乡间小饭馆[美食] 第87节

    正在给小虎夹菜的李爷爷抬头，笑呵呵点头。小虎嘴角油汪汪的，开心地叫她：“姐姐。”

    “嗯，你们慢慢吃，我也去吃饭了。”她打了声招呼走开。李爷爷目送袁如珠走远，随即看向埋头啃花蟹的小虎。

    今天是小虎生日。他原本买了很多菜，打算好好给小虎过一个生日，然而他转念一想，决定在如珠饭馆好好吃一顿，给小虎过一个比较奢侈的生日。

    他原是舍不得在如珠饭馆吃饭的，但今天是小虎生日，他想让小虎生日过得高兴些，所以就决定来如珠饭馆吃饭。

    来如珠饭馆吃饭，是给小虎过生日，也顺便给如珠这女娃添添生意，支持支持她的生意。他和小虎如今日子过得不错，全多亏了如珠，如果不是如珠在村里开了饭馆，他这摆摊的生意也做不起来。他很感激如珠这女娃，只是无以为报，唯有多多支持她的生意。

    “爷爷，吃螃蟹。”小虎将一块蟹肉递过来，李爷爷拉回飘远的思绪，温声道：“爷爷不吃，小虎多吃点。”

    “爷爷吃！”小虎直接把蟹肉喂到他嘴边，他哎了声，张嘴将蟹肉吃进嘴里。

    李爷爷吃了蟹肉，小虎咧嘴，温暖的灯光映着他圆润了许多的面庞，衬得他的笑容更加明灿。李爷爷也笑起来，温暖的灯光柔和了他脸上的皱纹。

    这边厢，已经走出大堂的袁如珠忽然又想起什么，转身折返时，注意到李爷爷和小虎的笑容，她微微莞尔。继而走到收银台，把之前忘记交给吴桂芳的钥匙递给她。

    来到休息室，她坐在窗边用餐。思及李爷爷和小虎吃的蟹肉，她略略一忖，望向窗外。窗外的老槐树叶子已经慢慢开始泛黄。

    进入秋天，花儿凋零，树叶泛黄。秋天是万物开始落败的季节，也是吃螃蟹的好时节。

    金秋九月，正值蟹肥膏满时。九月的花蟹、青蟹、大闸蟹最是新鲜肥美，拿来蒸，拿来煮，拿来炒，拿来焖……不管哪一种烹饪方式都极极美味。

    清蒸螃蟹，水煮螃蟹，姜蒜炒蟹，盐焗大闸蟹，香辣肉蟹煲，醉蟹钳，螃蟹粥……螃蟹各种各样的吃法在袁如珠脑海里一帧一帧闪过，她咽嗓子，说：“秋天到了，到了吃大闸蟹的时候了。”

    在她旁边吃饭的小夏瞳仁骤然亮起来，“大闸蟹？姐姐，要吃大闸蟹吗？”

    “嗯。”

    “怎么吃呀？蒸的还是炒的？”

    袁如珠托腮，“吃过蟹粉蹄筋吗？”

    “没有，好吃吗？”小夏眨巴着黑长的睫毛。

    “好吃的。”

    蟹粉蹄筋，传统苏帮菜，是蟹粉与猪蹄筋完美结合的一道美味佳肴。

    蹄筋白净软糯，蟹粉似玉如丹，成品黄亮鲜美，口感q弹鲜美，蟹香十足。不仅美味，还十分有营养，胶原蛋白充足，多食用能有效地增强体质。

    袁如珠拍案，“明儿我们吃蟹粉蹄筋。”

    “好耶！”

    吴桂芳把零钱找给客人，发现在收拾桌子的小夏似乎很亢奋，等小夏经过收银台时，她问：“啥事儿心情这么好？”

    “姐姐说明天做蟹粉蹄筋吃！”小夏乐呵呵。

    蟹粉蹄筋？吴桂芳没吃过。她立即拿出手机，在网上搜索蟹粉蹄筋。搜出来后，她咽口水。蟹粉蹄筋看着就好吃。珠珠做的肯定更好吃。她的心情也止不住地亢奋起来，十分期待明天的蟹粉蹄筋。

    晚上饭馆打烊，客人逐渐散去，最后一位客人结了账，店里所有员工都松了口气。

    “妈呀，今天真是累死了。”王娇瘫坐在椅子上。刘小英狂灌了一杯水，“今天是咱们店开业以来生意最好的一天吧。”

    “节目的广告效应不是盖的。”王娇呼气，她现在只想瘫到床上躺着休息。夜宵也不想吃了，她说：“我想先回家了。”说着她起身就要走，周莉忽然从后厨跑出来，兴奋道：“今天夜宵是老板做的！”

