第一百二十一章 菜品完成

    从三套到四套的转变并不只是多加了一层，别看只是简单的一层，但是实际上烹饪的难度是指数级增长的，在烹饪的过程中，如何兼顾被包裹在里面的食材的味道，这才是这道菜最难的地方。

    在烹饪的过程中，加入的食材越多，对厨师的要求就越高，因为要兼顾所有食材之间的平衡，既要保持食材原本的风味，又要使其完全融合，所以在佛跳墙这一道菜才能成为中餐中最知名的其中一道菜。

    陈规的刀工自然是毋庸置疑的，不过一会儿的功夫，他就将其他食材全部处理好了。

    接下来就是这道菜最难的地方了。

    之前陈规展现刀工的时候，对其他人来说这刀工虽然难，但是刀工对这道菜的影响其实并不是最大的，最大的还是在接下来的烹饪上。

    刀工不好，顶多造型上差一点，将食材逐一封好的时候难度大一点，实在不行还能通过其他方法完成封口，对菜品最终的味道并不会产生什么影响，所以在处理食材的时候陈规就是完完全全在炫技了。

    当然，陈规的这一手炫技也确实震撼到了所有人，至少没人敢小瞧这个最年轻的厨师了。

    处理好食材之后，陈规并没有着急立刻进行烹饪，而是先将鸡鸭鹌鹑等食材逐一放在案板上，他并没有着急将食材从小到大塞进各自的肚子里，而是直接起锅烧油。

    早在研究三套鸭这道菜的菜谱的时候，陈规就知道了这道菜最大的难点在于如何在保持所有食材原本的风味口感的同时将菜品的味道完美地融合在一起，经过多次的尝试之后，陈规终于掌握了其中的诀窍。

    那就是在将食材放在一起之前，一定要逐一将食材先进行第一步的烹饪，这样就能最大程度保持食材原本的风味。

    所以腌制的时候不同的食材陈规也是使用了不同的腌料，在最后菜品完成的时候，不同层次的食材就能展现出不同的风味和口感，并且又带有其他食材的香味，从而完成这道菜品的升华。请下载小说app爱读app阅读最新内容

    看到陈规的处理手法，万会长眼前一亮。

    刚开始他猜测陈规的菜品是改良版的三套鸭的时候，他其实是有一点担心的，因为这不是一道简单的菜品，尤其是陈规还给自己加大了难度，这就让万会长更加担心了，不过同时他又十分好奇陈规要怎么处理这道菜要面临的最大的问题。

    就连万会长也没想到陈规会想到先将食材先处理一遍，这样一来这道菜的难点就解决了一半了。

    不只是万会长，老查理也被陈规的烹饪手法吸引了，目不转睛地看着陈规行云流水一般地处理食材，就连他们法兰西厨师团都不关注了。

    其实除了这两人，陈规也将在场绝大多数记者的目光都吸引过去了。

    没办法，毕竟陈规的刀工实在是太出众了，在处理其他食材的时候同样给人十分流畅的感觉，看别人烹饪是烹饪，但是看陈规烹饪，就像是看一场表演，每一个动作都毫不多余并且连贯无比。

    再加上陈规又是在场最年轻的厨师代表，天然就有吸引关注的点，想要不吸引其他人的注意力都难。

    此时站在万会长身旁的那个记者已经开始在自己随身携带的笔记本上快速记录起来了，这可是大新闻啊，就连新闻的标题他都已经想好了，就叫《史上最年轻厨师刀工力压法兰西厨师代表团，为国争光！》

    此时，烹饪流程已经过半，其他主厨们也已经完成各自食材的准备，他们虽然没有陈规那么惊世骇俗的刀工，但是速度丝毫不慢，实际上也并没有落后陈规太多，毕竟优秀的厨师之间虽然厨艺有差距，但是也并没有大到完全无法相比的程度。

    就好像百米冲刺的比赛一样，最顶尖的一批选手实际上跑完一百米的时间并不会差多少，而站在今天这个交流会上的厨师，即使那最顶尖的一批厨师。

    食材的第一轮处理，陈规并没有使用太复杂的烹饪方法，都只是简单地将食材以及腌制的颜料一起倒入锅内烹饪了一下，使其更加入味，并且在食材表皮熟了之后就第一时间将食材盛了出来。

    唯一没有一轮处理的就只有最外面一层的鸭子了，最外层的鸭子不需要处理，因为进行最后一步烹饪的时候，鸭子是作为其他食材的容器在存在的，也是最快熟的，所以并不需要一轮处理。

    将所有食材处理好之后，陈规用最快的速度将蛋和其他食材一起塞进鹌鹑的肚子里，然后以迅雷不及掩耳之势将鹌鹑肚子上的洞用竹签封住，这样就能避免鹌鹑肚子里面的食材味道流出来影响到其他食材了。

    接下来的操作就简单了，将鹌鹑塞进鸽子的肚子里，封住；再将鸽子塞进鸡的肚子里，封住，最后把鸡塞进鸭子的肚子里，最后封住。

    这样，陈规自创的四套鸭就能进入最后的烹饪阶段了。

    其实本来陈规还想着能不能做成五套的，但是留给他的时间不够了，不过四套就已经足够了。

    最后一步的烹饪陈规尝试了两种方法，一种是最原始的做法，就是将三套鸭全部封好之后简单焯一下水，然后在锅里加入各种配菜和调料后加水闷煮一段时间，这样就能得到一只香软多汁的三套鸭了。

    但是陈规最后并没有采取这种做法，因为这样闷煮之后，不管是鸭肉还是鸭子肚子里面的其他食材，都会变成一样的软烂的口感，倒不是说这口感不好，而是陈规想要将这道菜做出更加丰富的口感来。

    所以陈规最后采用的是传统烤鸭的做法，将食材全部封好之后，陈规找到了专门用来勾住鸭子的钩子，将鸭子勾住，然后在鸭子的外皮上刷上烤鸭专用的脆皮水。

    至于烤鸭用的炉子，陈规也早早就将碳火升起来了，幸好酒店的准备十分充分，不仅是食材准备齐全，连各种烹饪可能需要的工具和炉子都准备好了，完全没有对主厨们的发挥造成任何影响。爱做菜的喵喵的厨神：从百元蛋炒饭开始