第一百五十七章 准备过年了

    哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十，磨豆腐；二十六,去卖肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿，初一初二满街走。

    到了年二十三，年味就重了，在京城这里，二十三称为小年，过的比以前柳家村时，更加隆重。众人入乡随俗，一大早起来，除了要兼顾的生意，便是请灶老爷，保佑来年风调雨顺衣食无忧。其实请灶之前还有个送灶，不过因为柳家村的人才落户，灶台上没有贴灶老爷的画像，这送灶就算了。

    另外这一天还有不少人祭奠亲人，但是村里人现在也不知道，其他人都怎么样，他们这伙人都安安全全的，或许其他的亲朋也都没事。

    除去这些，便是制作灶糖，这一点小朋友极其喜欢。早几天就泡上的大麦，已经长出一节嫩绿的芽，将蒸好的糯米饭放凉一点，把麦芽切碎后均匀的搅拌进去，放在温暖的地方，放三到四个时辰发酵。

    等发酵完，用纱布过滤，将多余的米和麦芽过滤出来，确保汁水全部在锅里。这时候的水呈现米白色，加小火慢慢熬制，糖的香甜味就出来了。等稍微熬制好，将提前爆好的米花，放在盆里，加入糖搅拌均匀，切成一个个方块，便成了。若是喜欢，还可以加一些炒熟的坚果，花生，芝麻，一类的东西，放在里面更香。

    云溪没有单独做，一来她不爱吃甜的，二来熬的少，还得占个锅，太费事。索性送了一些炒熟的芝麻花生坚果，让柳婆子帮忙做一点，留给柳行之做零嘴！

    她这会也没闲着，牛肉不好买，手打牛肉丸就没办法做，但手打猪肉丸还是可以做一些的，不过这需要不少猪肉，好在柳行之收了好几头，现在正好拿出来宰了！

    因为有狼肉，收的猪都没有杀，眼见着过年，各家都要卖肉，柳行之想了一下，让柳大郎柳二郎过来，帮忙过来杀一头，几家分分，剩下的应该也不多了，云溪正好还打算做些熏肠。

    这猪肉收来也要成本的，再加上这几日的喂养，都要钱，柳行之对村里人还是卖二十文一斤，若是有秋水村的人或者其他村子的来买，那就多加五文，这也算是良心价了！要知道这时候城里的猪肉价，一斤涨到了三十文一斤，还不一定能买到！

    柳家村这边家家也都有银子，秋水村各家也颇为富裕，一头三百斤的猪压根没够分，更不要说其他地方跑来的村民了。

    柳行之见此情况，让人再杀一头，没想到，最后依旧没够卖，只剩一些排骨瘦肉一类的。

    云溪本就不喜欢吃肥肉，这些更对她的胃口，可这样，就没有肉做香肠做肉丸了。柳行之哪里舍得媳妇失望，手一挥，杀！于是，又一头猪被开肠破肚，又被分了大半个出去，剩下的全部留给了云溪。有了肉，香肠可以先做起来了，毕竟熏香肠需要好几天！

    徐氏帮忙洗肠衣，柳婆子剁肉，云溪拌料。盐、生粉、花椒粉、孜然粉、调味粉、酱油、辣椒粉、料酒、糖依次加进去，搅拌均匀，云溪让柳行之做了一个小竹筒，用来套上肠衣，将肉塞进去。做香肠不能用纯瘦肉，肥肉相间的五花肉最好，不然，前腿后腿也可以。

    将拌好料的肉塞进去，云溪找了一团白线，每隔一段用白线系上。再用针戳几个洞，香肠就做好了，接下来便是怎么熏了！

    取一些果木点燃后，灭了火星，将香肠挂在上面，周围用油布围住，接下来等就可以了。

    云溪取了一些之前在空间吃的橘子皮和柚子皮，偷偷的扔进去，这样熏制的香肠除了果木香，还会带着淡淡的果味！这一番忙碌，天色已经黑了，不过不耽误她打肉丸。

    柳婆子给她留了一些肉糜，再剁剁，剁成肉蓉便才可以，剁好之后的配料早已经提前准备好。

    柳行之接过云溪手中的刀，剁肉的事情，还是他来。刚拿回来洗好的猪肺，则交给自家媳妇！上次吃的猪肺汤，加上胡椒粉，配上小葱香菜，吃的满头冒汗，现在想起来还流口水。

    将猪肺拿去，焯一下，放油，姜和蒜，烧热，将猪肺在里面过一下，这样煮的汤才会发白。大火煮开之后，在小火慢炖，等汤熬煮好，撒上盐、胡椒粉、小葱一类，配着包子馒头吃，很是热乎。

    等云溪这边煮上，柳行之已经把肉弄好，将云溪之前准备的加入鸡蛋，油，香油，料酒，生抽，胡椒粉，鸡精，盐，姜一一加进去，搅拌均匀，然后在盆内摔打，要多摔打几次，只有这样，做出来的肉丸更好吃，更劲道。

    打好的肉丸可以油炸，也可以水煮。云溪喜欢水煮的，没有那么腻，柳行之喜欢油炸的，香喷喷的。

    云溪两种都做了一些，以油炸的为主，这里的人多数缺油水，喜欢油炸的人更多。刚炸出来的猪肉丸外酥里嫩，撒点孜然粉和辣椒粉就很好吃。

    云溪捡了一碗，猪肺汤也装了一大碗，让柳行之端过去给柳婆子。今日多亏她和徐氏帮忙，否则这么多香肠和肉丸，得忙活好几天。

    小年一过，离年更近了！

    接下来便是打扫卫生，贴春联，做包子馒头。柳婆子用绿豆芽加绿豆面粉，炸了豆圆子，云溪则用排骨，做了椒盐排骨。两边交换一些，都吃的很开心。

    这几天，最高兴的便是孩子，不仅每顿都有香喷喷的肉吃，还有糖吃，再加上云溪送过去的新衣服，那正是再开心不过了。

    二十八二十九蒸馒头蒸包子包饺子，杀鸡宰鸭，好不热闹！

    大年三十最后一次送完货，云溪对完账本，一双眼满是星星，卤了几天无本的狼肉、豹子肉，卤味那边一天便有近三十两的收入，豆芽每天固定十几两，青菜可以吃了，每日也有二两多银子，再加上干拌料加了一倍，一天也是一两多，五十几两的收入，八天就是四百多两，这可不少了！沐云儿的逃荒种田之我有一个医学院