第九十一章 红烧肉

    肉皮在加热之后变的紧绷，有些地方出现发黄发黑。

    在几分钟后，把肉从锅中拿出来。

    热水中清洗一遍，捞出切两厘米宽的肉块。

    肉再次放入锅中，煸出油脂。

    表面微黄捞出，留少许底油炒出糖色。

    肉滑入，瞬间变成红色。

    倒入提前准备好的姜片，八角，桂皮香叶。

    翻炒出香味，倒入料酒，酱油。

    随后倒入热水和盐，当然糖也不能少。

    林白的动作行云流水，丝毫没有慌乱。

    在一群专业主厨当中丝毫不落下风，让人挑不出一丝毛病。

    观众席中有很多上次来的人，格外关注林白。

    “你看他的刀工很标准，肉块切得都差不多大，上次我就发现他刀工还不错。”

    “林白和杨峥好像做的都是红烧肉，林白动作更快。”

    “杨峥做的是上海红烧肉，味道更加浓重，也自然更费事。”

    “听说林白主动挑衅杨峥，两人要在这场比赛中比较一下。”

    “难怪都做红烧肉，原来是为了两人的比试更公道。”

    杨峥自然也看到前面林白的动作，知道他和自己做的是同一道菜。

    他是真没想到林白居然这么有胆，敢正面较量。

    这也让他更加谨慎，要是同一道菜输给林白，那砸的可是自己的招牌。

    想到这里，他做的更加认真。

    每个步骤，每个细节都注意到。

    林白再炖肉的时候，看一眼旁边剩下的五花肉，站在原地思考片刻。

    “主播这是怎么了？”

    “是不是忘了放什么东西？”

    “主播该不会在关键时候掉链子吧？”

    “哎呦，我怎么这么紧张？”

    “主播加油，加油！”

    “主播做菜快，其他人还在切菜。”

    就在粉丝纳闷他为什么发呆的时候，林白终于动了。

    拿起肉开始切起来，相比之前这次动作更快。

    一来一回肉就被切成片，厚度还都很均匀。

    从旁边拿起青椒，切开一个口子，贴着转一圈。

    里面的辣椒籽和筋都被剔除，随手扔掉，接着把处理好的辣椒切丝。

    “当当当”

    有节奏的声音响起，让其他人都看过去。

    有人面露急色，人家都已经做第二道菜，他们第一道还没弄完。

    有的人则一脸淡定，丝毫不受影响。

    其中被影响最大的当属后面的杨峥。

    这就好比高考的时候有人先写完第一张卷子，翻页的声音无端让人急躁。

    林白不知道自己带来的影响，还在备菜。

    红烧肉被他转为中火，等着的时候也不能闲着，就准备再做点别的菜。

    肉有限，青菜却不限量。

    林白看一眼多出的青菜，心中很快生成菜单。

    清炒油菜，拔丝地瓜，西芹炒腐竹，凉拌木耳。

    每道菜都不难，需要的时间也不长。

    见他又开始洗菜切菜，众人都觉得难以理解。

    粉丝则笑的不行，也不管他是不是看的见，开始调侃。

    “主播是真放松，拿出做大席的架势。”

    “其他人都被主播个弄懵，有人已经手忙脚乱。”

    “这要是在考场上，妥妥就是刺激人的学霸。”

    微微见林白准备多做几个菜的样子，还有些担忧，见粉丝这么相信他，跟着放松下来。

    “你们就帮他吹，一会要是翻车看你们怎么办。”

    “人家最多准备两个菜，他这是要弄一桌，出席啊。”

    自从和林白接触之后，微微的性格改变不少。

    以前和粉丝还有距离感，现在完全没有，更加接地气。

    老板见他们闲聊，心中琢磨着怎么把这些菜带走。

    切菜的声音没维持多久，林白先把凉菜办好。

    差一点开口喊上菜，还好憋回去了。

    转身看看红烧肉，估计一下还需要多少时间。

    炒菜坐起来快，凉的也快，所以现吃先炒就行。

    在距离比赛结束还有半个小时的时候，开火炒菜。

    先是回锅肉，辣椒花椒等调料放入锅内。

    倒入肉片翻炒，微微发黄拨到一边倒入豆瓣酱和甜面酱。

    超出红油包裹住肉片，下青蒜，用料酒和糖调味，快速翻炒之后出锅。

    这道菜不能超时间太久，不然肉会老，咬不动。

    浓烈的川菜味道弥漫整个场地，不少人都跃跃欲试。

    “好正宗的味道，好想尝尝看。”

    “这个林白还真是有两把刷子，之前都小看他了。”

    “现在大席厨师都这么专业吗？”

    林白没时间去管别人，快速清洗干净锅，倒油开始炒芹菜腐竹。

    原本就是一道比较清淡的菜，不需要太多调料。

    清炒油菜更是快，加盐就可以。

    青菜要是炒时间太长，就会出水，菜也会变得软趴趴，没有口感。

    所以两道菜都很快出锅，剩下一道拔丝地瓜，必须趁热吃，不然没法拔丝。

    林白踩着最后几分钟，把糖熬好，倒入提前蒸熟的地瓜。

    当勺子把地瓜捞出的时候拉出好长的丝，林白顺势旋转，用糖丝做出好看的造型。

    “叮铃”

    时间正好到，淡定关掉火。

    评委显然也都注意到他这边，脸上都带着好奇。

    杨峥此时满头大汗，倒不是紧张，而是太着急。

    前面林白每多做一道菜，他的压力就大一分。

    此时见林白面前六个菜，忍不住嘲讽一笑，低声道：

    “以为自己实在什么地方，真是可笑。”

    被嘲讽没见识的林白根本不理会他，积极的把菜端到评委面前。

    由于太多，主持人过来帮忙。

    “哎呦，林白做的真是不少。”wap..OrG

    林白笑着道：“要是吃不了，我可以带走。”

    浪费可耻，总不能做好的菜扔掉。

    粉丝都被他逗笑，观众也觉得他老实的过分。

    只有一些选手露出鄙夷的神色，好像他这话有多可笑一样。

    三个评委早就注意他，见菜端上来，迫不及待品尝起来。

    刚出锅没多久的拔丝地瓜还能拔丝，放入口中甜而不黏，里面地瓜软糯。

    回锅肉味道浓烈，要是有口没饭就太好了！

    在吃一口青菜，好清爽。

    凉菜也很好吃，腐竹和芹菜味道也很特别。

    最后轮得到红烧肉，众人眼中都带着期待。

    林白打开盖子，里面还冒着泡。

    ‘咕噜’的声音仿佛在回响，预示着这道菜有多好吃。大肘子爱码字的直播厨子：我在农村烧大席