乡间小饭馆[美食] 第59节
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锅里油温至三成热，她将肉泥糊糊倒入油锅里，摊成一片。芙蓉鸡片要好吃，鸡片就要摊得大而薄，薄而不碎，熟而不焦，这十分考验火功，若火功掌握得不好，做出来的鸡片便是带着瑕疵的残次品。 袁如珠严格地把控着火候，随着时间的流逝，一片一片洁白的鸡片吊了出来。 鸡片吊好，袁如珠另起锅，留了些底油，之前调好的料汁儿下锅。料汁烧到粘稠，烧成了透明的琉璃芡，鸡片炒进锅里。 浓稠的琉璃芡包裹住洁白的鸡片时，袁如珠手执锅柄，将鸡片翻到空中，“不能前翻，得用后翻，不然汤汁会溅到身上。” “嗯。”吴桂芳牢牢记住袁如珠说的话。 袁如珠特地在盘子里加了嫩豆苗数茎，取其翠绿之色用以点缀鸡片。鸡片出锅，光滑洁白的鸡片落入翠绿的嫩豆苗中，腾腾热气上升，浓郁的香味弥漫不止。 小夏定视盘子里的芙蓉鸡片，伸手就要端起盘子，袁如珠拦住他，“等等。” 她取出早就准备好的鸡油，撒到芙蓉鸡片上，撒过鸡油的芙蓉鸡片，闻着更香了。 吴桂芳左右观察芙蓉鸡片，鸡片光滑白嫩如芙蓉花，倒是一点也看不出来是鸡肉了。 “这鸡肉做的不像鸡肉，像嫩豆腐一样。” 袁如珠笑了笑。有句话形容芙蓉鸡片是吃鸡不见鸡，名为鸡片，却似乎瞧不见鸡肉。这也是这道菜的特色之一。 “好啦，快点盛饭，准备吃饭了。”袁如珠端起芙蓉鸡片，走出灶屋。 所有菜端上桌，吃饭前全家人先喝了一碗鸡汤才开始动筷。喝完鸡汤，小夏小秋第快速去夹芙蓉鸡片。 鸡片恰似田间俏丽的娇嫩芙蓉，洁白光嫩，入口滑嫩至极，牙齿稍微一碰便化开，宛若入口即化的果冻一般。融化在舌尖后，唇齿间只剩下让人不停回味的鲜美之味。 素雅清淡，柔嫩鲜美，光润饱满，油而不腻，每一口都是极致的鲜美滑嫩，每一口都能鲜美滑嫩到心坎上。 小秋奶声奶气道：“姐姐，鸡片，好吃！” 袁如珠莞尔，用勺子给她舀鸡片，“那小秋就多吃点。” “嗯！我要吃好多好多！” 吴桂芳和李长贵细细品尝着芙蓉鸡片，夫妻俩不约而同在心里默默发出感叹，怪不得这芙蓉鸡片是国宴菜，这道菜这么好吃，当真是当得起国宴菜之称。 “这芙蓉鸡片做的倒是不错。”明亮奢华的包厢里，林芳菲尝过芙蓉鸡片后，点评道。 周既明颔首，“确实不错，荧荧，你怎么不吃？” “荧荧？” 周绘荧回神，她清清嗓子，“嗯？” 林芳菲给她夹菜，“发什么呆？快吃饭吧。” 周绘荧低头默默吃饭。林芳菲的目光在她身上逡巡，这段时间荧荧瘦了不少，本来就单薄纤瘦，如今更加单薄纤瘦，瘦得快像一支竹杆子了。 “多吃点肉。”林芳菲给她夹肉。 “嗯。”周绘荧忍着恶心反胃的呕吐欲，强迫自己进食。她深吸一口气，面庞埋得很低。 吃完饭离开饭店，走出饭店后，一个戴着小红帽的小女孩抱着一篮子花跑过来，说今天是七夕节，问他们买不买花。 周既明买了花，递给林芳菲。林芳菲抱着花，神色微微涣散起来。 七夕。 如珠就是七夕这一天怀上的。脑海里闪过如珠的脸，林芳菲嘴角微抿，胸腔里溢出一声叹息。 回到家后，林芳菲犹豫了很久，随后走进周既明的书房。 “既明……” 周既明合上文件，“怎么了？” “如珠已经在李家待了这么久了……” 周既明：“她自己倔，一直不愿意回家。” 林芳菲吐出一口浊气，“她这倔脾气还不是随了我们。”忖度良久，她说：“周末我们去一趟清河村吧。” 清河城另一处，冯媛抱着玫瑰花，说：“你说去哪儿？” 吴文说：“清河村。” “去清河村吃饭？” “对，那里有一家小饭馆，特别好吃。” 冯媛微微皱眉，今天是七夕，也是他们第一次约会，第一次约会男朋友居然带她去一个小山村的饭馆吃饭？ 这……这也太抠了吧？ 她也不是一定要去什么高档饭店吃饭，但也不至于去农村吧？农村会有什么好吃的饭馆？不就是便宜呗…… 冯媛有些不悦，然而面上却不显，她扯出一个笑容，“好啊，那我们去吧。” 吴文开车，车子向清河村的方向驶去。车子开了两个多小时，路面变得坑坑洼洼起来，车子时不时地颠簸一下，冯媛扶额，“这路也太烂了。” 她心里越发不悦。为了掩藏住情绪，她闭眼，假装睡觉。 车子七拐八拐，不知多久过去，终于停了下来。 “媛媛，媛媛？我们到了。”吴文侧过身来，帮冯媛打开安全带。冯媛摸着被颠得有些痛的屁股，开门下车。 她惊讶地瞪着前方，“这里……这么多人？” “因为这家饭馆很好吃，所以人多。” “是吗？”冯媛兴致并不高，坐了三个多小时的车，屁股被颠痛，头也有些晕，现在她什么也不想吃，“这么多人，要排多久的队啊。” “不用担心，我让我朋友帮忙排队取号了。”吴文拉着她去找他朋友。和朋友会面后，他朋友将排号交给他，“祝你俩七夕愉快哈。” “谢了啊兄弟。” 他朋友离开后，吴文说：“咱们的号码挺靠前的，等不了多久就可以吃上了。” 冯媛心不在焉地嗯了一声。她看了看前方的小饭馆。破旧的小饭馆进入视野，她垂睫，某种情绪快要到了临界点。 第一次过七夕节，第一次约会，坐这么久的车，浑身颠的难受，头晕屁股痛，来这么破烂的小饭馆吃饭，她觉得她现在还没发火，脾气已经是够好的了。 前天就不该答应吴文的追求，她已经开始后悔了。她没想到吴文竟然是这样一个人。第一次约会，居然带她来乡下，来这么一个小破饭馆吃饭，不是抠就是不重视她。 她有些隐忍地抿着嘴，拿出手机给闺蜜发消息。 闺蜜：这……这也太……哪有人第一天约会去这种小破饭馆的啊，也太不尊重人了吧。等等，清河村？我靠，贫困村？贫困村的破烂饭馆？你男朋友也真是绝了。 闺蜜：这难道就是得到了就不珍惜了？之前追你不是挺用心的嘛。 冯媛：我是真没想到…… 闺蜜：劝分。 冯媛：我现在脑子里乱得很，让我仔细想想。 闺蜜：还想啥呀姐妹！这种男人还不分手留着过年吗？ 冯媛：可是…… 闺蜜：还可是什么，正好你们才没谈几天，沉没成本不高，早点分手早了事。 冯媛仔细想了一想，她闺蜜说得有道理。她和吴文前天才好上，也没有太深的感情，早点分手完事算了。她看向吴文。吴文目光亮亮地望着前方，眉眼间尽是迫不及待，“媛媛我跟你说，这家饭馆可好吃了，待会你吃了就知道了。” 矛盾的情绪攫住了冯媛的心脏，她握住拳头。她喜欢吴文，也不是那么不想分手的，可是吴文今天的行为实在是太气人。她觉得自己很不被尊重，很不被重视。或许是因为他没那么喜欢她，或许是因为他原本就是这样一个人，之前追她的时候都是他装出来的假象。 