第九十四章 八大菜系

    都是东北名菜，大多数人都听说过。

    其中锅包肉更是备受关注，因为不小热议。

    “不喜欢甜兮兮的菜，总觉得那道菜不应该出现在饭桌上。”

    “酸酸甜甜挺好吃。”

    “这就好像当年大家争论豆腐脑是应该吃甜的还是吃咸的一样，各有各的道理。”

    “不过现在锅包肉很多做的都不好吃，不是太酸就是太甜，还有的一点都不脆。”

    “饭店很多，做菜正宗的厨师国内找不出几个，都去学怎么做牛排和沙拉了。”

    林白在洗菜的时候，正好看到他们的评论，忍不住一笑。

    “牛排和沙拉也需要技术，美食没有国界。”

    粉丝有赞同，也有反对。

    “主播说的对。”

    “美食无国界，只要好吃就行。”

    “怎么就没有国界，那些外国人一直觉得我们国家的美食落后。”

    “我身边一个朋友，出国留学回来，每天喊着吃不惯，念叨在国外怎么怎么样。”

    “说实话，我真心觉得国内美食太乏味，花样太少。”

    “前面一看就是崇洋媚外中的一员。”

    林白把手中洗好的大葱放案板上，神情严肃。

    “国内没事并不单调，如果你这样想，只能说明你见识浅薄。”

    “我们一般都说国内有八大菜系，实则并不全面。”

    “不算其他，光是八大菜系中，川菜麻辣为主，鲁菜咸鲜，粤菜鲜香，清而不淡。”请下载小说app爱读app阅读最新内容

    “江苏菜清淡，注重外观，四季有别。”

    “粤菜以香见长，喜欢用红糟调味，那边的汤味道也不错，糖醋口味的菜也很多。”

    “湘菜香辣为主，厨师更喜欢用煨的方式。”

    “徽菜鲜辣为主，重油重色重火功。”

    “每个菜系味道和做法都不相同，就拿上次比赛时的红烧肉来说。”

    “杨峥做的是上海口味，而我做的是东北红烧肉。”

    “上海口味的红烧肉更甜，而我做的则以咸味为主。”

    一个讲的认真，隔着屏幕的粉丝听的也很认真。

    听过他的分析，都在感慨国内饮食文化也是博大精深。

    林白手上干活，还在不断科普。

    “川菜、湘菜、徽菜，算是比较重口味。”

    “而这三个地方虽然都喜爱吃辣，却辣的各不相同。”

    ‘砰砰砰’

    在他说着的时候，一边动手把整只鸡剁成小块，放入冷水中焯一边。

    接着是排骨，切好之后用料酒和葱姜焯一边。

    五花肉切片，里脊一部分切片一部分切段。

    该腌的腌上，该挂浆的挂浆。

    接着把七成瘦肉和三成肥肉都剁成末，里面放入姜蓉反复敲打。

    半个小时之后，才调好味放一边。

    林白慢慢就不在开口，而是专心做菜。

    锅内倒油，放入葱姜八角桂皮香叶爆香，倒入清洗好的鸡肉。

    翻炒之后倒入料酒去腥，生抽调味，老抽调色，加入盐和少许白糖。

    倒入热水之后就盖上锅盖，等开锅之后倒入蘑菇。

    另一口锅内倒油，把酸菜到进入，煸炒一段时间。

    直到酸味出来，才放入八角和干辣椒等调料。

    翻炒两下，倒入酱油，炒匀之后倒水。

    开锅后放入五花肉和和粉条，在次开过之后撇去浮沫。

    倒入盐、鸡精，花椒水，在快出锅的时候倒入一点胡椒粉。

    这道菜不需要捞出，就在锅里闷着就行，时间越久越入味。

    找个锅把排骨豆角炖上，听到外面传来说话的声音，探头看一眼。

    一个陌生男人正和老板拥抱，两人都很激动，就差抱头哭一场。

    既然客人已经到了，他就准备做凉菜。

    都非常简单，不过几分钟就完成。

    西红柿和黄瓜都容易出汤，直接端出去。

    有外人在，林白没有多言，转身就回厨房。

    已经坐下的赵元看着三道熟悉的凉菜，有些诧异。

    “哎呦，这三道菜可太亲切了。”

    吃一口凉拌西红柿，舒服的叹气。

    李畅见他吃的舒坦，觉得倍有面子，同时也有些好奇。

    “西红柿拌白糖有什么好吃的，你们那边怎么就爱吃这东西？”

    赵元啧一声，把拉皮放入口中，一副高人作态道：

    “你尝尝，我跟你说这道菜看着简单，实则是经典。”

    “天热的时候，吃上一口，比冰淇淋还过瘾。”

    “天冷的时候，能吃上这道菜，那更是幸福。”

    李畅有些不相信，试探着放入口中。

    酸酸甜甜的口感，让他瞬间眼前一亮。

    就好像是干燥的沙漠中突然出现一片绿洲，让人惊喜。

    接着在李畅的推荐下，又跟着品尝了拍黄瓜和拌拉皮。

    这和他以前吃的凉菜完全不同，没有那么精致，却意外的爽口。

    在他们吃的痛快时，林白已经开始做锅包肉和溜肉段。

    这两道菜都需要油炸，先是溜肉段，裹着淀粉放入油锅内。

    噼里啪啦打的声音传出，让粉丝都忍不住战术性后仰。

    “听着声音，我总觉得油点要崩我身上。”

    “上次做菜油溅胳膊上，疼的不行。”

    “你们看主播，天啊，他好像一点都感觉不到。”

    “果然厨师的手比我们的手更抗烫。”

    “但凡我能有主播这份淡定，吃饭时候也不会因为抢不过哥哥而吃不到肉。”

    林白没有时间看直播间，正忙的不可开交。

    肉段都放入之后，定型捞出，待油温升高，再次放入锅中。

    经过复炸，肉段颜色更好看。

    接着是锅包肉，大片的里脊肉裹着淀粉放入油锅中，和肉段一样需要复炸。

    锅内留少许油，倒入提前调好的料汁，烧开之后，倒入肉段翻炒。

    青椒和胡萝卜到进去之后放入水淀粉，汤汁浓稠挂在肉段上。

    出锅之后赶紧洗锅，开始做锅包肉。

    醋和糖都要多放，翻炒均匀之后，倒入葱姜丝。

    盛出之后，林白赶紧把两道菜端上去。

    脚步一刻不停的回来，小鸡炖蘑菇和汆白肉也盛出来。

    接着是排骨炖豆角和尖椒干豆腐。

    地三鲜需要油炸，期间林白把丸子汤和酸菜汤做好。

    等地三鲜做好的时候，三道菜都能直接上桌。

    满满的一桌菜做完，林白终于能坐下。大肘子爱码字的直播厨子：我在农村烧大席