第7章 味极鲜面馆
阵地转移到了周记面馆的后厨，除了甜面酱之外，炸酱面的做法杨轩都告诉了周掌柜，经过几次试验之后，终于达到了比较完美的口感。 不得不说，周掌柜做面的手艺可真不是盖的，经他调制出来的酱，味道比杨轩前世曾经吃过的任何一家馆子都要好。 看着桌上十几碗添加不同主料的炸酱面，周掌柜又想到一个问题：“那这面，定价几何？” “免费。”杨轩说道：“先搞一个免费试吃活动，看看客人的反馈。” “？？？” 看着周掌柜一脸的疑惑，杨轩反应过来，免费试吃在前世在普通不过，但是在这个时代，明显是超出人们认知的。 “就是每一个来你这吃面的客人，先给他上一小碗炸酱面，不用多，就尝个味就行了。” 周掌柜总算理解了杨轩的意思，缓缓点了点头，别看他才十六岁，可那份自信，以及胸有成竹的样子，很容易就让人忽略了他的年纪。 “咱们以三天时间为限，根据客人的反馈，最终再来定价。” 周掌柜已经完全被杨轩征服了，他说啥就是啥。 接下来的三天，由于周记面馆门口挂了一块幌子，上面写着免费试吃，再加上对面的杨记味极鲜引流，第二天周记面馆的门口就排起了长龙。 虽然每个人都只是一小碗炸酱面，但毕竟是免费的，这年头的人们，哪见过免费的东西啊。 最主要的是，大多数人都在尝过一小碗炸酱面后，强烈要求再来一大碗。 但是按照杨轩的吩咐，每个人就只能给一小碗，给钱都不卖，把这些人馋得抓心挠肝的，使劲打听啥时候能有的卖。 由此，周记面馆这几天的生意也是异常火爆。 营业额都翻了几番。 这就让周掌柜更加佩服杨轩了，哪怕是不开炸酱面馆，就光是这一招，以后都不愁面馆生意不好。 三天很快就过去了，在杨记味极鲜的后院，杨轩和周掌柜开始谋划新店的事情了。 “你是说，直接把铺子开到朱雀大街去？” 朱雀大街可是这应天府的中轴线，东边叫城东，西边叫城西，虽然一半城东一半城西，但是街道两边的店铺可都是高档地方，普通老百姓基本上是不会去朱雀大街消费的。 当然也有些家境优渥的，时常会去朱雀大街，仿佛到朱雀大街逛上一圈，就进了勋贵那个圈子一样。 这种人从古至今都是不缺的。 “没错，连铺子我都看好了，那地方最适合咱们这个炸酱面馆。” “可是那里的租金，少说也要二三十两一个月。”周掌柜实在是没弄明白朱雀大街怎么就适合开面馆了。 “没错，租金五十两一个月，地方够大，位置也好，而且原来就是个酒楼，改造都不怎么需要费工夫。” 周掌柜吞了一口口水：“五十两一个月的租金？” 杨轩看得出来，周掌柜有些退缩了：“这样，我这有两个方案，一是我出钱，你只需要负责经营，股份我八你二，二是咱们各出一半的钱，配方是我的，经营归你，我六你四，不知周掌柜意下如何？” “我既要出钱，还要出力，为啥才只有四成？”周掌柜小声嘀咕着。 “你想多占股份也行，我只出配方，其他全都归你，我三你七，如何？”杨轩胸有成竹的说道：“我这个配方，占三成股份，不过分吧。” 这场谈判，杨轩占据了完全的主动权，周掌柜思虑再三，最终选择了第二个方案。 其实周掌柜真要选第一个方案，杨轩还真拿不出那么多钱来，这几天下来，将将有了一百两。 转天，两人就到朱雀大街去租铺子去了，五十两的租金，一次性就付了三个月。 就这，一人一百两的启动资金，就只剩下五十两了。 好在铺子不怎么需要改造，只需把铺子两侧的墙能拆的都拆掉，然后再当街的地方搭了一个灶台就完事了，一共花了不到十两银子。 然后店里以前的八仙桌和条凳，全都被处理了，找木匠打了小号的桌子和椅子。 这桌椅基本上就是按照后世的快餐店来的。 桌子不大，一张小桌子顶多坐两个人，再多人，面碗就摆不下了。椅子虽然有靠背，比条凳好多了，但是却很窄小，坐久了也不舒服。 这么一来，银子就快见底了。 好在剩下的就差制作炸酱面的原料了，这玩意有个十两银子就足够备上十天八天的货了。 十天的工夫，味极鲜面馆就一切准备就绪了。 这一天，就在周掌柜来看看情况的时候，看到店里那块价目牌子上面竟然写着，炸酱面二十文一碗。 一时间，周掌柜脑瓜子嗡嗡的。 正巧看到杨轩过来，赶紧拉着他问道：“这个价钱，是不是弄错了？” “错不了。”杨轩说道：“你想想，一般人吃个面条至少也要三五文钱吧，再加点小菜什么的，不得十文八文的，你要知道，肯花十文钱吃碗面条的，压根不在乎再多花十文钱，你只要让他们觉得物有所值就够了。” 自从两人确定了合作，签好了字据之后，杨轩就把甜面酱的配方和做法都告诉了周掌柜，毕竟他可没工夫整天去熬那个甜面酱。 所以周掌柜知道，这一碗炸酱面的成本，还不到三文钱。 这利润…… 周掌柜以前可是想都不敢想啊。 对此杨轩只是撇了撇嘴：“要没这么高的利润，我至于费这工夫嘛。” 行，你是大股东，你说了算。 周掌柜没再多说什么，然而杨轩却还有事情吩咐。 “这样，明天你先找些人来吃面，但是吃面的钱，咱们先付给他们，人要多，不但要把店里面坐满，还要排队排到外面去，最好是把这朱雀大街都堵住半边。” “这是什么意思？咱们花钱请人吃饭？”周掌柜倒也没有太过惊奇，毕竟新铺开业，请人吃饭也很正常：“可是咱们直接不收钱不就好了，为什么要先把面钱给别人？” 但是他很快就醒悟过来了。大唐头牌的大盛贤商