    听到这话，本来累得蔫吧吧只想回家躺的王娇顿时精神了，“真的？”

    “对！”

    听到今天的夜宵是老板做的，王娇立刻忘了之前说要回家休息的话，急吼吼地奔向后厨。

    她身后，刘小英说：“今天咱们都这么累，老板肯定更累吧，怎么还给我们做夜宵吃？”

    周莉：“老板见我们这么累，给咱们的福利呗。”

    “老板真好！”

    在大堂里打扫的其他员工也附和道：“老板真好，老板万岁！”

    翌日清晨，袁如珠一如既往按时晨练。秋风扑到她脸上，透着清淡的桂花香，等她晨练结束，回家时浑身都带上了浅浅桂花香。

    小夏小秋去学校前，袁如珠说：“中午放学了快点回来，别在学校贪玩，不然我们就不等你们，把蟹粉蹄筋吃完了。”

    小夏小秋点头，一人啃着一个苹果，手拉手去往学校。

    小夏小秋去了学校，吴桂芳和李长贵在家里打扫清洁，袁如珠则去灶屋练习厨艺。

    一个小时过去，吴桂芳拿着走进灶屋，说：“珠珠，你都练了一个多小时了，歇歇吧。”

    “没事，我再练一会儿。”

    “今天客人可能比昨天还多，会很累的，这会儿你就多歇歇吧。”吴桂芳有些心疼。

    袁如珠旋转着小刀，手里的白萝卜桂花栩栩如生，她说：“嗯，再等一会儿吧。”

    手里的白萝卜雕花雕刻完毕，她看了下时间，而后把买回来的猪蹄筋放进盐水里泡。盐水泡过的蹄筋吃起来会更有弹性。做出来的蟹粉蹄筋会更好吃。

    把蹄筋泡了，袁如珠净手休憩。

    临近十一点，吴桂芳和李长贵把泡好的蹄筋捞出来，他俩负责把蹄筋上的黏膜撕掉，冲洗干净沥干水分。

    蹄筋沥干了，吴桂芳改刀切细，随之将其焯水。水开，袁如珠接手，倒了些黄酒进去烧。

    热锅下凉油，袁如珠用了三种油，色拉油，猪油，蟹油。三种油荤鲜搭配，烧出来的蟹粉蹄筋更加美味。

    待油烧热，她下葱姜末煸香，下蟹黄小火炒香。小火炒制下，蟹黄里的蟹油慢慢流溢出来，这时候，她把蟹肉炒进去。煸炒均匀，她沿着锅边淋黄酒，给蟹肉去腥，淋香醋，倒入开水。随后她用盐糖调味。

    调好味，蹄筋下锅，她盖上锅盖，调大火烧开。一烧开，立马转小火焖煮。

    三分钟一到，袁如珠揭开锅盖，锅里汤汁明黄发亮，咕嘟咕嘟，冒着蟹香和猪蹄筋鲜香，出锅前，她撒了些胡椒粉，再勾了一层薄芡。

    汤汁紧紧包裹住剔透发亮的蹄筋，收到浓稠，蟹粉蹄筋出锅装盘。

    香喷喷的蟹粉蹄筋亮黄莹润，一根根明透的蹄筋卷着明黄的蟹粉，蟹粉赋予了蹄筋金黄色的油质感，直勾得人目光发直，恨不能尽数将盘中的蟹粉蹄筋通通嚼入口中。

    吴桂芳和李长贵早已急不可待，蟹粉蹄筋一上桌，迅速动筷。

    软塌塌的蹄筋入口弹软，首先感受到的是蟹粉的绵绵香香，下一秒便是蹄筋的咸软q弹。

    蹄筋在齿间拉扯回弹，十分有嚼头。每一次咀嚼，都会感受到丰富的胶原蛋白裹满口腔的愉悦感，每一次咀嚼，都能感受到浓浓的蟹香。

    蟹香已经渗透至蹄筋每一寸，蹄筋的鲜弹与螃蟹的鲜美在舌尖融成了一种无与伦比的滋味，只让味蕾沉醉其中，流连忘返。

    明明吃的是蟹粉蹄筋，却仿佛是饮了一杯醉人的美酒。

    吴桂芳和李长贵吃得一脸陶醉，连连动筷夹蟹粉蹄筋。

    袁如珠慢吞吞咀嚼蟹粉蹄筋，扒拉一口燕麦饭。燕麦和大米混在一起煮，有一种粗中有细的特殊清香，就着蟹粉蹄筋吃，很是适口。

    俗话说：“春吃绿、夏吃红、秋吃白、冬吃黑。”

