明聚丰园不是纯唬人的那种百年老店。

    陈阳先是将羊里脊切成长约三厘米的肉片。

    切肉片跟切土豆啥的比起来更久更上一个难度了。

    只见陈阳心平气和、不紧不慢地一片一片切下。

    不一会，厚约三毫米的羊里脊便一片片整齐码在砧板上。

    一众厨师都是过来人，虽然陈阳切肉的动静没有关元龙切土豆那么大，但能把鲜羊肉切出这么均匀的肉片，这功力可不是开玩笑的。

    马良云见状没有说话，只是站在那看着陈阳一言不发，也不知道他心里在想什么。

    陈阳切好肉片后想了想前些日子得到的配方，然后取来十克淀粉用水化开，然后在化开的淀粉水里加入切好的里脊片和甜面酱。

    马良云一看陈阳取出甜面酱的多少，顿时眼睛微微眯起。

    接着，陈阳又将15克左右的淀粉化开，把刚刚切好的姜末放入，再加醋、酱油、白糖、料酒调匀成芡汁。

    看到这马良云笑道：“小师傅，手里有点东西啊！”

    陈阳抬头看了他一眼，笑了笑没说话，继续操作。

    为什么这马良云会没头没脑说出这种话呢？

    因为陈阳的甜面酱和汤抓取的分量，马良云看一眼就知道陈阳绝对是有专业的师傅教过，不然根本不可能抓取这么准。

    它似蜜这道菜，其实看起来简单，但调味这块其实很难。

    羊肉要把它做到甘甜不腻，就要求厨师对甜度的比例掌握得非常精准才行。

    它似蜜是又一顺名菜，当年马良云他的父亲在又一顺时跟着又一顺的老师傅学了这道菜。m.zwWX.ORg

    所以陈阳刚一取甜面酱，马良云一见他取了约莫8克左右，心里就知道眼前这小伙子手里绝对有真家伙，而且手艺还是又一顺出来的。

    “原来是自己人。”马良云心里暗暗嘀咕。

    可转念一想又不对，自己人怎么会到聚丰楼吃饭，而且自己人不会不认识他。

    就在马良云胡思乱想的时候，陈阳已经将花生油倒入锅中，开旺火。

    在大约五成热时，陈阳将拌好的里脊肉片放入热油内，并且用筷子迅速划散。

    马俊见状不由大笑：“这油才五成热吧，这就下锅了？你到底会不会做菜啊？”

    陈阳因为时间紧张根本没搭理他，但聚丰园的其他厨师此时却朝他射来诧异的目光。

    “你们看我干嘛？”马俊摸了摸自己的脸，以为脸上有脏东西。

    谁知马良云冷哼一声：“他们是在诧异，你作为我的儿子，竟然它似蜜这道菜到现在还没学会！”

    马俊：“……可是，划散最少八成油温下锅，稍稍滑一下捞出不是更嫩吗？”

    马良云叹了口气：“真不知道你跟我学得东西是不是都被你拉出去了。”

    “油温太高，下去迅速划散，虽然肉表面看起来白了熟了嫩了，但内里却根本没熟，懂吗？”

    这时十五秒到了，陈阳放下戴着表的手腕，然后用抄子一把将锅中划散的肉片捞出，只见那肉片被炸成了灰白色，陈阳轻轻一晃烧，那些肉片便纷纷抖个不停。

    “好！”马良云第一个带头鼓掌，周围厨师也纷纷鼓起掌来。

    因为这道菜滑油这道工序真的非常考验厨师。

    很多厨师油温掌握不好，要么太嫩要么太老，很难掌握这么精准的油温和时间。

    但见到陈阳的肉片出锅如此惊艳，大家已经对眼前这个年轻人产生了点佩服之情。

    “这真是第一次做？太扯了吧？我到现在它似蜜滑油这一步还经常失误！”

    “是啊！这么年轻，真要像他说的一样是第一次做，那可真就……”

    陈阳根本没听众人的议论，只见他将肉片捞出后，将锅里稍稍放了点底油，然后将炸好的肉片重新放回锅里，同时放好配好的芡，不断翻搅大约十秒钟左右。

    推明油，小颠锅两下，好家伙，陈阳的动作潇洒自然。

    “好了。”他笑着一个翻勺将它似蜜放在早就准备好的盘子里。

    “嗬！这卖相！”

    “啧啧！马师傅亲自做也就这样了吧？”

    “看起来好像真不错唉！”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店