乡间小饭馆[美食] 第72节
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“还行。” “那就好，你努力点，争取早点拿到驾照。” “哎。” 后厨后面的休息区里，新来的员工周莉和杨玲玲端详碗里的八宝鸭，几乎同时咽口水。 “好、好香啊。”杨玲玲双目泛光，迫不及待吃下一口鸭肉。 金红油亮的鸭肉十分酥软，耙而不烂，油而不腻，汁浓味鲜，鸭肉极致的鲜味仿佛完全被压榨了出来，同料汁的咸融汇成了美妙至极的咸鲜，只让人越吃越上头，越吃越有滋味，越吃越香！ “绝了，真的绝了，老板做的八宝鸭也太好吃了吧！”从未吃过这么好吃的鸭肉，杨玲玲激动不已。周莉也激动得不得了，今天是她们第一天上班，第一次吃到袁如珠的手艺，吃了八宝鸭后，她们才明白为什么如珠饭馆生意这么好了。 就这手艺，生意不好才怪！ “老板真的太厉害了。”周莉连连喟叹，而后不再浪费时间，专心往嘴里塞饭。 两人狼吞虎咽，风卷残云，很快盘子里的菜被扫的一干二净。 杨玲玲打了一个饱嗝，“哎呀妈，撑死了。” “我也撑死了。”周莉按着涨成球的肚皮，意犹未尽地盯光溜溜的盘子，“要不是实在是吃不下了，我还想再来一碗。” 杨玲玲一脸幸福和满足，“要是早点能进店里打工就好了，刘小英和王娇她们比咱们先来，她们可是吃了好久这么好吃的饭呢。” 点了点头，周莉回味着方才吃的八宝鸭，忽而出声：“哎哟别磨蹭了，吃完了赶紧继续上班吧，今天人这么多，要忙不过来了。” 晚上九点二十，袁如珠看了下单子，指挥帮厨们快速备菜。 十点多，最后一单结束，袁如珠松气。九点钟打烊，但基本上要十点多才能做完打烊前的单子，着实很累，袁如珠转了转脖子，瘫坐下来。 一觉睡到八点半，袁如珠起床后一如既往去锻炼，锻炼回来，见小夏小秋在玩滑板车，她想起昨天幺姨爹给她买的滑板，她失笑，没想到幺姨爹还会给她买滑板车。她已经过了玩滑板车的年纪了，虽然她才十六岁。但她心理年龄已经不止十六了。 “面剂子好了吧？”袁如珠擦干身上的汗水，进入灶屋。吴桂芳在洗菜，听到袁如珠的话，她侧过脸，说：“差不多了。” 袁如珠卷袖系围裙，开始做饺饼筒。中元节时，人们不仅会吃鸭，还会吃饺饼筒。昨天中元节，早上袁如珠做了饺饼筒，小夏小秋没吃够，今天早上还想吃，所以今早她还准备做饺饼筒吃。 饺饼筒又叫食饼筒，米筒，济公卷饼等，是某些地区中元节特有的传统小吃。饺饼筒与春卷和春饼很相似，饺饼筒的皮和春卷很像，是直接在滚烫的鏊上摊出来的，但比春卷皮要大，要薄。 关于饺饼筒的来历，很多人认为饺饼筒是济公所创，已有近千年的历史。饺饼筒要做得好吃，面皮的制作至关重要，饺饼的饼皮要薄，柔，韧，因而十分考验揉面的功力。 揉面是个技术活，摊面皮皮也是个技术活，摊面皮的火候要把握的十分精准，火候轻了，面皮显生，火候老了，面皮就不嫩了。 袁如珠摊面皮的动作十分老练娴熟，一张张面皮在她行云流水的动作下成形。 面皮刚摊好，小秋小夏就伸手去拿了吃。 袁如珠：“单吃没啥味儿，等下卷了馅儿再吃。” 小夏嘿嘿一笑，咬了一口面皮，面皮薄韧，微微弹牙，咀嚼时齿间尽是清新可口的粉麦香气。 “好吃好吃！” 袁如珠莞尔。面皮摊好了，开始制作馅料。 起锅烧油炸花椒，花椒入锅瞬，很快被热油爆开，浓浓的椒麻香如洪水般涌了出来。 