第229章 三套鸭

    第一组的表演环节已经落下了帷幕。

    陈阳回化妆室换上了夏宫的衣服出来就遇到了师兄。

    这时，黄雷也站在他身边，脸上的表情有点凝重。

    “黄师傅，看来咱们早先计划好的母油船鸭要改动改动了！”

    黄立群能理解黄雷的想法。

    作为华国娱乐圈公认的几个会做菜的明星，李荣号邀请的齐欢在第一组的表演中一炮而红，这样的高分让接下来的队伍压力很大。

    尤其是黄雷，娱乐圈人设这东西非常重要，如果立下的人设掉渣了，对明星的星途影响很大的。

    所以蔡少妢这时候可以不来找陈阳，但黄雷却心中焦急，很怕接下来第二组他的成绩会受到影响。

    按照之前的分配，黄雷这组的对手也都非范范之辈。

    除了黄雷和黄立群组合之外，其他三位分别是一位鲁菜师傅、一位闽菜师傅、一位湘菜师傅。

    鲁菜，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。

    什么叫自发型菜系？

    顾名思义，就是2500年前，咱们的老祖宗，受到儒家文化的影响，注重精细、中和、健康的审美取向，渐渐无中生有创造出的影响整个华夏的饮食文化。m.zwWX.ORg

    而淮扬菜、川菜、粤菜等等，或多或少都受到一些外部的影响才发展到如今单独成为了一个流派。

    比如淮扬菜，受盐商文化影响最深。

    当时的盐商大多是徽商、晋商、浙商、闽商，由他们从各地将自己家乡的饮食文化带到苏省，再跟苏省本地的饮食文化相结合，便形成了如今著名的淮扬菜。

    粤菜和闽菜的形成都是跟华夏历史上的地理大迁徙有关。（我自己分析的，有待考证！）

    特别是闽菜中的客家菜，是最能佐证以上观点的论据。

    从西晋末年的衣冠南渡，到后来的安史之乱，再到后来的靖康之难、蒙古南侵。

    每一次中原黄河地域的大规模战乱，都使得北方人口大量向南方转移，久而久之，汉人和当地少数名族杂居形成了新的饮食文化。

    例如客家菜，最著名的客家盆菜就有明显的北方汉族饮食特点，大器、大肉、大菜、大汤。

    而客家菜的另一个代表三杯鸭，烹饪就有明显的南方特点，口味偏甜。

    为什么口味偏甜就是南方的饮食文化？因为最早之前，糖这种玩意，那可不是普通老百姓吃的起的，也只有在甘蔗易于获取的南方，糖才能被用于烹饪入菜。

    至于湘菜，这里面的情况就更复杂了。

    这的饮食习惯得追溯到春秋战国时期的楚国，楚国西接巴蜀，南连吴越，北抵中原，南御群山。

    楚辞《招魂》、《大招》中关于饮食文化的描写到几千年后都让人叹为观止。

    仅以《招魂》为例，其中提到的菜肴仅野味就有鳖、?、凫、鸿鹄、鸽、豺、鹑、麻雀等十多种，家禽家畜有牛、羊、猪、狗、鸡等，再看烹调方式，现代人的煎炒烹炸根本不够看，古代人仅仅制作食物就有十多种手段。

    所谓无知者无畏，很多人不了解这些饮食文化，遇到这种时候，他们想得是反正头铁，拼一拼就是了。

    但黄雷和黄立群他们是谁？

    黄雷一人既是演员又是导演、编剧、歌手、教师。丰富的阅历和文化底蕴让他不仅做菜而且懂菜。

    虽然他可能对这些专业的饮食文化知识也只是一知半解，但就这一点，再加上刚刚第一轮四位师傅的各显神通，就足以让他不敢有任何掉以轻心的想法。

    再看黄立群，作为吕小燕的大徒弟，从年轻时就听师傅讲古。

    师傅说得最多的一句话就是，哪怕是街边的小摊排挡，也不能怀有轻视之心。

    华国在餐饮这个行业，真正儿比金庸的武侠世界还恐怖，往往一个不起眼的小地方莫名其妙拎出一个人来，都是金蛇郎君、扫地僧、山中老人般的存在。

    这时，上场的时间到了。

    陈阳跟在师兄后面安心做他的二厨，刚刚经过商量，他们这组已经决定将原本准备制作的母油船鸭改成三套鸭。

    “三套鸭？”陈阳怀疑自己是不是听错了。

    “做三套鸭不得用到野鸭和鸽子吗？现场去哪找？”

    这时黄立群神秘一笑，让杨跃从化妆间里搬出一个披萨饼胚转运箱。

    只见他打开转运箱，；里面正好放着两只褪了毛的野鸭和鸽子。

    “卧槽！”陈阳简直不敢相信自己的眼睛：“刚刚来到节目组，节目组不是只给我们准备了两只鸭子吗？这转运箱?”

    黄立群笑道：“你师兄在金陵还是有些做餐饮的朋友的，其实我心里早就有了预案，就怕别的组下狠劲儿，这不，让朋友帮我准备了另一道菜！以防万一嘛！”

    陈阳真是服了，想想自己那边，给蔡少妢准备的是一道平桥豆腐。

    没错，平桥豆腐虽然对刀工要求也很高，所有食材都要切成小指甲盖大小的菱形小片。

    但跟师兄这个老六比起来，自己的平桥豆腐那点刀工拿出来会不会当成被人笑话成社死。

    ……

    内卷，这节目的内卷太凶了。

    陈阳有点遭不住。

    就在陈阳还在自怨自艾的时候，师兄又说话了。

    “小五，这道三套鸭你没有做过，但黄老师还是想让你试试，负责出骨这个环节。你有没有信心！”黄立群轻拍陈阳的后背问道。

    陈阳一脸懵逼看向黄雷：“你不怕我现场给你丢雷？我可一次都没做过三套鸭，师兄口中的出骨是啥意思我都不知道！”

    黄立群这才意识到，自己这个师弟才入门没两天。

    他仰着头想了半天，自己到底从啥时候开始，在潜意识里觉得自己这个师弟好像已经是个厨房老手了？

    可这师弟明明才被师傅收为关门弟子一个多月啊。

    想到这，他不禁有点担心：“是啊，要不还是我来吧！”

    陈阳本打算开心甩锅，但一想，三套鸭？主线任务？这不是最好的学习机会吗？

    “咳咳，师兄，要不你先跟我说说三套鸭到底怎么出骨来着！”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店