乡间小饭馆[美食] 第13节
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“好吧，那还是给我炒一碗黄瓜炒饭吧。” 吴桂芳去后厨端菜时，说：“珠珠，有客人问除了炒饭有没有其他菜吃，想配着炒饭吃。” 袁如珠说：“我正想着这两天推出新菜呢。” “啥新菜？” “我再想想。” 余霞成绮，及至饭馆打烊，小秋拉着袁如珠的手，一蹦一跳地唱着歌。一家人抵达小院，推开篱笆，小秋忽然惊声道：“萤火虫！” 篱笆围着的菜畦里，两团亮亮的光缀在如月亮船的茄子上。 小秋去捉栖息在月亮船上的萤火虫，袁如珠睇了睇已然成熟饱满的茄子。眼里微光一闪，她已经决定好饭馆推出什么新菜了。 吴桂芳半梦半醒间，仿佛听到什么在duangduangduang响，她揉揉眼睛，苏醒过来。此时天边已经泛起鱼肚白。 她下床，循声而去。发现是灶屋的动静，她明白过来，大约是珠珠在里头忙活早饭。 一进灶屋，果然看见珠珠在里面剁肉。 袁如珠拿着两把刀，铛铛铛地剁着肉，手速快到几乎出现残影。 “珠珠，剁肉馅儿做啥吃？” “幺姨你起了？”袁如珠清清嗓子，“我准备剁点肉馅做炸茄卷。” “炸茄卷？” “嗯嗯，幺姨，你去帮我摘几个茄子。” 吴桂芳立刻去摘茄子。 肉馅剁好，袁如珠将切好的葱姜蒜末搅拌进去，再打入了一个鸡蛋，继续加耗油，生抽，芝麻油，黑胡椒粉和盐。 她拿稳筷子，朝着一个方向快速搅拌，肉馅搅拌上劲儿后，她伸手接过吴桂芳递过来的茄子。 把已经洗干净的茄子头掉去尾之后，片成长长的薄片，然后她将肉馅铺在茄子薄片上上，再把薄片卷起来。 茄卷做好，袁如珠取出小酥肉粉。炸茄卷要炸得酥脆可口，小酥肉粉是关键。也可以用其他粉炸茄卷，然而用小酥肉粉来炸茄卷最佳。 倒出来的小酥肉粉里加入清水，搅拌成酸奶状之后，她把食用油倒进去，搅拌均匀，最后，她把卷好的茄卷放进面糊里滚一圈。 每一个茄卷都均匀地裹上面糊时，锅里的油也烧的差不多了。 一个个裹了面糊的茄卷下了油锅，滋滋啦啦，油锅瞬间沸腾起来。热油泡泡迅速将茄卷包裹，茄卷周围沸腾的油泡泡宛若撒上了碎金的浪花，“啪”地一声，一个个连接着爆开。 一个个浪花爆开后，身上的碎金洒到了茄卷上，渐渐的，切卷染上碎金，变得金黄起来，好似穿上了金黄润亮的外衣一般。 注视着锅里滋啦作响的金黄圆卷，吴桂芳唇齿间分泌出唾液，“真香啊。” 袁如珠用筷子轻轻翻动炸的焦酥金黄的茄卷，说：“快炸好了，幺姨，你用小碟子装一些辣椒面，等会儿炸茄卷可以炸辣椒面吃。” “行。” “姐姐！你在做什么？好香呀！”小夏打着呵欠冲进灶屋。 “炸茄卷呢，你洗漱了没？没洗漱的话快去洗漱，马上吃早饭了。” “嗯！”小夏脚底踩了风火轮，飞快奔出去洗漱。 袁如珠让吴桂芳把盛出锅的炸茄卷端到堂屋，随后去舀鸡汤。昨天杀的鸡三分之二用来做了葱油焖鸡，剩下的三分之一晚上炖了汤。昨晚上汤没喝完，还剩下一些，袁如珠在汤里下了一些平菇，这会儿已经烧好了。 将热气腾腾的鸡汤端到桌上，袁如珠挪了挪凳子坐下。 桌上放着炸茄卷，鸡汤，肉包子，一碟盐菜，一叠泡萝卜。 李长贵扫视桌上的菜，搓搓手，“早饭这么丰盛哩。” 又有肉又有鸡汤的，对他们这样的家庭来说，这样的早饭属实是很丰盛了。 袁如珠拿起筷子，“以后咱家早饭会更丰盛，想吃啥就有啥。” 李长贵咧咧嘴，笑得憨厚。他舀了几勺汤，吸溜几口热乎乎的鸡汤。 鸡汤热烫鲜美，早上忙完农活后来上这么一口鲜热的鸡汤，浑身疲惫都被碾碎消融了一般。 李长贵一脸满足地吸溜着汤汁，同时去夹炸茄卷。他旁侧，袁如珠也夹起一个炸茄卷。她没有蘸辣椒面，直接吃进嘴里。 炸得金黄油亮的茄卷入口香酥，外层的茄子里带着肉馅的鲜味，吃起来尤其焦脆鲜香。茄子里包裹着的肉馅软润鲜醇，里面似乎渗透了茄汁，吃起来带着茄子的清蔬香味，一点也没有肉的油腻。 整个炸茄卷口感外酥里嫩，鲜香味美，食之不腻，恨不得一口一个一口一个！ 咔嚓咔嚓咀嚼着炸茄卷，李长贵忙不迭道：“好吃！” 袁如珠把装辣椒面的小碟子推到李长贵手边，“蘸点辣椒面。” 蘸过辣椒面的炸茄卷，多了一份香辣，吃起来又是一番不同的滋味。 