待花椒炸香，袁如珠捞出花椒，留下油，用锅里留下的油爆香蒜末。蒜末爆香，将粉丝、豆芽、春笋丝、芹菜丝、豆干丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、海带丝菠菜丝通通炒进锅里。加入蚝油和糖调味。 翻炒熟透，她倒了一些原汁酱油入锅内。快速颠锅，锅里的菜飞离出锅底，在半空中火舌碰撞，爆发出来的香味丰富多层次，下一瞬，所有菜完完整整地跌入锅底。 素菜差不多炒好，袁如珠又炒了五花肉和猪肝。炒好之后取出烙好的饼子皮，将鸡蛋皮和方才炒好的荤素馅料铺到饼皮中间，包裹成一个圆筒大卷饼，接着放到鏊上油煎。 饺饼筒在热油里滋啦作响，饼皮外表渐渐变得金黄。筷子轻轻碰触饺饼筒，感受到微微起酥的坚脆感，饺饼筒差不多煎好了。 “快给我一个，快给我一个！”一见饺饼筒煎好了，小夏小秋立即伸手去拿。 热乎乎的饺饼筒一口咬下去，起酥的饼皮又香又脆，松松脆脆的，五花肉、蛋皮，猪肝、粉丝、豆芽、春笋丝、芹菜丝、豆干丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、海带丝菠菜丝各种馅料香味层层递进，像是在唇齿间唱起了交响曲。 油汪汪，黄灿灿，外酥里嫩，松脆爽口，很是开胃。 在饥饿的早晨，搭一口鏊盘，摊一张面皮，包上各式各样的馅料，卷成圆筒状，油锅里一煎，煎好后双手握紧往嘴里送一大口，再喝上一口热粥，既开胃又暖胃，此般滋味，甚是舒爽畅快。 袁如珠嚼着饺饼筒，又吸溜了一下热粥，“幺姨，今天的粥熬的不错呀。” 闻言吴桂芳嘴角挂上笑意，“还不是跟着你学的，你教的好。多喝点儿，锅里多着呢。”她边说边咀嚼外酥里软的的饺饼筒，又说：“饺饼筒比春卷好吃。” “都一样好吃的。”袁如珠摇头，说完她刷新手机页面。平时除了练厨艺，锻炼身体，她也就追追剧，刷刷小红书抖音这几个app，没其他娱乐活动。 刷到一条新消息，她惊讶，说：“幺姨，咱们追的那个剧可以提前看大结局了。” 吴桂芳神色一亮，“真的？不是还有十集吗？可以提前看完？” “嗯，今晚看完正常更新的两集，可以买后面的八集。” “多少钱？” “十八块。” “那行，咱买。”吴桂芳毫不犹豫。李长贵向吴桂芳投以一瞥。以前听说别人看剧会花钱开会员，吴桂芳都觉得很浪费钱，很划不来，宁愿多看广告，现在不仅买会员了，还愿意额外花钱买超前点播了。 吴桂芳不以为意，“也就十八块，确定今晚能买了看完？” “能的，晚上八点就能买，八点前还有个主创的点映会直播可以看呢，直播好像是七点开始。” 吴桂芳高兴坏了，“那敢情好。”她挺喜欢这部剧的男女主。这俩小年轻演的挺好。 今天是工作日，晚上七点得上班，不过还好收银挺闲，她能看直播，也能看剧。她嚼着饺饼筒，恨不得时间过得快点，马上到七点钟。 清河城东区的清河电视台广播大厦里，记者小郑对摄像师小吴说：“明天清河村的采访谁爱去谁去，我反正不想去。” 小吴说：“为什么？” 小郑薅头发，“没啥价值。” 小郑和小吴是电视台美食栏目《寻味》的记者和摄像师，工作主要是负责探寻清河本地美食。昨天他俩接到任务，明天得去清河村探店采访。清河村貌似有一家饭馆很不错。 “就那山沟沟里，有啥好吃的饭馆？去了还不是白跑一趟。半年前我就去过的，那里太穷了，没什么美食可寻。