第316章 油辣子
众所周知，如果从视频软件直接分享视频到微信里，在微信界面上分享的那个模块当中是有一个缩略图显示的，而陈年在看到下面那句话之后，又看到上面的缩略图，心中不禁咯噔一声。 “坏了！” 如果被不关注自己和安红豆的人看到这个视频，那根本无需担心，就算是被自己的朋友或者自己的家人知道了也没什么大碍，一切都还有补救的余地。 但为什么偏偏是妙妙巫呢？ 妙妙巫知道安红豆去了扬州，也知道自己去了江苏，而在这个图片当中自己也同样出现在了扬州。 这很难不让人心生遐想。 但对方都已经问到头上来了，陈年也只好承认了下来：“是我。” 不过为了掩饰自己的心虚陈年又回问了一句：“怎么了？” 但妙妙巫这次似乎就只是想要询问自己一下，最后也只是说了个没什么，然后便再没有发消息过来。 陈年也不好追问，说的越多自己就越容易出错。 不过此时的妙妙巫却已经掌握到了完整的情报，因为就在和陈年聊天之前，她刚刚才旁敲侧击的询问过的安红豆。 当时她问扬州有什么好玩的地方，他过段时间也要去扬州做一个比赛的特约嘉宾，顺便还发了邀请函过去，增加可信度。 安红豆不疑有他，于是便把之前去过的那几个园林和东关街，大运河，以及一些她认为比较好吃的地方讲了讲。 “没想到你去那边工作还能顺便去这么多地方玩。”妙妙巫假装惊叹道。 “也没有啦，就是刚去的第一天和最后快回来的那几天才有时间去，平常剧组那边的拍摄还是很忙的。”安红豆发消息说道。 而听到这里妙妙巫已经没有打算再去问了，因为她已经知道了安红豆在去扬州的第一天也同样去过东关街，和陈年的行程吻合，也就是说在这一天他们二人是一同去东关街的。 还有安红豆回来的时间也和陈年差不多，所以她大胆的断定这一次安红豆和陈年出差，并不是各去各的，而是一同出行！ “很有可能就是红豆引荐剧组中某个有实权的人去红红饭店吃饭，然后对方惊为天人，故而找了陈年跟去负责剧组的伙食！” “他们两个还想要骗我！哼，没有什么是能瞒得过我的眼睛的！” 妙妙巫终于推理出了事情的真相，此刻感觉心情非常的愉悦。 你们两个以为我不知道你们的事？ 谁能想得到我已经了解了事情的全部，你们所说的任何话在我眼中都是无比拙劣的表演。 “桀桀桀桀桀......” 想到这里，妙妙巫不禁发出银铃般的笑声。 不过妙妙巫又觉得这两个人很有可能还差最后临门一脚，而且她以女人的直觉，发现这两个人好像互相是有点意思的。 所以一时之间妙妙巫，甚至感觉自己肩上的担子有些重，他决定扛起撮合二人的大旗。 想到这里妙妙巫当即躺在了床上，她得为自己的计划积蓄力量。 至于加班剪辑视频？ 上个星期才刚发过！ 为什么这个星期又要发？ 而且还没有恰饭…… …… 第一天红红饭店开业便有大量的老顾客回归。 因此陈年也就打算在第二天的时候开始做早餐，前一天陈年就把该准备的都准备好了。 第二天从刘哥那边接收了食材之后，回去便开始制作豆腐脑。 在桶里把豆腐脑蒸上之后陈年看了看店里桌子上摆的辣椒不多了，于是便把目光瞄向了另一边，那边的柜子里放着很多种不同的辣椒面。 红红饭店内所提供的油辣子都是陈年自己亲手做的，做一次能用好几天。 做红油辣子最重要的自然就是辣椒面，而且如果想要在味道上出众，自然不能只用一种辣椒，因此陈年一共挑了三种。 四川的二荆条辣椒大约六成左右，因为这是四川本地产的辣椒，成色效果非常好，而且大部分四川人也都吃得惯，所以陈年把这种辣椒的比例拉多了一些。 