    秋日需吃白色食物。

    《黄帝内经》以五色命脏，里面曾写到：“青为肝，赤为心，白为肺，黄为脾，黑为肾。”

    多吃白色食物，可以强身健体，提高免疫力，且润燥安神。而秋季是养肺的关键时候，故而秋天应多食用白色食物，例如燕麦。

    燕麦低糖，富含丰富的膳食纤维，高营养，高能量，很养肺，最适合秋日食用。

    所以一进入秋天，袁如珠就开始煮燕麦饭了。

    他们午饭快要吃完时，小夏小秋才放学回来。俩小孩一回来就直奔餐桌。

    “先洗手。”吴桂芳提醒道，起身去灶屋端菜。锅里专门给俩小孩留了菜，正温着。

    “小夏，吃完了把碗筷放进洗碗机里洗，我们去店里了。”吴桂芳提包，跟上已经走出院子的袁如珠和李长贵。

    电视节目效应以及一传十十传百的口碑效应发散出去后，今天饭馆的比昨天还火爆。

    喧闹的大堂里，服务员点菜出餐，端盘收桌，忙得脚不沾地。李长贵从镇上练车回来，连忙换上黑色工作服，急急忙忙去端盘。

    “服务员。”

    有客人叫住他，他快步而至。长得很有书卷气的中年男人抬抬眼镜，说：“点菜。”

    “好的先生。”

    中年男人的音色如同他的长相一样儒雅：“要一份小米芋头丸子，我们的排号这么靠前，小米芋头丸子应该还有吧？”

    “还有的。”

    中年男人颔首，侧头对妻子和女儿说：“剩下的你们俩点吧。”

    他的妻子同他一样，周身一副书卷气。而他们的女儿倒没有遗传夫妻俩的书卷气，整个人散发着活泼的朝气。

    点完菜，一家三口静静等待。很快他们点的火腿蒸鸡枞菌端上来。夫妻俩吃了一口火腿蒸鸡枞菌，不约而同道：“此菜甚妙。”

    女生听到父母文绉绉的话，翻了个白眼。她吃了一口菜。鸡枞菌吃起来十分爽脆，火腿的油被它吸走，火腿的咸香也被它吸走，所以鸡枞菌吃起来脆爽咸鲜，很是可口，而火腿片腊香浓浓，鲜味浓郁，一咀一嚼，菌香透齿。

    女生下意识脱口而道：“操，真好吃！”

    昨天他们来吃饭的时候，没点这道菜，所以她不知道这道菜这么好吃。

    中年男人听到女儿说脏话，他皱眉：“注意言辞，莫说脏话。”

    中年女人也道：“女儿家家的，不许再说脏话。”

    女生瘪嘴。她爸妈是语文老师，平时说话文绉绉的，从不说脏话，也不允许子女说脏话。她嘿嘿一笑，“不说了，不说了，再也不说了。”

    她继续吃火腿蒸鸡枞菌，同时望了一望后厨的方向。小米芋头丸子什么时候才能端上桌啊。虽然火腿蒸鸡枞菌很好吃，但她的心头好还是小米芋头丸子。

    昨天她吃了小米芋头丸子，顿时惊为天人。如珠饭馆的小米芋头丸子极极好吃，她从未吃过这么好吃的小米芋头丸子。吃到小米芋头丸子的那一刻，小米芋头丸子立刻成为她的心头好，成为她心中的top1。

    她望着后厨的方向，余光注意到她爸妈也在瞟后厨的方向，她暗暗一笑。她爸妈也很喜欢小米芋头丸子，和她一样，小米芋头丸子也是他们的心头好。今天来如珠饭馆就是为了吃小米芋头丸子。

    等了半天，终于等到服务员端着小米芋头丸子走向他们的饭桌。女生早已等不及，见服务员端着小米芋头丸子过来了，忙不迭起身接过盘子，“我来我来！”

    她接住盘子，转身要放到桌上时，脚突然一晃，连带着手一抖，盘子瞬间从手中滑落。

    “哐当！”

    盘子落地，四分五裂，香喷喷的小米芋头丸子也被摔得四分五裂。

    女生瞪着摔得四分五裂的小米芋头丸子，第一反应是，完了，今天吃不到小米芋头丸子了！每一个号就只能点一份小米芋头丸子，这份摔了，她没法再点小米芋头丸子吃了！没得吃了！

    她快哭了，一个“操”还没说出口，就只听见旁边传来两道声音。

    “操……”

    “操……”

    她满脸震惊。她的爸妈，一向温润儒雅，从不说脏话的爸妈，居然说“操”？！

    她愣愣地瞪着已经崩了人设的爸妈。而她爸妈则看着地上摔得四分五裂的小米芋头丸子，一脸心痛惋惜。