乡间小饭馆[美食] 第80节
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等待田螺酿上桌的空隙，女人擦擦嘴角的油，掏出手机给闺蜜发消息。 女人：姐妹！来如珠饭馆吃田螺酿！ 闺蜜：哈？田螺酿？田螺？你不是不喜欢这玩意儿的吗？ 女人：以前是我眼拙了，田螺太好吃了！如珠饭馆的田螺酿超绝，快来吃！ 闺蜜：我也想尝尝袁老板做的田螺酿啊，可是我现在忙着呢。去不了，你帮我我打包一份回来吧。 女人：行，不说了，我继续吃饭了，拜拜！ 吃完两盘田螺酿，女人打了个饱嗝，“明天还来吃田螺酿吧？” 男人说：“明天不是要和你闺蜜去云南旅游？” “啊……我忘了。”女人蹙眉，很快做好决定，“明天先不去了，先来这里吃田螺酿，后天再去旅游。” 男人揶揄，“你之前还催着你闺蜜早点去云南呢。” 女人舔嘴，回味方才美味的田螺酿，“明天先来这里吃了田螺酿再说。” 不到六点，田螺酿就卖完了。 “我靠，没啦？” “我还想再吃一份呢！” “真没啦？不会吧？” “老板你们怎么不多准备点哪，这完全没吃够啊。”食客们抱怨的声音此起彼伏。 “只能明天再来吃了。” “明天早点来！” …… 吴桂芳靠在凉椅里，一边刷剧一边吃龙眼。快要到九月，此时的龙眼果肉光滑清甜，很是可口。 果盘里的龙眼快要吃完，时间也快要到午时。院子里，夏蝉大抵是被晒化了，也叫累了，纷纷偃旗息鼓，安静下来。 吴桂芳放下平板，走出堂屋。篱笆外的菜畦里，红薯叶子被太阳烘烤得蔫蔫的，吴桂芳见状，走进菜畦里，掐下红薯叶的嫩尖尖。 挑着担子卖豆腐和魔芋豆腐的村民一路吆喝着叫卖走过来，“豆腐儿！魔芋豆腐儿！” 听到叫卖声，吴桂芳循声望去，连忙招手。 村民大步流星，挑着担子过来，“买豆腐还是魔芋豆腐？都纯手工的，味道巴适得很！成称两斤不？” 吴桂芳打量担子里放着的豆腐和魔芋豆腐。袋子里放着的豆腐和魔芋豆腐品相着实不错，她说：“豆腐和魔芋豆腐各称两斤。” “好嘞！” 拎着豆腐和魔芋豆腐以及红薯叶子进入灶屋，吴桂芳淘米蒸饭，开始做午饭。 她打开油烟机，把几块肥肉丢进锅里榨油。肥肉在锅底的高温下呲啦呲啦地卷曲起来，一股股肥油流溢而出。 新鲜肥肉熬出来的猪油有一种特别的油脂香味，这香味勾得嘟嘟和小白直哼哼叫，它俩在吴桂芳脚边团团转，高高仰着头，恨不能跳进锅里品尝那香喷喷的猪油。 肥油熬的差不多了，吴桂芳用熬出来的猪油爆香大蒜子和姜片，把切好的新鲜瘦肉炒进去。翻炒片刻，倒入剁椒。 红艳艳的剁椒炝出了热烈的辣味，此时她把焯过水的魔芋倒进锅里下食盐、生抽、酱油和耗油调味。 锅铲铛铛铛地碰撞着锅底，肉片、剁椒和魔芋豆腐一阵一阵地冒出汹涌的浓香。 “幺姨，在炒啥呢这么香？”袁如珠吃着龙眼进灶屋。 “剁椒魔芋豆腐。” “嘶……”袁如珠动动鼻子，“好香。”眼角一转，瞧见筲箕里的红薯叶子，她说：“哎？苕藤藤儿？要做了吃吗？” “对，很久没吃苕藤藤儿了，有点想吃，等会儿炒一盘。” 红薯叶子，清河方言唤作苕藤藤儿。