第二种是贵州的子弹头辣椒，大约占两成，这种辣椒主要用来增香。 而第三种用的则是朝天椒也是占两成，其主要的作用便是用来提辣，负责里面主要的辣味儿。 随后陈年把这些辣椒面按照先前的比例混合起来，红彤彤的辣椒面堆得高高的，当然陈年也不敢直接用手去触碰。 毕竟他在梦境中学到的是手艺，可不是什么金刚不坏。 身后用一个长柄小勺将其均匀的搅拌，在上面撒上一层芝麻，最后陈年又将这些辣椒分成三份，分别装在三个盆里备用着。 接着陈年又切好葱姜以及半颗洋葱。 至此所有的食材都准备就绪。 在锅中加入了小半锅油进去，随后开大火等到油温热至七八成熟开始冒青烟的时候，陈年关火等待油温在降到五六成的时候，直接把刚才切好的葱姜蒜洋葱放入。 随后又在其中加入了草果、桂皮、白蔻、山奈、八角等的调料，这也是陈年做红油辣子的小妙招，而且他也试验过加香料和不加香料所做出来的红油辣椒在味道上会相差很多。 一成油温约为三十度左右，五六成便是一百五十到一百八十度。 由于在已经足够热的时候加要炸的东西放入油锅之内，此时已经不再需要继续开着火就可以继续。 等到锅里的那些调味料被炸至金黄色的时候，陈年又用一个大笊篱将这些东西尽数捞出。 而他们此时变黄了，也就没有用了。 趁着有依然还留有五成的余热时，他直接舀了一勺热油淋在辣椒面。 上面一边淋，还一边进行着搅拌。 辛辣的味道升腾而起，那白色的烟雾中满是辣椒的香味。 “上头啊！辣椒的味道在油温的作用下带着淡淡的焦香，他真想给自己整一碗豆腐脑，然后再把刚做的油辣椒放进去。 可惜现在辣椒没做好，豆腐脑也没有做好。m. 由于油温的温度导致陈年微微出汗，但此时还不能用手揉，免得进入眼睛内，那感觉是相当难受的。 做油辣椒要分别三次加入油和辣椒，第二次是等到油温降到4成的时候，陈年把准备的第二份辣椒倒进去，随后又是一勺油淋在上面。 这次辣椒的香味更加浓厚，而且和刚才的焦香不同，这一次的辣椒香味非常纯粹。 至于第三次再淋的时候就只剩下了三层油温，但是三成油温也有九十度左右，再加入辣椒和油，等到彻底搅拌均匀之后，上面泛着细细的泡沫，这些都是存在辣椒内部缝隙之中的空气，在高温的作用下被逼了出来。 这次油辣子制作完毕，红彤彤的辣椒在下面静静的沉着，一层厚厚的红油漂浮其上，宛若透明的外衣一般，但就算穿着外衣也丝毫无法阻隔辣椒浓浓的香味儿。 这霸道且富有层次的辣椒香味儿不断侵袭着人的五感。 作为厨师，陈年在做好这油辣子之后自然是要品尝一下的，于是拿着刚才的那个小勺放在装着油辣子的盆里搅拌了两下，随后舀起一勺来，连带着里面的辣椒和上面的红油一起送入口中。 一股极其刺激的感觉直冲天灵盖，就好像是一头粗壮的红色火龙在自己的口中横冲直撞，不断地在寻找着任何能够突出这里的出口。 而且一边四处突袭一边还在喷射着白色的蒸汽。 现在陈年感觉自己好像都要冒烟了。 这让陈年不禁张嘴哈了一口，似乎有一团火球都被陈年喷射了出去，冷空气顺势进入口腔内，但这并没有缓解其中的辣味儿。 ，但陈年除了给自己倒了一杯水之外并没有做出其他的措施，因为刚才的那以下他并没有感觉到任何不适反而觉得特别爽。 早上来这么一口，整个人感觉浑身通泰，特别巴适。 当众人陆续来到店里之后，满屋子飘荡的都是辣椒的香味。 不过这场景他们已经见怪不怪了，还没有进屋子就能知道陈年今天又在做油辣子了。 他们到来之后开始纷纷各自忙碌了起来。 何海去和面，一会要卖葱油拌面，谢玉则是去准备中午要用的食材，并不参与到早餐当中。 