袁如珠说：“我准备在饭馆里也卖炸茄卷。” “推新菜？” “嗯。” 李长贵笑道：“客人肯定喜欢吃！” 他完全不担心新菜卖不卖得动，珠珠手艺这么好，做啥都好吃，肯定是不用担心卖不动没人吃的。 一家人把桌上的菜吃得干干净净。小夏摸着胀鼓鼓的肚子，美滋滋地去往学校，路上碰到他的小伙伴王小图。 王小图凑近，“你吃什么了，好香。” “炸茄卷，肉包子，还有鸡汤！” “你们早饭吃这么好呀？” “嗯！” 王小图舔舔嘴，随之突然想起什么似的，“是不是你姐姐做的？” “对，我姐姐做的，可好吃了。” 王小图没去如珠饭馆吃过饭，不知道小夏的姐姐做的菜有多好吃，但肯定是很好吃的，因为村子里的人都说很好吃。如果不是很好吃的话，也不会有村外的人特意来这里吃饭。最近他看到有好些村外的人来村里吃饭呢。 王小图很羡慕小夏，小夏真幸福，早饭可以吃那么丰盛，还那么好吃。 小夏拉开书包拉链，“我带了几个炸茄卷，你要尝一个吗？我姐姐做的可好吃啦。”他拿出一个香喷喷的炸茄卷，递给王小图。 王小图直勾勾地盯着金黄喷香的炸茄卷，口水直咽，“谢谢！” 迫不及待尝了一口炸茄卷之后，王小图怔愣好半天，宛若被点住了穴道，浑身不能动弹。 “小图？” “小图？” 小夏用力一拍他，“小图！” 王小图立刻回魂，他呆呆的，“真、真好吃……” 王小图从来没吃过这么好吃的炸茄卷，他妈做的炸茄卷远远没有这么香这么酥，他语文不大好，不知道该怎么赞美刚才吃的炸茄卷，他只知道，这是他这辈子吃过的最好吃的炸茄卷！ “小夏，你姐姐做的炸茄卷真好吃！”王小图边说边往嘴里塞剩下的炸茄卷。 小夏挺起胸膛，面带骄傲，“我姐姐做的什么都好吃！她可厉害了！” 王小图慢慢咀嚼着，感受着香酥鲜润的炸茄卷，他想，小夏的姐姐这么厉害，怪不得有人特意来村里吃饭。 “小虎！”小夏余光瞥见背着书包走过来的小虎。小虎发现他们俩，迈腿快步走近，“小夏哥哥，小图哥哥。” “你换新书包了？”小夏歪歪脑袋，目光落在小虎后背上。小虎之前背的书包又旧又烂，背了一两年了一直没换。现在他背的书包很新，是特别明亮特别可爱的太阳花形状。 小虎摸摸后背的书包，“嗯，爷爷给我买的。”爷爷用卖李子的钱给他买了一个新书包。 见小虎终于换了新书包，小夏有些开心，“你的新书包真漂亮，对了，我带了姐姐做的茄卷，给你吃。” 小虎连忙拒绝，“谢谢小夏哥哥。” “你就拿着吧。”他把一个炸茄卷塞到小虎手里，“走了，再不去学校就要迟到了。” 看了看手里还冒着热气的的炸茄卷，小虎说：“谢谢。” “哎呀，快走啦！”小夏牵起小虎的手，“要是迟到了，老师会罚我们跑步的！” 三个小孩肩并肩，快速往前走，小道两边的花簇拥着他们的身影，直至他们消失在道路尽头。 …… “呀！今天有新菜了！” 如珠饭馆开门后，食客们第一时间发现了菜单上的新菜。 又来吃青椒炒饭的李妈：“炸茄卷？来一份来一份！”她无条件地信任袁如珠的手艺，立即点了一份炸茄卷。 其他人： “有点想吃，可是好贵啊，比蛋炒饭还贵……” “吃不起啊吃不起……我还是吃我的盐菜炒饭吧。” “我先观望一下，看好不好吃，好吃我就点一份试试。” 李妈听到旁边人说的话，说：“肯定好吃，袁老板这手艺，有不好吃的可能吗？” 有人附和道：“是啊，老板手艺这么好，平平无奇的盐菜炒饭都能炒得这么好吃，炸茄卷肯定会更好吃！” “对！”李妈点点头，翘首以盼等待炸茄卷和青椒炒饭。 青椒炒饭先端上桌，李妈吃了两口，不多久，炸茄卷端上桌。视线扫过金黄油亮的炸茄卷，李妈咂嘴，“香！” 咔嚓，炸茄卷在牙齿底下裂开，李妈眯起眼睛。 旁边人问：“老妹儿，咋样，好吃不？” 李妈：“这么跟你说吧，老板做的这炸茄卷卖这个价，亏了，亏大了！”说完她连忙又吃了一口，口中的炸茄卷好吃到她差点哼出歌来。 旁边的人听她这么说，犹豫了几下，又观察了几下金黄喷香的炸茄卷，最后实在是没忍住，“服务员，来一份炸茄卷。” “好嘞！”吴桂芳笑容满面地应道。 李妈一口一个炸茄卷，吃的正香时，她拿出手机拍照片和视频，发给李军。 李妈：儿子！如珠饭馆出新菜了，炸茄卷，那香的啊，啧啧。 李军正在上班，收到消息后，他下意识咽口水，恨不得现在就开车跑到清河村去吃炸茄卷。