苕藤藤儿口感一般，但很充饥，一般都是乡下人吃，尤其是家里拮据的，饭桌上经常会有这道菜。 虽然苕藤藤儿口感一般，但吴桂芳倒是挺爱吃，以前她总喜欢炒一盘苕藤藤儿下饭。这几个月以一直大鱼大肉，许久未吃苕藤藤儿，她有些想念，于是便摘了苕藤藤儿，准备炒一盘来吃。 袁如珠卷起衣袖，“我来炒苕藤藤儿。” “不用，我自己来。” “省点时间嘛。”袁如珠开始洗锅。吴桂芳便不再言语，继续翻炒锅里的剁椒魔芋豆腐。 锅里的油温烧到五成热，袁如珠炒香蒜末和干辣椒段，然后倒入沥干水分的苕藤藤儿。大火翻炒，翻炒到三十秒的时候，锅里的水分差不多已经被炒干，她往锅里添入清水。 汤水沸腾冒泡，苕藤藤儿慢慢发软，这时候，袁如珠撒盐，撒鸡精，还淋了些芝麻油和黄油进去。几息之间，热腾腾的炒苕藤藤儿出锅。 “吃午饭了！”吴桂芳端着剁椒魔芋豆腐走进堂屋。 小夏小秋飞速围到桌前，自觉摆筷盛饭。 “你们爸爸呢？”吴桂芳没看到李长贵。 李长贵在领居家跟人唠嗑。接到吴桂芳的电话后，他连忙赶回家。 袁如珠已经吃上了，她拿勺子去舀剁椒魔芋豆腐，碗里的剁椒魔芋豆腐热气氤氲，绿色葱花，红色剁椒，褐色魔芋，三种色泽相互映衬，盈润油亮，很让人有食欲。她将那沾了红绿葱椒的魔芋豆腐放进嘴里，光滑的魔芋豆腐一路往下滑进喉咙，一路留下爽口的辣香。 “这魔芋豆腐是手工做的？” “对，村里人手工做的，比外头卖的魔芋豆腐好吃。” 现如今市场上的魔芋豆腐基本上都是机器打出来的。用魔芋精粉和苏打水加工出来的魔芋豆腐虽然质地细腻，气泡均匀，但口感不筋道，没手工魔芋豆腐好吃。 手工魔芋豆腐，也就是土法魔芋豆腐，因为是手工磨出来的浆做成的，质地相对粗糙些，气孔大小也不均匀，但吃起来更香更筋道弹牙。 精粉和苏打制作出来的魔芋豆腐，是断断比不上纯手工的土法魔芋豆腐的。 袁如珠细细品着爽溜的剁椒魔芋豆腐，吴桂芳他们则在细品她做的炒苕藤藤儿。 苕藤藤儿的根脆脆的，叶子软软的。对于炒苕藤藤儿的火候，袁如珠破有些研究，做菜三分技术七分火候，不同的火候会影响食物的味道，甚至是性质。苕藤藤儿本身没什么味道，只有些许涩味，那就要用大火爆出其味。 烧到八成九成热的油，啪地一下把苕藤藤儿倒进去，马上返出来，不能刷勺。再把苕藤藤儿倒进锅里，又往里返汁儿，啪啪两勺，苕藤藤儿就得出锅。整个过程时间很快，若慢一分，或者是快一分，炒出来的苕藤藤儿口感便不能达到最佳。 要炒出最佳的软脆口感，也是极极不易的。吴桂芳就炒不出口感这样软脆的炒苕藤藤儿。 仔仔细细地品尝着炒苕藤藤儿，吴桂芳在心里默默喟叹。珠珠炒的苕藤藤儿，真是没法用语言形容的好吃。 因为是用猪油炒的，故而带着些许猪肉香气，多嚼巴嚼巴，能吃出芝麻油的酥味和黄油的奶味。 苕藤藤儿原本的味道是有些涩的，但猪油香和芝麻油黄酥香以及黄油奶香盖住了苕藤藤儿原有的涩味，使得苕藤藤儿吃起来更加适口，回味里有浅浅淡淡的酥甜，十分有滋有味。 吴桂芳和李长贵原本就挺爱吃苕藤藤儿，乍一吃到如此美味的炒苕藤藤儿，他俩很是欢喜，连连夹菜。 