而陈年则开始炸油条，而冯红红则是在一旁打下手。 哪里需要帮哪里。 而吃早餐的客人也陆续到来，不过令陈年没想到的是，今天来的最早的居然是严莉莉就是那个来自山西的女孩，吃面的时候非常凶猛，要在里面加入很多的醋才行。。 “老板，一份豆腐脑，一根油条。”，严莉莉进门之后便说道。 孙红红看到严莉莉脸上露出笑容：“，姑娘咱们今天这么早来吃早饭？” “阿姨，我这不是准备考研吗？之前其实每天也都起得很早，只不过以前早上都是冲点奶粉然后吃点饼干和面包，那样能省钱一些，今天主要是想换换口味，所以出来吃个早餐。” 冯红红听后点了点头，随后便去成豆腐脑但杨莉莉也是第一次来，他便询问：“莉莉，你的豆腐脑加什么？” 严莉莉听到这里不禁有点好奇：“这个还可以选的吗？”，但是想了想，这是在红红饭店，陈年老板做出什么花样来他都不奇怪，于是便释然的说道，“只要不是甜的怎么都行。” “那你能吃辣椒吗？要不然尝尝我们四川的口味？” “能吃！”杨莉莉说道。 冯红红给严莉莉上了一份儿红油的豆腐脑，颜色鲜亮，看起来相当好吃，但是在把油条和豆腐脑放在桌上后，她看了看这张桌子好像缺了点东西。 快步回到厨房，端了一个醋壶出来放在严莉莉的桌子上：“姑娘，桌子上没醋了，我给你拿一壶，想加多少加多少，管够！不够厨房还有。” 这让严莉莉有些哭笑不得：“阿姨我吃豆腐脑不放醋的。” “啊？我还以为你们吃什么都可以放醋呢。” “不是的阿姨，虽然我以前在我们那里吃早餐的时候也见过有人往这里面放醋，但大多数人都不会往里面加醋，早些年的时候，他们会往里面加入。卤和韭菜花进去，而且很多人还会往里面放油辣椒。” “那听起来和我们这边的吃法还有点相似。” “是啊，我个人就比较喜欢放红油辣椒的豆腐脑吃法。” 冯红红又长了见识，毕竟他以前出去玩的时候好像还没有去过山西那边。 不过就在这时严莉莉忽然问道：“对了阿姨，我看你们这里的菜什么菜系的都有，那什么时候会出一道我们山西的菜呀？” “你们山西有什么特色菜吗？”冯红红有些好奇的问道。 但严莉莉在听到这个问题之后，本想张口就说，但很快他张开嘴却不知道该说些什么。 山西特色的菜吗？ “好像大部分都是面食，我倒是知道很多面食的种类，就是现在我也能说几十种出来，但能有什么特色的菜……过油肉？大烩菜？” 严莉莉忽然惊觉自己现在居然想不出来什么山西的特色菜！ 明明平常自己在家吃的时候也挺丰富的啊！ 堂堂这么大一个省，自己居然就想得出来两道菜？ 一定是自己孤陋寡闻。 其他的或多或少都是和面食沾边的，比如什么栲姥姥有没有犹豫什么的。 “就这两种吗？”冯红红也有些疑惑，因为他觉得山西好像历史也非常悠久，虽然很容易和陕西搞混，但是只要记得山西主要产煤，为人所熟知的面食是刀削面，而陕西有兵马俑，特产是油泼面就够了。 “不过别的应该还有，但除了面食我一时之间应该也想不出来还有什么了其他的也吃，而且我总觉得那些不是山西的菜。” “不要紧，回头我和我儿子说一说，让他考虑考虑。” “行，谢谢阿姨。” 上午营业结束之后，冯红红回到厨房把这事儿跟陈年一说，陈年也发现关于山西菜除了和面食相关的自己根本说不上来多少。 也就是过油肉、烩菜、羊杂什么的。 学无止境啊！ 陈年也感觉到了自己知识的匮乏。 不过，就在早餐结束后，众人忙碌收拾的时候。 店里忽然来了个客人，而此人陈年认得，正是在红红饭店装修之前的那个想要在这边订寿宴的人。爱喝陈醋的风味（美食从麻婆豆腐开始）