而且那边的路坑坑洼洼的，又拐又弯，坐车来回一趟，浑身都难受，我可不想再遭那罪了。” 听了小郑的话，小吴也不大想去了，“可是不去不行啊，得把任务完成。” 小郑：“烦死了。” 作者有话说： 大肥章~推荐大家吃八宝鸭和饺饼筒，好吃哒！ ps：我的完结美食文：开局一个路边摊[美食]，御厨的小饭馆[美食] 感谢在2022-08-14 23:51:07~2022-08-20 23:50:20期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ 感谢灌溉营养液的小天使：不看虐文火葬场！ 20瓶； 非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！ 第47章 ◎和渣、喜沙肉◎ 车轮碾压着公路, 一路前行，车厢里，小郑扶额, “我说了这里的路很烂吧。” 小吴嗯了一声，“地势太差了, 开出来的公路弯弯绕绕的，绕得人头晕, 不过，”他看着匀速往后退的山川，“这地方山清水秀的, 风景倒是不错。” “空气也挺新鲜。”小吴深深一呼吸，将新鲜的空气吸入肺腑里, “还有多久能到？” “快了。” 十五分钟后, 车子抵达如珠饭馆。 “这么多人？”小吴惊讶。小郑也意外不已, 旋即他皱眉, “没地儿停车。”周围能停车的空地都被人群或者其他车子占满。 小郑开始倒车, 车子往后退，退了很长一段距离才在公路边上找到能停车的地方。停好车，小吴拿起摄像机就要下车, 小郑拦住他, “别着急，先去看看情况。” 两人下车，径直奔向如珠饭馆。 “酱香饼, 又香又好吃的酱香饼嘞！” “烤玉米，两块钱一个！两块钱一个！” “香瓜子喽, 香瓜子喽！” “……” 各式各样的吆喝叫卖声不绝于耳, 小吴眉心一挑：“这里还挺热闹, 没想到这种贫困村里还有小集市啊。” 小郑：“半年前我来这里的时候，这里人都没有，不知道什么时候居然开的集市。”他瞧了瞧前方的饭馆，“这就是……如珠饭馆？” “嗯，”小吴伸长脖子，“走，过去瞧瞧。” 他俩靠近排队的食客，直接问：“打扰一下，请问这家饭馆味道怎么样？” 食客回道：“好吃啊，特好吃！”食客声音拔高，好像如珠饭馆是他开的一样，“我敢说，如珠饭馆一定是全世界最好吃的饭馆！” 小郑小吴哑然。食客见状，又道：“我可没吹牛，如珠饭馆就是全世界最好吃的饭馆，不信你问问别人！” 排在前后方的食客听到这话，纷纷附和，“对！如珠饭馆就是全世界最好吃的饭馆！” “我发誓，没有饭馆比得上如珠饭馆！我要是说谎，我天打雷劈！” 小郑小吴更加诧异了。 “你们俩要是不信，你们去尝尝就知道了！” 这时有人插声道：“不过，今天这么多人排队，你们今天可能吃不到了。” 小郑和小吴离开队伍，离开队伍后，他俩对视一眼。 “真有这么好吃吗？” “全世界最好吃的饭馆？” “是不是有点夸张了？不对，不是有点夸张，是过于夸张了。” “吃了不就知道了。” “人这么多，能吃上吗……” 小郑沉吟，“想办法呗。”说完他微微蹙眉，“你说他们说的是真话吗？” “应该是的吧？看起来也不像说谎的样子。” “是不像说谎的样子，可是感觉表现得太过了，”小郑啧了一声，“你觉得这饭馆真有他们说的这么好吃？”他的下巴朝饭馆的方向一弩。小吴的目光投向如珠饭馆。饭馆矮小破旧，实在是“其貌不扬”。