无论如何，分手才是正确的。否则以后会更难受。 决定好后，冯媛又突然愧疚起来。她甩甩头，整理情绪。 如珠饭馆里，刘小英擦了桌子，趁着洗帕子的空隙，她从兜里掏出一个巧果，快速吃了一口。 外酥里软的巧果香甜可口，每一口都带着甜沁沁的酥味。 老板做的巧果就是好吃啊！ 因为今天是七夕节，所以老板给员工们发了巧果。她从来没吃过这么好吃的巧果，好吃惨了！手里还剩最后半个巧果，她有些舍不得吃完，舔舔嘴后，把剩下的巧果放回了兜里。 后厨里，林有旺把斩了块和去了油脂鸭皮的鸭肉递给袁如珠。 天热，食用凉性肉，可增强食欲，利水败火。所以晚饭袁如珠准备做陈皮焖鸭吃。 鸭肉味重，陈皮同鸭肉一起烧时，陈皮里的芳香物质可以分解鸭肉的腥臊，陈皮一压，鸭肉唯剩肉香。所以袁如珠喜欢用陈皮来焖鸭。 鸭肉冷水下锅，放料酒和姜，煮到血沫全部浮起的时候，她捞起鸭肉，冲洗干净沥水。 油温烧到五成热，她炒香葱段和蒜片，葱香蒜香浓郁时，倒入鸭肉翻炒。 滋滋声里，鸭油被逼了出来，鸭油一股一股从肉里流下来，鸭肉也逐渐收缩，变得紧实。 这时候，袁如珠往锅里倒开水，水位没过鸭肉，生抽老抽调味，最后放陈皮。大火烧开之后，转小火焖煮。 四点二十，到了吃晚饭的时间。坐在收银台后面的吴桂芳快步去后厨端晚饭。 今天的晚饭有芙蓉鸡片，陈皮焖鸭，酸辣土豆丝，小菜豆腐汤。她将饭菜端到收银台上，第一时间去夹陈皮焖鸭。 烧得酱黄的鸭肉之间点缀着翠绿的葱花，鸭肉的鲜味浅浅浓浓，直冲鼻腔。她微微吸气，一口将鸭肉吃进嘴里。 鸭肉软嫩，没有半分腥臊气。鸭肉的油脂在焖煮中被全部逼走，故而吃起来油润而不油腻。 鸭肉在焖煮的过程中吸收了陈皮的清香。陈皮的清香和鸭肉的鲜香中合起来，闻起来香而不腻。而肉的口感也变得十分醇厚，直叫人食之胃口大开，不尽回味。 整个鸭肉吃起来酥而不烂，香而不腻，十分下饭。吴桂芳吃得一脸陶醉。 李长贵走近收银台，“今天晚上鸭肉吃？” “嗯，珠珠做了陈皮焖鸭。”吴桂芳夹起一块鸭肉喂到李长贵嘴边。他张嘴，嚼了几下，“再来一块。” 吴桂芳又给他喂了一块鸭肉。他囫囵吞枣，几下就嚼完了，又说：“再来一块。” 吴桂芳又给他喂了一块鸭肉，同时道：“你赶紧先把菜给客人端过去。” 李长贵一抹嘴，这才恋恋不舍地离开收银台。吴桂芳吃了一口鸭肉，又给小秋喂了一块。小秋还没吃多少，就已经吃不下去了，可是她还想吃。 “让你少吃点零食你不听，现在好了，有好吃的你也吃不下去了。”吴桂芳用食指戳戳小秋的脑门。小秋嘟着嘴，不甘心地盯着酱黄油亮的陈皮焖鸭，“那我下次少吃点零食。” 小秋就这么看着吴桂芳吃着香喷喷的陈皮焖鸭，难过得快哭出来了。她瘪了瘪胖嘟嘟的脸，决定以后一定要少吃零食。 有客人来结账。客人扫视吴桂芳吃着的菜，满含艳羡地咽了咽嗓子。此刻她真想魂穿吴桂芳，尝一尝这些菜的味道。 听说吴桂芳是袁老板的幺姨？她怎么不是袁老板的幺姨啊！她如果也是袁老板的亲戚，就能经常吃到袁老板的手艺了啊！吴桂芳吃的这些菜，他们这些客人都吃不到！ 她直勾勾地盯着碗里香喷喷的菜，结完账后，一步三回头地走出了饭馆。 桌位空出来了一个，王娇去门前喊号。吴文牵着冯媛走到门口，将号码递给王娇。