小夏小秋以前是不爱吃苕藤藤儿的，但吃过袁如珠做的炒苕藤藤儿后，俩小孩直接抱起碗，抢着去夹苕藤藤儿。很快碗里的苕藤藤儿被刮分完毕。 袁如珠倒没跟他们抢苕藤藤儿吃，她挺喜欢做的剁椒魔芋豆腐，香辣爽溜的剁椒魔芋豆腐拌着饭吃，很下饭。她用勺子舀起剁椒魔芋豆腐里的汤汁，拌进饭里，就着剁椒魔芋豆腐，多吃了半碗饭。 李长贵吃完饭，似乎是想起什么，欲言又止。 “你是不是有啥话要说？要说就快说，别犹犹豫豫的。”吴桂芳说道。 “刚才我在老林家唠嗑，老林问我店里还缺不缺人，他侄女儿现在还没找到工作……” “我说老林他们今天怎么巴巴的硬要拉你去他家玩，原来是打的这个主意。”吴桂芳拧眉，“店里招人的事儿你别管，一切都听珠珠的。” “我晓得的。” “那你咋回的老林？” “我就说暂时还不缺人，缺人的话也要看珠珠怎么安排，我做不了主。” 吴桂芳嗯了一声，之前村里有人也打着这个主意来找她，她也是这样回的他们。 此时如珠饭馆门前。 “今天老子一定要吃到田螺酿！我就不信我排在这前面，还吃不到田螺酿。” “气死了，昨天刚好到我，田螺酿就卖完了！” “许愿今天老板能多准备点田螺酿，不要再断货了。” 队伍某一处，男生拍拍前面的女生，“妹，今天吃饭你请啊。” 女生哼了一声，“你没钱啦？” 男生嘿嘿笑。女生推他一把，“哥，你是不是又把钱拿去泡妹子了？” “哎呀……哎呀……” “我真是对你无语了，钱都拿去泡妹子，连吃饭的钱都没啦？”女生“恨铁不成钢”，气得不想再搭理他。她哥就是喜欢泡妹子，见一个喜欢一个，钱都拿去泡妹子了。 女生的手机铃声陡然响起，学校里有些事需要她回校处理，她骂了句脏话，“哥，我得回学校一趟，今天吃不了了，你给我打包一些菜回去。” “行，记得给我转钱，你哥现在是穷光蛋。” 女生翻了个白眼，给她哥给转了钱之后快速返回学校。 下午两点，轮到排号，男生回复了妹妹发过来的消息后，进入饭馆。他看也不看菜单，直接道：“要一份田螺酿。” “不好意思，田螺酿只剩下最后一份了。” “啊？这么快就卖完了？好吧，那我要最后一份。”男生刚说完，旁边桌上的长发女生突然道：“最后一份了？帅哥……能不能把最后一份让给我呀？” 男生愣了一下。 长发女生捏着嗓子用夹子音，漂亮的脸蛋浮着胭脂般的粉晕，她对他眨眼，“帅哥，求求了，让给我好不好呀？我好想吃田螺酿的~” 漂亮妹子朝自己撒娇，色字当头，色令智昏，男生当即要松口答应，“那好————”还没说完，昨天吃田螺酿时感受到的鲜香热辣袭上心头，他犹豫起来。 漂亮妹子对自己撒娇哎。要不把田螺酿让给她？可是这是最后一份田螺酿了。 漂亮妹子还是田螺酿？他正在犹豫，眼角余光注意到旁边桌上刚端上来的田螺酿。油亮泛光的田螺酿直逼视野，勾得他口水欲喷薄而出。 那一瞬间，他当即做下决定，“不好意思啊美女，不能让给你。” 漂亮妹子哪里有袁老板做的田螺酿香！ 作者有话说： 有二更~美女哪里有美食香←_←，大家吃过剁椒魔芋豆腐和炒苕藤藤儿吗？可好吃啦！ 第52章